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规律的饮食习惯是血糖控制的重要组成部分,但由于工作及人际关系的需要,很多糖尿病患者不得不应对大量的应酬,从而打乱了日常的饮食规律,导致血糖波动较大。这时候,糖尿病患者应该掌握一些方法,以便既可以享受到美味,又不会让血糖“难过”。
浅尝辄止即知足
宴席上大家喜欢边吃边聊,有经典菜肴大家一起品尝点评,加之其他人可能会热情帮着夹菜,不知不觉中摄入过多,导致血糖升高。
也许有些人会问,吃饭多,多吃点药不就可以了吗?其实不然,口服药的剂量不是想调就调的,使用不当容易发生低血糖。如果血糖经常处于波动状态,一方面对血管损伤大,另一方面可能会导致药物中毒或失效。因此我们要控制好进食量。
为防止进食过多,糖尿病患者可根据平时饭量,将各种食物先夹到盘子里后再慢慢品尝。蜻蜓点水般地少吃,多样性地品尝,浅尝辄止即知足。这样既可以一饱口福,又不至于吃得过多。
点菜原则很关键
东家为表示热情好客,在传统观念的影响下,一般宴席以大鱼大肉等菜肴为主,蔬菜只是点缀而已。殊不知这些高能量、高脂、高糖菜肴的血糖生成指数很高,很容易升高血糖。
蔬菜是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,含有的膳食纤维可以减缓胃排空的速度,不仅增加了饱腹感,还能降低血糖和血脂。一桌菜肴中素菜数目最好不要少于荤菜数,其中以深颜色的蔬菜为佳。
此外,先进食蔬菜再吃其他食物,可以起到纤维包裹的作用,更好地防止餐后血糖升高。在荤菜选择上要以瘦肉类菜肴为主,尽量少选或不选如猪脑、肥肠、肥肉等高脂食物。
另外,也可以用豆制品来代替部分荤菜。
烹调方式也重要
糖尿病患者都知道,若烹调方式不合理,不仅会导致一些营养素的丢失,还可能增加油、糖和盐的摄入量。
选择烹调方式,要以“能清蒸则不炖炒,能炖炒则不煎炸”为原则。例如过油多或吸油性高的炒菜(如鱼香茄子)油脂含量很高,不宜选点,可以改为凉拌茄泥。
在外就餐时可提前告知餐馆人员自己的要求,在一些菜肴的制作上作改动,如所有菜肴均不放糖,少放盐等。若为迎合大家的口味,菜肴制作方法不宜改动时,可通过蘸水的方式去掉部分油脂、盐的量。
心知肚明选主食
虽然宴席上制作精美的主食很吸引眼球,但千万莫被其外观迷惑。这些主食大多是由精米面制作的,而且还隐藏了糖、油脂、奶油、果酱等“伪君子”,虽然好吃,但对血糖并不友好。另外,宴席上很多人喜欢以粥作为主食,这是因为粥水分多,能量高,而且易消化;但粥的血糖生成指数高,对糖尿病患者来说不利于控制血糖,因此不建议把粥作为主食。
而粗粮富含膳食纤维,能延缓葡萄糖的吸收、饱腹感强,有调脂、减肥的功效,如荞麦扒糕、蒸玉米、杂粮米饭等,糖尿病患者可以把它们作为优选宴席主食。
成为常客更省事
如果经常去一个地方出差,可以就近选择自己喜欢的餐馆,成为常客。一来二往,工作人员熟悉了你的饮食习惯,在菜肴制作上会自觉地控制好油、糖和盐的用量,有利于你更好地控制血糖。此外,成为常客以后,点菜也相对灵活一些,可以根据自身的要求来点菜。比如菜单上有黄瓜肉片,你可以选择蒜泥黄瓜,将回锅肉中的五花肉换成瘦肉等。
用茶、豆浆代替酒精饮品
宴席上大家喜欢以酒助兴,觉得一醉方休才够义气。虽然酒精不影响胰岛素的分泌,但是能产生热量。1克酒精含有7千卡热量,摄入过多不仅会影响进食量,引起血糖波动,长期过量饮酒还会影响血脂、肝脏及心血管功能。著名的医学之父希波克拉底说,一杯酒是健康,两杯酒是快乐,三杯酒是放纵。因此,糖尿病患者最好戒酒。不过为了不使大家扫兴,可以选用少量红酒(优选干红)、啤酒、黄酒等低度酒,但要减少相应热量的主食。此外空腹不宜饮酒,以免引起低血糖。
在饮品上,糖尿病患者的最好选择是白开水,也可选择绿茶(不含糖)、红茶(不含糖)、苦荞茶、豆浆等健康饮品。因为茶叶中的茶多酚具有抗氧化、防止衰老的功能;苦荞茶含有的芦丁具有调脂功能,且不影响睡眠,是糖尿病患者的好选择。
吃前先给胃打底
