酶法改性相关论文
以从糯麦淀粉中分离所得的A-、B-型淀粉为研究对象，并以此作为受体，高直链玉米淀粉为供体，利用普鲁兰酶和分支酶协同处理对糯麦淀粉进......
奇亚籽含有丰富的多不饱和脂肪酸、膳食纤维、高品质的蛋白质以及多酚等营养物质,近年来受到越来越多人的关注。其食用方式多种多......
抗性糊精因其良好的加工性能与生理功效被广泛应用于各类食品中，但是目前仍存在产品得率相对较低且抗消化性不高等问题。研究者采用......
蛋清粉作为一类干燥的蛋制品，在不破坏蛋清蛋白功能特性的同时，解决了蛋清液在贮藏和运输中的问题，为了进一步扩大蛋清粉的应用范围，国......
淀粉是一种来源广泛的可再生资源,但原淀粉存在易回生等问题限制了其工业应用。麦芽糖α-淀粉酶改性是抑制淀粉回生的有效手段之一......
豌豆蛋白是一种优质全价植物蛋白资源,正逐渐成为传统蛋白质如动物蛋白、乳清蛋白和大豆源蛋白等的流行替代蛋白。然而,目前国内现......
膳食纤维根据溶解性分为可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维.一些食品中可溶性膳食纤维的含量低限制了其在食品工业中的应用,因此将不......
本文采用复合酶法对甘薯膳食纤维（SPDF）进行了改性,并研究了改性后甘薯膳食纤维（M-SPDF）的微观结构、理化性质、抗氧化活性以及对人体......
杂粮是我国国民饮食中高质量蛋白的重要来源。但是,鉴于较差的功能特性,杂粮食品的开发与其在食品工业中的应用广受限制。本文系统......
近些年来,我国咖啡的种植面积逐年扩增,咖啡副产物产量很大,但是缺少有效的工业再利用环节,同时对副产物中具有潜力的产品的开发同......
竹笋是一种优质的膳食纤维原料,可作为功能性添加剂应用于食品领域。含竹笋膳食纤维的食品有降血糖血脂、预防便秘和控制体重等功......
超高甲氧基果胶(UHMP,酯化度DM>90%)是以柑橘果胶为原料,通过酯化反应提高半乳糖醛酸基团上甲氧基的含量,使酯化度增加到90%以上的......
我国柑桔资源丰富,是世界第二大生产国,其用于食用和药用方面在我国有着悠久历史。近来研究表明,柑桔中含具有多种抗氧化作用与保......
随着人们对室内环境舒适度要求的不断提高，空气除湿特别在亚热带气候的华南地区显得十分重要。吸湿剂在室内空气湿度调节领域有着广......
番茄是全世界栽培最为普遍的果蔬之一,我国每年都有大量的番茄被加工成番茄制品,且加工规模正不断扩大。番茄加工的副产物——番茄......
以高温菜籽粕为原料,确定了复合法与蛋白酶法提取菜籽蛋白质的工艺参数,并研究了两种方法制备的菜籽蛋白的组成、结构与功能性质,......
我国是第一产棉大国,棉籽资源丰富,分布广泛。提油后的副产物——棉籽粕蛋白含量高,价格低廉,是一种急待开发利用的重要蛋白质资源......
利用A1calase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白进行适度酶水解改性,并将改性后的大豆蛋白以不同比例替代奶粉应用于冰淇淋中,对生产的大豆......
期刊
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
蛋清蛋白由于蛋清蛋白质自身结构的关系使其具有良好的凝胶性，并且蛋清蛋白粉在加热过程中有利于凝胶性的提高。但超速溶蛋白粉制备......
淀粉糊在放置冷却过程中,淀粉分子间重新趋向平行排列水分析出,出现凝沉老化现象。玉米淀粉为凝沉性强的淀粉,极大的限制了玉米淀......
