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摘 要：随着“营改增”政策的不断落实，在当今时代背景下，各行各业都在不断的进行成本管理优化改革。从现实的角度分析，“营改增”政策落实之后，企业既迎来了新的发展机遇，同时也面临着诸多挑战。就酒店行业而言，在酒店企业当中成本管理是酒店企业的重要管理内容，在“营改增”政策的影响下，酒店企业必须要不断的对成本管理体系进行优化改革创新，满足“营改增”政策的要求，只有这样酒店企业才能够有效地降低“营改增”对于企业的不利影响程度，进而不断的提升自身企业的成本控制水平。文本主要就“营改增”后的酒店成本管理做了简要的分析。
关键词：“营改增”；酒店；成本管理；改革创新；措施
一、“营改增”后的酒店成本管理当中所存在的问题分析
自“营改增”政策落实之后，我国酒店企业的管理人员已经极为重视成本管理工作的优化创新。但是在实践改革的过程当中发现，仍然有诸多成本管理问题存在于企业当中，这些问题如果得不到有效地解决，营改增政策的落实不仅无法促进企业进一步发展，甚至还会对酒店企业的发展造成极为不利的影响。这些问题集中表现在以下几个方面，其一为，专业型成本管理人才匮乏，经调查显示大多数酒店企业内部的财务管理人员极度缺乏创新能力以及法律意识，在这种情况下，企业内部的财务管理人员很难有效地结合“营改增”政策对企业成本管理工作进行改革创新。其二为，增值税专项发票利用力度较低，餐饮原材料采购中专项发票使用不多，在这种情况下，国家对餐饮业的帮扶的政策没有很好利用，对于企业的长期发展极为不利。其三为，企业税收筹划不合理，没有制定出科学合理的纳税时间方案，在这种情况时常会出现纳税时间过于集中，导致企业短时间内指出大量的现金，最终导致资金短缺问题出现。其四为，酒店企业内部成本管理制度体系不完善，缺乏必要的监督审查制度，绩效考核制度，以及奖惩制度，在这种情况下，“营改增”后企业内部成本管理人员的管理行为将很难得到有效地约束，进而极大的提升了成本管理法律风险出现的概率。基于这些问题，“营改增”后酒店企业内部的管理人员必须要从这些问题方面着手，进行具体的成本管理体系优化改革工作，以此来推动酒店行业的整体发展进程。
二、“营改增”后的酒店成本管理探讨
（一）提升财务管理人员的综合素质
酒店内部的财务管理人员是“营改增”后酒店成本管理体系优化改革以及成本管理各项工作的第一执行者，其综合素质水平在一定程度上直接决定着“营改增”后酒店成本管理的整体水平，只有在高素质高水平的财务管理人员支持下，酒店企业才能够有效地应对“营改增”所带来的挑战，进而促进自身企业进一步发展。因此，酒店企业的领导者必须要重视财务管理人员综合素质的提升。为此，首先，酒店企业的领导者必须要重视财务管理人员的培养工作，并在这种意识的引导下加大对于财务管理人才培训机制建设的投资力度，建立起完善的人才培训机制，积极努力的引导每一位财务管理人员参与到成本管理人才培训活动当中。其次，必须要明确人才培训目标以及培训内容，将培养出高素质高水平且具有较强法律意识的成本管理人员作为主要培训内容，将“营改增”政策对于酒店行业的影响，“营改增”后酒店企业的成本管理改革方向，改革内容，改革方法，创新能力，工作责任心，信息化成本管理技术操作方法等作为主要培训内容，以此来保证人才培训工作的全面性以及有效性。最后，必须要制定出具有针对性的培训方案，对于新入职的成本管理人员要进行系统的职前培训，并告知其成本管理必须要符合“营改增”政策的要求。对于在职人员要进行定期的在职培训，在培训期间要重视受训人员对于“营改增”政策的重视度以及创新能力的提升。以此来不断的提升成本管理人员的综合素质，进而使其能够满足“营改增”后酒店成本管理工作的需求。
（二）强化增值税专项发票使用力度
