介绍麦芽汁一段冷却工艺，并用理论计算方法论述了啤酒厂麦芽汁冷却过程中，一段冷却法较两段冷却法节能的原理。......

说到“奥基米德”的纯正德国鲜啤，一定要先从它的拥有者黄新庭先生说起。黄新庭先生早在20年前，已经是一个成功的国际贸易商人。由于......

以β-葡萄糖苷酶为切入点,分离获得具有较高β-葡萄糖苷酶活性的菌株(PT-3),在添加白芍提取物为诱导物的前提下,通过优化培养基成......

食品发酵与酿造技术是一门理论性与实践性兼具的职业课程,立足于教学实践感悟,首先提出了食品发酵与酿造技术实践课程教学的必要性......

古埃及有一句谚浯:“在水里你看到的只是自己的脸,但在酒里你能看到内心的花园”。从这句话中,可以看出古埃及人对酒充满诗意的爱......

1．多喝水不憋尿　不要憋尿，多喝水有助于细菌、致癌物质和易结石物质快速排出体外，减轻肾脏和膀胱受损害的机会。　　2．少喝啤酒　酿啤......

将南瓜经一系列处理制得的南瓜汁和添加酒花的麦芽汁按一定比例混合,经过啤酒酵母轻度发酵,将发酵醪经膜过滤器过滤澄清,通过单因......

谷物中木聚糖酶抑制蛋白的存在理论上会对谷物饲料或谷物加工过程中外加木聚糖酶的作用产生不利的影响，对抑制蛋白具有抗性的木聚糖......

首次采用了小麦与黑麦属间异源多倍体杂交品种--小黑麦作为酿造啤酒原料.与传统啤酒大麦原料相比,小黑麦不仅淀粉酶活性及蛋白质含......

结石的形成和生活习惯有很大的关系,因此,提醒大家要注意良好的生活习惯,避免因饮食引起结石.rn1.少喝啤酒.有人认为啤酒能利尿,可......

1.原料配方 浅色麦芽60％、深色焦香麦芽15％、黑麦芽5％、黑米20％、酒花0.08％～0.10％.rn2.工艺流程 黑米处理→黑米糊化→黑米糖化→麦芽汁煮......

1.原料配方rn浅色麦芽60％、深色焦香麦芽15％、黑麦芽5％、黑米20％,酒花约为以上原料的0.08％ ～0.10％.rn2.生产工艺流程rn预处理—糊化—糖化......

在碱性条件下,刚果红与β-葡聚糖的结合具有高度专一性,能形成有色物质.基于此,结合流动注射技术建立了简便、快速测定麦芽汁及啤......

本研究利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和反相高效液相色谱法(RP-HPLC),对Scarlett仕和Prestige大麦麦芽的蛋白组分(大麦醇溶蛋......