参加宴席或应酬前,先喝点自制豆浆或冲点纯燕麦片或喝点无糖酸奶,给胃打打底。这样胃就相对安定了,也不至于发生低血糖,可以有效预防因胃肠饥饿导致的进餐过量。就餐时尽量多吃些蔬菜、豆类、豆制品、瘦肉类和粗杂粮,少吃油腻菜肴,这样的一餐总热量摄入就不会太离谱,血糖更容易控制。
(编辑/朱俊平)
浅尝辄止即知足
宴席上大家喜欢边吃边聊,有经典菜肴大家一起品尝点评,加之其他人可能会热情帮着夹菜,不知不觉中摄入过多,导致血糖升高。
也许有些人会问,吃饭多,多吃点药不就可以了吗?其实不然,口服药的剂量不是想调就调的,使用不当容易发生低血糖。如果血糖经常处于波动状态,一方面对血管损伤大,另一方面可能会导致药物中毒或失效。因此我们要控制好进食量。
为防止进食过多,糖尿病患者可根据平时饭量,将各种食物先夹到盘子里后再慢慢品尝。蜻蜓点水般地少吃,多样性地品尝,浅尝辄止即知足。这样既可以一饱口福,又不至于吃得过多。
点菜原则很关键
东家为表示热情好客,在传统观念的影响下,一般宴席以大鱼大肉等菜肴为主,蔬菜只是点缀而已。殊不知这些高能量、高脂、高糖菜肴的血糖生成指数很高,很容易升高血糖。
蔬菜是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,含有的膳食纤维可以减缓胃排空的速度,不仅增加了饱腹感,还能降低血糖和血脂。一桌菜肴中素菜数目最好不要少于荤菜数,其中以深颜色的蔬菜为佳。
此外,先进食蔬菜再吃其他食物,可以起到纤维包裹的作用,更好地防止餐后血糖升高。在荤菜选择上要以瘦肉类菜肴为主,尽量少选或不选如猪脑、肥肠、肥肉等高脂食物。
另外,也可以用豆制品来代替部分荤菜。
烹调方式也重要
糖尿病患者都知道,若烹调方式不合理,不仅会导致一些营养素的丢失,还可能增加油、糖和盐的摄入量。
选择烹调方式,要以“能清蒸则不炖炒,能炖炒则不煎炸”为原则。例如过油多或吸油性高的炒菜(如鱼香茄子)油脂含量很高,不宜选点,可以改为凉拌茄泥。
在外就餐时可提前告知餐馆人员自己的要求,在一些菜肴的制作上作改动,如所有菜肴均不放糖,少放盐等。若为迎合大家的口味,菜肴制作方法不宜改动时,可通过蘸水的方式去掉部分油脂、盐的量。
心知肚明选主食
虽然宴席上制作精美的主食很吸引眼球,但千万莫被其外观迷惑。这些主食大多是由精米面制作的,而且还隐藏了糖、油脂、奶油、果酱等“伪君子”,虽然好吃,但对血糖并不友好。另外,宴席上很多人喜欢以粥作为主食,这是因为粥水分多,能量高,而且易消化;但粥的血糖生成指数高,对糖尿病患者来说不利于控制血糖,因此不建议把粥作为主食。
而粗粮富含膳食纤维,能延缓葡萄糖的吸收、饱腹感强,有调脂、减肥的功效,如荞麦扒糕、蒸玉米、杂粮米饭等,糖尿病患者可以把它们作为优选宴席主食。
成为常客更省事
如果经常去一个地方出差,可以就近选择自己喜欢的餐馆,成为常客。一来二往,工作人员熟悉了你的饮食习惯,在菜肴制作上会自觉地控制好油、糖和盐的用量,有利于你更好地控制血糖。此外,成为常客以后,点菜也相对灵活一些,可以根据自身的要求来点菜。比如菜单上有黄瓜肉片,你可以选择蒜泥黄瓜,将回锅肉中的五花肉换成瘦肉等。
用茶、豆浆代替酒精饮品
宴席上大家喜欢以酒助兴,觉得一醉方休才够义气。虽然酒精不影响胰岛素的分泌,但是能产生热量。1克酒精含有7千卡热量,摄入过多不仅会影响进食量,引起血糖波动,长期过量饮酒还会影响血脂、肝脏及心血管功能。著名的医学之父希波克拉底说,一杯酒是健康,两杯酒是快乐,三杯酒是放纵。因此,糖尿病患者最好戒酒。不过为了不使大家扫兴,可以选用少量红酒(优选干红)、啤酒、黄酒等低度酒,但要减少相应热量的主食。此外空腹不宜饮酒,以免引起低血糖。
在饮品上,糖尿病患者的最好选择是白开水,也可选择绿茶(不含糖)、红茶(不含糖)、苦荞茶、豆浆等健康饮品。因为茶叶中的茶多酚具有抗氧化、防止衰老的功能;苦荞茶含有的芦丁具有调脂功能,且不影响睡眠,是糖尿病患者的好选择。
吃前先给胃打底
参加宴席或应酬前,先喝点自制豆浆或冲点纯燕麦片或喝点无糖酸奶,给胃打打底。这样胃就相对安定了,也不至于发生低血糖,可以有效预防因胃肠饥饿导致的进餐过量。就餐时尽量多吃些蔬菜、豆类、豆制品、瘦肉类和粗杂粮,少吃油腻菜肴,这样的一餐总热量摄入就不会太离谱,血糖更容易控制。
(编辑/朱俊平)