乳化稳定性相关论文
分析单硬脂酸甘油酯（glycerin monostearate,GMS）对胶束酪蛋白（micellar casein,MCN）再制稀奶油（recombined dairy creams,RDCs）、酪蛋白......
为了获得稳定的肌原纤维蛋白乳液，本文以冷冻白鲢鱼糜为原料提取肌原纤维蛋白，研究热处理（85℃10 min）和蛋白浓度（5、10、15、20、25 mg......
为探究预加热处理对甘薯蛋白乳化特性的影响，本研究以预加热处理（90℃）后的甘薯蛋白制备蛋白乳液，对蛋白乳化稳定性指数（ESI）、蛋白乳化......
川芎被认为是一种功能性食品,为突出川芎的应用价值,试验对川芎的根、茎、叶纤维的功能性质、化学成分和形态特征进行比较研究。结......
以豌豆蛋白与低聚木糖为原料，通过湿法糖基化反应制备豌豆蛋白-低聚木糖复合物，考察豌豆蛋白与木聚糖质量比、反应温度、反应时间等......
目的 研究牛骨白汤在不同高压均质时间（4、8、12、16、20、24 min）的作用下其乳化稳定性的变化。方法 以牛骨素、牛骨油为主要原料制......
本文以酿酒副产物葡萄皮为原料制备膳食纤维（Dietary Fibre,DF）,并以DF为研究对象,研究了葡萄皮DF的制备工艺与水溶性膳食纤维（Solubl......
【目的】探讨不同乳化剂对牛骨白汤的乳化效果，以促进牛骨白汤标准化、规模化生产。【方法】以牛骨素和牛油为主要原料制备牛骨白汤......
为探究美拉德反应改良沙蒿胶多糖乳化特性的最佳工艺条件,以沙蒿籽为原料提取沙蒿胶多糖,在单因素试验的基础上选择时间、温度和pH......
本研究将卡拉胶添加到米糠蛋白制备的水包油乳状液中，研究不同浓度的卡拉胶（0%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%）对水包油乳状液乳化稳定性的......
探讨不同浓度圆苞车前子壳粉(psyllium husk powder,PHP)对酪蛋白酸钠制备的水包油乳液乳化稳定性和微观结构的影响.配制5种不同质......
本文研究超高压(High Hydrostatic Pressure,HHP)条件下,不同压力(0.1、100、200、300 MPa)在60℃时,对大豆分离蛋白(Soybean Prot......
利用响应面分析法对苦荞多糖提取的最佳工艺进行研究,并测定苦荞粗多糖对橄榄油的乳化性及乳化稳定性。以苦荞粉为原料,在单因素试......
人体在食用含油脂的食物时,食物中的油脂会破碎进入唾液中并与其发生聚集和絮凝现象,唾液中的蛋白等活性成分会吸附在油脂颗粒的表......
以自制的SSOS(辛烯基琥珀酸淀粉酯)为壁材,以易挥发性的农药氯化苦为芯材,采用喷雾干燥的技术制备微胶囊。通过单因素实验和响应面......
淀粉是天然多糖,是地球上来源最为广泛的高分子化合物之一,属天然绿色生物质化工资源。淀粉通过酯化变性,既保留了淀粉骨架的亲水......
生物柴油的主要成分为脂肪酸甲酯和脂肪酸乙酯,使用生物柴油配制的钻井液在工作性能上与油基钻井液类似,但是其内在性质却与传统的......
为探讨匀浆机转速、pH值、肌原纤维蛋白质浓度对肌原纤维蛋白质乳化特性(包括乳化活性指数和乳化稳定性指数)的影响,用粘度计测定......
金花葵在食用方面、药用方面以及保护人体健康等方面有巨大功能，但是已有的关于金花葵的研究和开发应用多集中于其高含量的生物黄酮......
酪蛋白、阿拉伯胶、明胶和β—环糊精均是微胶囊包埋油脂的优良壁材,分别对其进行不同的组合试验,采用喷雾干燥法制备鱼油微胶囊.......
我国是芝麻(sesame)生产大国，芝麻饼粕是芝麻榨油后的副产品，我国年拥有量超百万吨。芝麻饼粕蛋白含量约50％左右，营养价值全面，其NPU为5......
扁桃(Almond，Prunus dulcis)又名巴旦木和美国大杏仁，是树坚果品种的重要成员，全球的主产地在澳大利亚、美国（加州）、西班牙和中国等地，......
采用荧光光谱法与圆二色谱法研究油脂微胶囊常用乳化剂卵磷脂与壁材乳清分离蛋白(WPI)的相互作用以及卵磷脂对WPI的构象的影响.结......
近年来,聚合物驱油技术在胜利油田孤东采油厂得到广泛应用,取得了显著的增油降水效果。但承担含聚污水处理的东二联合站污水处理效......
研究碱法-菠萝蛋白酶提取碎米浓缩蛋白工艺条件，探索在使用6％（W／W）和0％菠萝蛋白酶用量情况下，水解温度（27、45、55、65、70oc）、pH值（7.0、8．0......
对天然牛油与人造肥牛脂肪的脂肪酸组成进行了气相色谱分析,了解两者的脂肪酸组成特性,从而对其进行客观评价.此外,对人造肥牛脂肪......
研究了琼脂、黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶、卵磷脂对核桃炼乳的乳化稳定性影响,得到了乳化稳定性效果较好时的稳定剂种类和配比.研......
研究了不同乳化剂对大豆蛋白质凝胶特性的影响,选出合适的乳化剂,并在单因素试验基础上进行正交试验,以乳化稳定性为指标对乳化条......
可溶性大豆多糖是大豆子叶的细胞壁物质,是豆渣的主要成分之一。本文综述了可溶性大豆多糖作为功能改良剂在食品中防止淀粉老化回......
针对顺北多口超深井采用水基钻井液钻遇奥陶系地层时井壁失稳和井漏并存的技术难题,通过井壁失稳机理分析,设计合成了具有三头双尾......
该文将花生蛋白水解物以不同的添加量(0.25%、0.5%、1%,质量分数)添加到色拉酱中,探索花生蛋白水解物对色拉酱贮藏稳定性的影响,测......
