论文部分内容阅读
“香蕉我们可不敢吃,电视上说了,吃完香蕉血糖一下子就升上去了。”平时笔者在进行糖尿病健康教育问患者该如何吃香蕉时,很多患者的回答往往是这样。的确,在糖尿病患者的饮食控制中,如何吃水果一直是个难点。而像香蕉这样口感香甜的水果,糖尿病患者更不知如何下口。
香蕉很“吃香”
香蕉色香味俱佳、物美价廉、老幼皆宜,可谓大众水果,在老百姓心中很“吃香”。且香蕉含有丰富的营养,几乎含有所有的维生素和矿物质,其中钾和镁的含量尤其丰富(一条中等大小的香蕉含有451毫克的钾)。钾能防止血压上升及肌肉痉挛,而镁则具有消除疲劳的效果。
由于香蕉对消化、吸收功能都有良好的促进作用,因此孩子和老年人也能安心地食用。可是对于糖尿病患者来说,老少皆宜的香蕉似乎“暗藏杀机”。因为香蕉升血糖作用明显,许多糖尿病患者难以下嘴,想吃又不敢吃;尤其是糖尿病合并高血压的患者,内心更是矛盾。
其实糖尿病患者只要在平衡膳食、适量控制的饮食原则下选择正确的方法,就可以安心地吃香蕉而无后顾之忧了。
为何吃香蕉要慎重
同样是水果,为什么有的水果引起的血糖波动小,而有的水果则很容易导致血糖升高?有的水果可以适量多吃,而有的水果则一定要限量?这里我们先了解一下什么是食物血糖生成指数。
食物血糖生成指数被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。根据营养学家的测定,当血糖生成指数在55以下时,该食物为低血糖生成指数食物;血糖生成指数在55～70之间,该食物为中等血糖生成指数食物;当血糖生成指数在70以上时,该食物为高血糖生成指数食物。食物血糖生成指数数值越大,血糖越易升高。这是因为高血糖生成指数的食物进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高;低血糖生成指数食物则反之。
水果中,香蕉的血糖生成指数为52,苹果为36 ,柚子为25。可见,在水果中香蕉的血糖生成指数偏高。另一方面,水果的含糖量也不同,含糖量在10%以下的水果有:西瓜、草莓、甜瓜、樱桃、柠檬、李子、梨等。而那些含糖量在20%左右的水果,如香蕉、鲜山楂、鲜枣等,就应该适当控制。所以从含糖量和食物血糖生成指数两方面考虑,糖尿病患者吃香蕉时一定要慎重。
何时可以吃香蕉
糖尿病患者最好在自身血糖控制良好的情况下再食用水果。血糖控制良好的标准是:餐后血糖＜ 10.0mmol/L,糖化血红蛋白小于7.0%,血糖稳定,短期内没有大的波动。这种情况下适量吃点香蕉还是比较安全的。
另外,当低血糖发生时,如果身边只有香蕉,就不要顾忌太多,要立刻进食以纠正低血糖,并立即寻找碳水化合物或葡萄糖粉,同时注意检测血糖。
香蕉应该如何吃
一般来说吃水果的时间最好选在两餐之间、饥饿时或者体力活动之后,这样对于血糖的影响较小。
吃香蕉时,选生的、青的可减缓其升高血糖的速度。因为熟香蕉血糖生成指数为52,而青香蕉为30。所以如果您觉得吃一小根熟的香蕉不过瘾,可以改成一根稍微大点的青香蕉。但也不能过多,应适可而止,因为您吃进去的任何食物都要计入一天摄入的总热量中。
另外,为防止吃香蕉引起血糖过高,可在吃香蕉的同时进食高膳食纤维的营养代餐食品。
不吃香蕉也可补钾
钾离子能抑制钠离子的吸收,维持体内的钾钠平衡,并可降低外周血管的阻力,使血压平缓。
香蕉中的钾离子非常丰富,普通高血压患者应经常吃香蕉,补充钾的摄入,对控制高血压十分有益。但糖尿病合并高血压的患者不宜通过摄入大量香蕉补充钾,这时不妨选择其他食物,比如香菇、海带、紫菜、豆类、土豆及柑橘等。还可以选择低钠盐代替日常食用的加碘盐,因为低钠盐可以限钠补钾,是糖尿病合并高血压患者不错的选择。
