乳液凝胶相关论文
以猪皮蛋白粉（porcine skin protein powder，PSPP）为原料，大豆油为油相制备乳液，再经热诱导形成猪皮蛋白粉基乳液凝胶，研究PSPP的浓度和......
β-胡萝卜素作为转化率最高的维生素A前体，是一种性能优良的天然脂溶性营养素和色素，具有极高的营养价值以及辅助抗氧化、抗癌作用[1......
目的 基于葡甘聚糖和明胶制备乳液凝胶,并对其理化性质进行研究。方法 采用不同配比的葡甘聚糖与明胶作为凝胶剂制备乳液凝胶,并对......
原花青素（Proanthocyanidins，PC）是一种天然活性物质，在食品、医药、化妆品等行业中具有潜在的应用价值。然而，其对环境因素敏感，易降解，......
蜂蜡油凝胶分别与纯水和κ-卡拉胶水凝胶混合，在不添加乳化剂的条件下，配合高速剪切制备乳液凝胶和双凝胶。探究不同油凝胶含量（40%，60......
在本研究中，采用静电复合制备壳聚糖/阿拉伯胶（CS/GA）复合颗粒并以之稳定Pickering乳液。探究不同CS/GA质量比、温度、离子强度、pH对......
期刊
本文以金鲳鱼肌原纤维蛋白作为乳化剂，以玉米油为油相制备乳液凝胶。利用SDS-PAGE、傅里叶红外光谱、电镜对金鲳鱼肌原纤维蛋白的结......
海藻酸钠来源于海洋褐藻,在褐藻中作为结构性多糖存在。近年来,海藻酸钠因优良的增稠和胶凝特性而广泛应用于食品生产中。然而,单......
近年来,随着菊苣加工工业的发展,加工过程产生了大量副产品如菊苣粕,而菊苣粕含有丰富的果胶类多糖,是一种潜在的商业果胶来源。菊......
本论文通过碱降酯法制备不同酯化度的高酯果胶（HMP）,对其理化性质与结构进行表征与分析,分析了HMP结构变化与功能特性的内在关系。制......
本研究用反溶剂法制备了V型结晶淀粉,探究了原淀粉与V型结晶淀粉之间理化性质的差异与联系,通过干法将V型结晶淀粉与月桂酸进行复......
W/O乳液和W/O/W多重乳液在包埋和保护水溶性功能成分方面具有广阔的应用前景,但是由于乳液体系属于热力学不稳定体系,容易在储藏过......
Pickering乳液是固体颗粒作为乳化剂稳定的乳液,其稳定性强、耐受聚结。Pickering乳液可作为活性物质的输送载体,有潜力成为新一代......
学位
果胶是广泛存在于植物细胞壁中的杂多糖,其主要结构域包括同型半乳糖醛酸聚糖（HG）、鼠李半乳糖醛酸聚糖I（RG-Ⅰ）和鼠李半乳糖醛酸聚糖......
近年来,食品的营养和健康作用广受人们的关注。番茄红素（lycopene）是一种属于类胡萝卜素家族的脂溶性色素,在番茄组织中含量最为丰富......
食品级乳液凝胶是一种半固体性材料,具有原材料来源广、无毒性、生物相容性高、可降解等优势,同时其独特的三维网状结构具有保护及......
采用超声波改性的大豆分离蛋白作为乳化剂和凝胶基质制备葡萄糖酸内脂（GDL）诱导乳液凝胶，研究超声波处理对大豆分离蛋白乳液和乳液凝......
鸡蛋液具有丰富的营养和良好的凝胶特性,是优质的动物性蛋白来源,但是其应用范围较窄,多为鲜食和应用在鸡蛋布丁、鸡蛋干及蒸蛋糕......
随着人们对皮克林乳液研究的日益关注,开发绿色、安全的食品级颗粒乳化剂已成为新的趋势。本文以1-乙基-3-(3-二甲基-氨基丙基-1-......
利用高能振动球磨技术制备核桃酱,研究不同球磨处理时间对核桃酱的粒径、质构、流变性能及微观结构的影响。结果表明,以核桃仁为原......
