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随着生活节奏的加快,方便米饭越来越受现代人的欢迎,特别是脱水米饭。但是目前市场上的脱水米饭普遍存在复水率低,复水性能差,老化......
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本文以我国的传统主食馒头为研究对象，测定了馒头贮存过程中感官、物理、化学特性的变化，通过感官与理化指标之间的相关性分析确立了......
冷配送米饭是速食米饭制品中的新兴产品,指由大米经工业化明火炊饭技术制成米饭后迅速冷却至中低温,短时间内配送至消费市场,经简......
目的 研究6种不同种类直支链淀粉相互混合对其回生的影响.方法 将玉米淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、糯米淀粉、小麦淀粉......
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