在酒店成本管理工作当中，税负管理工作是成本管理工作的主要工作内容之一，同时该项工作也是受“营改增”政策影响最强的一项工作。“营改增”后酒店企业要想有效地提升自身企业的成本管理水平，降低营改增政策对于企业的不利影响程度以及成本管理风险出现的概率，必须要重视增值税专项发票使用水平的提升，以此来保证自身企业有效降低税负，实现既定发展目标。为此，首先，必须要做好专项发票管理和使用方案，酒店成本管理人员在采购原材料时，需要选择有一定实力的供应商，在采购原材料后要求供应商按照税务部门的要求开局增值税专项发票。其次，酒店内部的成本管理人员必须要设置专项发票管理部门，同时还要配备专项发票管理人员，明确规定这些管理人员要严格的依照发票管理规定对增值税专项发票的发放进行管理，以此降低发票乱发问题出现的概率。最后，收到合格的专项发票，及时到财务部门办理专项抵扣税款工作，以此来降低税负成本，进而促进酒店企业进一步发展。
（三）科学筹划企业税收
企业税收筹划工作同属于“营改增”后酒店成本管理的重要改革内容，只有保证企业税收筹划工作具有较强的科学合理性，才能够保证酒店企业在“营改增”背景下，能够有效地控制成本支出，进而促进企业进一步法扎。因此，酒店企业的管理人员必须要重视税收筹划的完善工作。为此，首先，酒店企业的成本管理人员必须要对固定资产水以及原材料采购税进行系统的筹划，集合国家制定的税务统筹规范以及企业的纳税特征制定出具有针对性的税收筹划方案，科学合理的配置进项税额以及纳税时间，将各种税务分开时间进行缴纳，以此来避免集中纳税问题以及短时间指出大量资金问题出现的概率，进而保证酒店企业纳税工作能够持续有效地進行下去。其次，酒店企业的成本管理人员在实际处理原材料采购税的过程当中，必须要准确有效地分析“营改增”政策的具体要求，并在此基础上明确最适采购量，通过调整原材料采购数量来降低企业的纳税额度，进而促进酒店企业进一步发展。
（四）完善成本管理制度体系
制度是约束行为的关键，只有在科学合理且完善的成本管理制度下，“营改增”后酒店成本管理工作才能够合理合法且持续有效地进行下去，因此，酒店企业的成本管理人员在实际工作期间必须要制定出完善的监督审查制度，对于企业内部的税务管理工作，成本管理各个环节进行全面的监督审查管理，保证成本管理工作能够符合企业内部的规章制度要求以及国家法律规定所提出的要求。其次，必须要建立起完善的绩效考核制度，对于企业内部的每一位成本管理人员进行定期的绩效考核，准确的评估出各个岗位的工作人员近段时间的表现，以此来降低员工不作为问题出现的概率，提升其工作责任意识。最后，必须要制定出完善的奖惩制度，对于在营改增后能够为企业创收的成本管理人员要给予相应的奖励措施，例如，给予其一定数额的奖金，为其提供升迁机会等等。而对于在营改增后作出不法管理行为的成本管理人员要给予一定的惩处措施，情节严重者要追究其相应的法律责任。
三、结束语
综上所述，现阶段，我国政府部门已经重视“营改增”政策落实后酒店行业的发展情况，并且在这种意识的引导下，正在积极努力的引导酒店行业进行成本管理改革创新。从现实的角度分析，“营改增”政策的落实，对于酒店行业的成本管理工作有着极强的影响，而酒店企业要想有效地应对“营改增”所带来的不利影响，相关的成本管理人员在实际工作期间必须要将工作重心放到“营改增”后酒店成本管理的研究上，结合“营改增”政策要求以及酒店成本管理的特征制定出具有针对性的成本管理优化改革措施，以此来提升“营改增”后酒店成本管理的质量以及水平，进而促进酒店行业进一步发展。
参考文献：
[1]庞雨.“营改增”背景下的酒店服务业成本管理问题[J].经贸实践.2018，（12）.
[2]肖远菊.酒店企业在全面“营改增”后的增值税筹划策略——以大型酒店纳税人身份选择筹划为例[J].现代经济信息.2016，（04）.
