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糖尿病患者在饮食上除了要控制热量外,还要尽量减少精细加工食物,增加含膳食纤维丰富食物的摄入,但问题是,你知道摄入多少膳食纤维合适吗?如果摄入过多,对人体有什么影响?
膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、果胶、藻胶等。膳食纤维的最佳来源有花粉、竹笋、豆类、谷物(麦麸、燕麦、玉米等)、海带、水果、绿叶蔬菜等。
适量摄入的益处
膳食纤维也叫食物纤维,是平衡膳食结构中必要的营养素之一,也被称为“第七营养素”。膳食纤维虽不能在小肠消化吸收,却拥有重要的保健作用。它的主要作用有:
1.利于营养吸收 可延长食物在胃中的停留时间,促进消化液的分泌。
2.降低胆固醇 促进胆汁酸的排泄,有助于降低血液中的胆固醇水平。
3.减少致癌物的吸收 刺激肠道蠕动,其不溶性纤维可在消化道中集结,从而稀释有害的化学物质与致癌物;谷物中的膳食纤维素成分能与黄曲霉素及亚硝胺等致癌物质结合,促进其排出体外,从而减少随饮食进入肠内的黄曲霉素及强致癌物亚硝胺的吸收。
4.不升高血糖 有些膳食纤维成分(如果胶),可延缓食物中脂肪和葡萄糖的吸收,有利于调节血脂并延缓血糖上升。
5.控制体重 吸水性强,体积膨大可给人饱腹感,减少热量摄入。
6.提高免疫力 调节肠道菌群,改善肠道微生态环境,抑制致病菌生长。
过量摄入的危害
膳食纤维虽然很重要,但摄入不宜过量,一般每人每天的摄入量应控制在30克以内。特别是患有糖尿病的老年人,肠胃消化功能减弱,更应注意限量。
1.增加胃肠负担 因为膳食纤维不能在小肠消化吸收,而本身的体积又很大,进食过多,无疑会增加胃肠负担。对于患有胃炎、溃疡病的老年糖尿病患者,不但容易引发上腹饱胀等不适症状,还会影响下一餐的进食。
2.诱发低血糖症 大量摄入膳食纤维在延缓脂肪和糖吸收的同时,也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收,造成钙、铁、锌等元素缺乏,甚至还会因糖、脂肪吸收过少而诱发低血糖症。
3.引发蛋白质营养不良症 在一般情况下,老年“糖友”对蛋白质的消化吸收能力较年轻人弱,若摄入过多膳食纤维,胃肠蠕动减缓,更加影响蛋白质的吸收。
4.增加患病风险 膳食纤维摄入过多会对食道与胃黏膜造成不良刺激,可能增加食管癌、胃癌的患病危险。
摄入应遵循的原则
综上所述,老年人进食含膳食纤维较丰富的食品,一定要遵循以下原则:
1.种类多样 每日膳食品种多样,定期变化。
2.分配到三餐 粗粮、杂粮每日不宜超过主食总量的1/3,最好控制在100克以下。如果进食燕麦,每日不宜超过30克,而且最好不要集中在一顿餐食中。
3.高、低纤维交替食用 低纤维性蔬菜如冬瓜、黄瓜、茄子、去皮番茄之类,可适量多进食;而高纤维性蔬菜如芹菜、韭菜、竹笋、豆芽、空心菜、蒜苗等,每日不宜超过200克,且体型偏瘦者不宜两种高纤维性蔬菜在一天内同时进食。
4.一餐不可进食过量 既要保证必需膳食纤维的摄入,又不宜过量。尤其是患有胃肠疾病的糖尿病患者最好少食多餐,食品应进行适当加工,不可过于粗糙。
(编辑/叮当)
膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、果胶、藻胶等。膳食纤维的最佳来源有花粉、竹笋、豆类、谷物(麦麸、燕麦、玉米等)、海带、水果、绿叶蔬菜等。
适量摄入的益处
膳食纤维也叫食物纤维,是平衡膳食结构中必要的营养素之一,也被称为“第七营养素”。膳食纤维虽不能在小肠消化吸收,却拥有重要的保健作用。它的主要作用有:
1.利于营养吸收 可延长食物在胃中的停留时间,促进消化液的分泌。
2.降低胆固醇 促进胆汁酸的排泄,有助于降低血液中的胆固醇水平。
3.减少致癌物的吸收 刺激肠道蠕动,其不溶性纤维可在消化道中集结,从而稀释有害的化学物质与致癌物;谷物中的膳食纤维素成分能与黄曲霉素及亚硝胺等致癌物质结合,促进其排出体外,从而减少随饮食进入肠内的黄曲霉素及强致癌物亚硝胺的吸收。
4.不升高血糖 有些膳食纤维成分(如果胶),可延缓食物中脂肪和葡萄糖的吸收,有利于调节血脂并延缓血糖上升。
5.控制体重 吸水性强,体积膨大可给人饱腹感,减少热量摄入。
6.提高免疫力 调节肠道菌群,改善肠道微生态环境,抑制致病菌生长。
过量摄入的危害
膳食纤维虽然很重要,但摄入不宜过量,一般每人每天的摄入量应控制在30克以内。特别是患有糖尿病的老年人,肠胃消化功能减弱,更应注意限量。
1.增加胃肠负担 因为膳食纤维不能在小肠消化吸收,而本身的体积又很大,进食过多,无疑会增加胃肠负担。对于患有胃炎、溃疡病的老年糖尿病患者,不但容易引发上腹饱胀等不适症状,还会影响下一餐的进食。
2.诱发低血糖症 大量摄入膳食纤维在延缓脂肪和糖吸收的同时,也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收,造成钙、铁、锌等元素缺乏,甚至还会因糖、脂肪吸收过少而诱发低血糖症。
3.引发蛋白质营养不良症 在一般情况下,老年“糖友”对蛋白质的消化吸收能力较年轻人弱,若摄入过多膳食纤维,胃肠蠕动减缓,更加影响蛋白质的吸收。
4.增加患病风险 膳食纤维摄入过多会对食道与胃黏膜造成不良刺激,可能增加食管癌、胃癌的患病危险。
摄入应遵循的原则
综上所述,老年人进食含膳食纤维较丰富的食品,一定要遵循以下原则:
1.种类多样 每日膳食品种多样,定期变化。
2.分配到三餐 粗粮、杂粮每日不宜超过主食总量的1/3,最好控制在100克以下。如果进食燕麦,每日不宜超过30克,而且最好不要集中在一顿餐食中。
3.高、低纤维交替食用 低纤维性蔬菜如冬瓜、黄瓜、茄子、去皮番茄之类,可适量多进食;而高纤维性蔬菜如芹菜、韭菜、竹笋、豆芽、空心菜、蒜苗等,每日不宜超过200克,且体型偏瘦者不宜两种高纤维性蔬菜在一天内同时进食。
4.一餐不可进食过量 既要保证必需膳食纤维的摄入,又不宜过量。尤其是患有胃肠疾病的糖尿病患者最好少食多餐,食品应进行适当加工,不可过于粗糙。
(编辑/叮当)