乳化活性相关论文
为探究预加热处理对甘薯蛋白乳化特性的影响，本研究以预加热处理（90℃）后的甘薯蛋白制备蛋白乳液，对蛋白乳化稳定性指数（ESI）、蛋白乳化......
以豌豆蛋白与低聚木糖为原料，通过湿法糖基化反应制备豌豆蛋白-低聚木糖复合物，考察豌豆蛋白与木聚糖质量比、反应温度、反应时间等......
为探究美拉德反应改良沙蒿胶多糖乳化特性的最佳工艺条件,以沙蒿籽为原料提取沙蒿胶多糖,在单因素试验的基础上选择时间、温度和pH......
本文研究超高压(High Hydrostatic Pressure,HHP)条件下,不同压力(0.1、100、200、300 MPa)在60℃时,对大豆分离蛋白(Soybean Prot......
通过Plackett-Burman和Box-Behnken实验对解淀粉芽孢杆菌XZ-173液体发酵生产表面活性素进行了响应面优化研究。首先使用Plackett-B......
凝胶性和乳化性是蛋清中蛋白质(Egg White Protein,EWP)重要的加工特性,而蛋清粉是体现其加工特性的重要载体。为了提高EWP的凝胶......
生物表面活性剂具有表面活性高、结构多样化、低毒及可生物降解的特性。在众多领域中均有应用。因此,对生物表面活性剂进行开发研......
甜菜果胶与苹果、橘皮果胶相比具有较高含量的蛋白质、阿魏酸与乙酰基团,具有较好的乳化特性。本文通过顺序提取甜菜果胶,探究果胶......
为探讨匀浆机转速、pH值、肌原纤维蛋白质浓度对肌原纤维蛋白质乳化特性(包括乳化活性指数和乳化稳定性指数)的影响,用粘度计测定......
在石油的开采、输送和利用过程中,溢油发生的概率、频率较高。溢油进入水体,会给水域环境造成污染,影响环境中生物的生长活动,甚至......
本研究优化了板栗蛋白的提取工艺,并对板栗粗蛋白的成分进行了分析；研究了板栗蛋白的重要功能特性在几种主要的体系条件下的表现；根......
利用木瓜蛋白酶对谷朊粉功能特性进行改良,在pH7.0的条件下,研究时间对水解度的影响以及水解度对乳化活性和溶解度的影响,水解度为......
中国农业大学食品学院郑如力等以脱脂麦胚蛋白为材料，研究了其溶解性、乳化性、起泡性和持水性等功能特性。结果表明：脱脂麦胚蛋白的......
通过对实验筛选出一株产脂肽类生物表面活性剂的菌株BW-23,进行性能及其影响因素研究。结果表明:脂肽表面活性剂的CMC浓度为70 mg/......
微生物产生的脂肽被分离出来,用于微生物提高采收率研究.约60 g的活性细菌从被原油污染的土壤中分离出来,该土壤取自伊朗Tehran地......
以黄原胶为多糖供体，辅以超声波辅助处理，对马铃薯蛋白进行糖基化改性。结果表明：糖基化复合物乳化特性受反应物配比、干热反应时间和......