[3]魏巍.基于生态位的酒店服务业竞争力评价与构建[J].吉林省经济管理干部学院学报.2017，（02）.
[4]石笑峰.营改增对酒店业财务管理影响分析[J].现代商贸工业.2016，（31）.
作者简介：
帅淑敏，江西饭店。
关键词：“营改增”；酒店；成本管理；改革创新；措施
一、“营改增”后的酒店成本管理当中所存在的问题分析
自“营改增”政策落实之后，我国酒店企业的管理人员已经极为重视成本管理工作的优化创新。但是在实践改革的过程当中发现，仍然有诸多成本管理问题存在于企业当中，这些问题如果得不到有效地解决，营改增政策的落实不仅无法促进企业进一步发展，甚至还会对酒店企业的发展造成极为不利的影响。这些问题集中表现在以下几个方面，其一为，专业型成本管理人才匮乏，经调查显示大多数酒店企业内部的财务管理人员极度缺乏创新能力以及法律意识，在这种情况下，企业内部的财务管理人员很难有效地结合“营改增”政策对企业成本管理工作进行改革创新。其二为，增值税专项发票利用力度较低，餐饮原材料采购中专项发票使用不多，在这种情况下，国家对餐饮业的帮扶的政策没有很好利用，对于企业的长期发展极为不利。其三为，企业税收筹划不合理，没有制定出科学合理的纳税时间方案，在这种情况时常会出现纳税时间过于集中，导致企业短时间内指出大量的现金，最终导致资金短缺问题出现。其四为，酒店企业内部成本管理制度体系不完善，缺乏必要的监督审查制度，绩效考核制度，以及奖惩制度，在这种情况下，“营改增”后企业内部成本管理人员的管理行为将很难得到有效地约束，进而极大的提升了成本管理法律风险出现的概率。基于这些问题，“营改增”后酒店企业内部的管理人员必须要从这些问题方面着手，进行具体的成本管理体系优化改革工作，以此来推动酒店行业的整体发展进程。
二、“营改增”后的酒店成本管理探讨
（一）提升财务管理人员的综合素质
酒店内部的财务管理人员是“营改增”后酒店成本管理体系优化改革以及成本管理各项工作的第一执行者，其综合素质水平在一定程度上直接决定着“营改增”后酒店成本管理的整体水平，只有在高素质高水平的财务管理人员支持下，酒店企业才能够有效地应对“营改增”所带来的挑战，进而促进自身企业进一步发展。因此，酒店企业的领导者必须要重视财务管理人员综合素质的提升。为此，首先，酒店企业的领导者必须要重视财务管理人员的培养工作，并在这种意识的引导下加大对于财务管理人才培训机制建设的投资力度，建立起完善的人才培训机制，积极努力的引导每一位财务管理人员参与到成本管理人才培训活动当中。其次，必须要明确人才培训目标以及培训内容，将培养出高素质高水平且具有较强法律意识的成本管理人员作为主要培训内容，将“营改增”政策对于酒店行业的影响，“营改增”后酒店企业的成本管理改革方向，改革内容，改革方法，创新能力，工作责任心，信息化成本管理技术操作方法等作为主要培训内容，以此来保证人才培训工作的全面性以及有效性。最后，必须要制定出具有针对性的培训方案，对于新入职的成本管理人员要进行系统的职前培训，并告知其成本管理必须要符合“营改增”政策的要求。对于在职人员要进行定期的在职培训，在培训期间要重视受训人员对于“营改增”政策的重视度以及创新能力的提升。以此来不断的提升成本管理人员的综合素质，进而使其能够满足“营改增”后酒店成本管理工作的需求。
（二）强化增值税专项发票使用力度
