【摘 要】
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脱脂牛奶,顾名思义,是去除了原料奶中绝大部分脂肪的牛奶,其脂肪含量几乎为零。糖尿病患者是不是更该选择脱脂牛奶呢? 我们不妨来做个试验:把牛奶煮开,去掉奶皮子,重复几次,牛奶中的脂肪就会脱个差不离了。然后,不难发现,脱去脂肪的牛奶味道寡淡,而我们买来的成品脱脂牛奶却并非这样。 仔细观察脱脂液态奶的配料表,大多数脱脂牛奶产品会添加增稠剂——麦芽糊精,这是一种经预消化的小分子淀粉成分,可以改善脱脂牛
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脱脂牛奶,顾名思义,是去除了原料奶中绝大部分脂肪的牛奶,其脂肪含量几乎为零。糖尿病患者是不是更该选择脱脂牛奶呢?
我们不妨来做个试验:把牛奶煮开,去掉奶皮子,重复几次,牛奶中的脂肪就会脱个差不离了。然后,不难发现,脱去脂肪的牛奶味道寡淡,而我们买来的成品脱脂牛奶却并非这样。
仔细观察脱脂液态奶的配料表,大多数脱脂牛奶产品会添加增稠剂——麦芽糊精,这是一种经预消化的小分子淀粉成分,可以改善脱脂牛奶的感官性状。然而,这种淀粉类物质在人体内消化吸收比淀粉还要容易和快速。所以,很多糖尿病患者喝了市售的脱脂牛奶后血糖可能变得不稳定。
虽然有些脱脂牛奶不会添加增稠剂,或者添加的增稠剂不含糊精成分,但购买的时候,还是应看一看配料表。另外,尝试一种新食物的时候应该查一查血糖值,精准把握食物对血糖的影响绝非难事。
其实,每100克牛奶的脂肪含量只有3～4克。每天喝250克牛奶,摄取的脂肪只有8～10克,相当于机体一天所需的15%。况且奶制品中的脂肪主要为饱和脂肪,能升高血液中低密度脂蛋白胆固醇和血脂水平,对糖尿病患者有益。
所以,糖尿病患者大可不必去追求脱脂牛奶。
(编辑/韩东梅)
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