(编辑/尹栋)
香蕉很“吃香”
香蕉色香味俱佳、物美价廉、老幼皆宜,可谓大众水果,在老百姓心中很“吃香”。且香蕉含有丰富的营养,几乎含有所有的维生素和矿物质,其中钾和镁的含量尤其丰富(一条中等大小的香蕉含有451毫克的钾)。钾能防止血压上升及肌肉痉挛,而镁则具有消除疲劳的效果。
由于香蕉对消化、吸收功能都有良好的促进作用,因此孩子和老年人也能安心地食用。可是对于糖尿病患者来说,老少皆宜的香蕉似乎“暗藏杀机”。因为香蕉升血糖作用明显,许多糖尿病患者难以下嘴,想吃又不敢吃;尤其是糖尿病合并高血压的患者,内心更是矛盾。
其实糖尿病患者只要在平衡膳食、适量控制的饮食原则下选择正确的方法,就可以安心地吃香蕉而无后顾之忧了。
为何吃香蕉要慎重
同样是水果,为什么有的水果引起的血糖波动小,而有的水果则很容易导致血糖升高?有的水果可以适量多吃,而有的水果则一定要限量?这里我们先了解一下什么是食物血糖生成指数。
食物血糖生成指数被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。根据营养学家的测定,当血糖生成指数在55以下时,该食物为低血糖生成指数食物;血糖生成指数在55～70之间,该食物为中等血糖生成指数食物;当血糖生成指数在70以上时,该食物为高血糖生成指数食物。食物血糖生成指数数值越大,血糖越易升高。这是因为高血糖生成指数的食物进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高;低血糖生成指数食物则反之。
水果中,香蕉的血糖生成指数为52,苹果为36 ,柚子为25。可见,在水果中香蕉的血糖生成指数偏高。另一方面,水果的含糖量也不同,含糖量在10%以下的水果有:西瓜、草莓、甜瓜、樱桃、柠檬、李子、梨等。而那些含糖量在20%左右的水果,如香蕉、鲜山楂、鲜枣等,就应该适当控制。所以从含糖量和食物血糖生成指数两方面考虑,糖尿病患者吃香蕉时一定要慎重。
何时可以吃香蕉
糖尿病患者最好在自身血糖控制良好的情况下再食用水果。血糖控制良好的标准是:餐后血糖＜ 10.0mmol/L,糖化血红蛋白小于7.0%,血糖稳定,短期内没有大的波动。这种情况下适量吃点香蕉还是比较安全的。
另外,当低血糖发生时,如果身边只有香蕉,就不要顾忌太多,要立刻进食以纠正低血糖,并立即寻找碳水化合物或葡萄糖粉,同时注意检测血糖。
香蕉应该如何吃
一般来说吃水果的时间最好选在两餐之间、饥饿时或者体力活动之后,这样对于血糖的影响较小。
吃香蕉时,选生的、青的可减缓其升高血糖的速度。因为熟香蕉血糖生成指数为52,而青香蕉为30。所以如果您觉得吃一小根熟的香蕉不过瘾,可以改成一根稍微大点的青香蕉。但也不能过多,应适可而止,因为您吃进去的任何食物都要计入一天摄入的总热量中。
另外,为防止吃香蕉引起血糖过高,可在吃香蕉的同时进食高膳食纤维的营养代餐食品。
不吃香蕉也可补钾
钾离子能抑制钠离子的吸收,维持体内的钾钠平衡,并可降低外周血管的阻力,使血压平缓。
香蕉中的钾离子非常丰富,普通高血压患者应经常吃香蕉,补充钾的摄入,对控制高血压十分有益。但糖尿病合并高血压的患者不宜通过摄入大量香蕉补充钾,这时不妨选择其他食物,比如香菇、海带、紫菜、豆类、土豆及柑橘等。还可以选择低钠盐代替日常食用的加碘盐,因为低钠盐可以限钠补钾,是糖尿病合并高血压患者不错的选择。
(编辑/尹栋)