在酒店成本管理工作当中，税负管理工作是成本管理工作的主要工作内容之一，同时该项工作也是受“营改增”政策影响最强的一项工作。“营改增”后酒店企业要想有效地提升自身企业的成本管理水平，降低营改增政策对于企业的不利影响程度以及成本管理风险出现的概率，必须要重视增值税专项发票使用水平的提升，以此来保证自身企业有效降低税负，实现既定发展目标。为此，首先，必须要做好专项发票管理和使用方案，酒店成本管理人员在采购原材料时，需要选择有一定实力的供应商，在采购原材料后要求供应商按照税务部门的要求开局增值税专项发票。其次，酒店内部的成本管理人员必须要设置专项发票管理部门，同时还要配备专项发票管理人员，明确规定这些管理人员要严格的依照发票管理规定对增值税专项发票的发放进行管理，以此降低发票乱发问题出现的概率。最后，收到合格的专项发票，及时到财务部门办理专项抵扣税款工作，以此来降低税负成本，进而促进酒店企业进一步发展。
（三）科学筹划企业税收
企业税收筹划工作同属于“营改增”后酒店成本管理的重要改革内容，只有保证企业税收筹划工作具有较强的科学合理性，才能够保证酒店企业在“营改增”背景下，能够有效地控制成本支出，进而促进企业进一步法扎。因此，酒店企业的管理人员必须要重视税收筹划的完善工作。为此，首先，酒店企业的成本管理人员必须要对固定资产水以及原材料采购税进行系统的筹划，集合国家制定的税务统筹规范以及企业的纳税特征制定出具有针对性的税收筹划方案，科学合理的配置进项税额以及纳税时间，将各种税务分开时间进行缴纳，以此来避免集中纳税问题以及短时间指出大量资金问题出现的概率，进而保证酒店企业纳税工作能够持续有效地進行下去。其次，酒店企业的成本管理人员在实际处理原材料采购税的过程当中，必须要准确有效地分析“营改增”政策的具体要求，并在此基础上明确最适采购量，通过调整原材料采购数量来降低企业的纳税额度，进而促进酒店企业进一步发展。
（四）完善成本管理制度体系
制度是约束行为的关键，只有在科学合理且完善的成本管理制度下，“营改增”后酒店成本管理工作才能够合理合法且持续有效地进行下去，因此，酒店企业的成本管理人员在实际工作期间必须要制定出完善的监督审查制度，对于企业内部的税务管理工作，成本管理各个环节进行全面的监督审查管理，保证成本管理工作能够符合企业内部的规章制度要求以及国家法律规定所提出的要求。其次，必须要建立起完善的绩效考核制度，对于企业内部的每一位成本管理人员进行定期的绩效考核，准确的评估出各个岗位的工作人员近段时间的表现，以此来降低员工不作为问题出现的概率，提升其工作责任意识。最后，必须要制定出完善的奖惩制度，对于在营改增后能够为企业创收的成本管理人员要给予相应的奖励措施，例如，给予其一定数额的奖金，为其提供升迁机会等等。而对于在营改增后作出不法管理行为的成本管理人员要给予一定的惩处措施，情节严重者要追究其相应的法律责任。
三、结束语
综上所述，现阶段，我国政府部门已经重视“营改增”政策落实后酒店行业的发展情况，并且在这种意识的引导下，正在积极努力的引导酒店行业进行成本管理改革创新。从现实的角度分析，“营改增”政策的落实，对于酒店行业的成本管理工作有着极强的影响，而酒店企业要想有效地应对“营改增”所带来的不利影响，相关的成本管理人员在实际工作期间必须要将工作重心放到“营改增”后酒店成本管理的研究上，结合“营改增”政策要求以及酒店成本管理的特征制定出具有针对性的成本管理优化改革措施，以此来提升“营改增”后酒店成本管理的质量以及水平，进而促进酒店行业进一步发展。
参考文献：
[1]庞雨.“营改增”背景下的酒店服务业成本管理问题[J].经贸实践.2018，（12）.
[2]肖远菊.酒店企业在全面“营改增”后的增值税筹划策略——以大型酒店纳税人身份选择筹划为例[J].现代经济信息.2016，（04）.
[3]魏巍.基于生态位的酒店服务业竞争力评价与构建[J].吉林省经济管理干部学院学报.2017，（02）.
[4]石笑峰.营改增对酒店业财务管理影响分析[J].现代商贸工业.2016，（31）.
作者简介：
帅淑敏，江西饭店。