κ-卡拉胶相关论文
为探究K+对罗望子胶/κ-卡拉胶复合凝胶的特性及机理的影响，本文采用流变学、质构分析、微观结构和红外光谱四种方法，对不同K+添加量......
κ-卡拉胶与魔芋胶复配可以形成热可逆、弹性优良的凝胶，适用于果冻的生产。以κ-卡拉胶与魔芋胶复配作为凝胶剂，添加白芽奇兰茶粉和......
为提高面条品质，本文采用酶解魔芋胶与卡拉胶研制复配凝胶剂，研究复配凝胶剂对面条品质的影响，选择复配凝胶剂、食盐和水分添加量为单......
乳化肠是一种在中西方广受欢迎的加工类肉制品。乳化肠中的高脂肪含量和斩拌工艺使其口感弹性十足、润滑且富有汁液感。但由于消费......
蜂蜡油凝胶分别与纯水和κ-卡拉胶水凝胶混合，在不添加乳化剂的条件下，配合高速剪切制备乳液凝胶和双凝胶。探究不同油凝胶含量（40%，60......
采用剪切黏度、动态黏弹模量、石英晶体微天平等技术研究了离子种类及混合条件对κ-卡拉胶/刺槐豆胶相互作用的影响。结果表明,K+......
近年来,水溶性活性成分和药物的包封、保护及递送在食品和医药行业的应用得到广泛关注,开发经济有效的水溶性物质递送体系是十分必......
卡拉胶（CGN）,源于鹿角菜、角叉菜、麒麟菜等海洋红藻的硫酸多糖,其具有的优良生物学活性和理化特性,被广泛应用于食品、医药、日用化......
以成型火腿为研究对象,通过分析保水性(加压失水率、蒸煮损失率)、质构(硬度、内聚性、弹性、咀嚼度、胶着性)、色差及感官指标,研......
水凝胶质地柔软,呈三维网络结构,含大量水分,具有与天然细胞外基质(ECM)相似的性质,能吸收伤口的渗出物且能保持湿润的修复环境从......
κ-卡拉胶（κ-CA）与魔芋葡甘聚糖（KGM）复配是利用两种多糖互作,改善单一胶体缺陷的典型,但复合凝胶依然存在机械性能差、易断裂、稳定......
以κ-卡拉胶为原料,戊二酸酐为酯化剂,探讨了戊二酸酐酯化卡拉胶(GC)的制备过程中戊二酸酐浓度、反应pH、反应温度、卡拉胶浓度和......
该文以异枝麒麟菜（Eucheuma striatum）提取的卡拉胶（Carrageenan）原胶为原料,首先用氯化钾分级法从中分离出κ-卡拉胶,然后研究了卡拉......
将k-卡拉胶(KC)在酸性条件下降解得到数均分子量为10060的低分子量卡拉胶(LMW-KC)并制成四丁基铵盐,然后溶于N,N-二甲基甲酰胺(DMF......
卡拉胶是一类天然硫酸多糖，由D-半乳糖通过α-1，4和β-1，3键交替连接而成。根据硫酸基的位置不同可分为κ-、ζ-和λ-卡拉胶。其中κ-......
κ-卡拉胶是由D-半乳糖-4-硫酸盐和3,6-脱水-D-半乳糖形成的交替共聚物,属离子多糖,是多糖家族重要的一员.其最大的特点是具有可逆......
利用Span 80作表面活性剂,正丁醇作助表面活性剂制得反相微乳液.将天然海洋高分子κ-卡拉胶进行酸水解使其分子量降低,通过反相乳......
本文采用酸水解法对红藻多糖κ-卡拉胶进行降解,经超滤分级,凝胶柱层析分离,获得8个卡拉胶低聚糖及寡糖组分;用高效凝胶渗透色谱法......
