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摘 要：随着现代化进程的加快，经济的快速发展，酒店行业正在朝着越来越高端的方向迅猛发展。作为培养酒店高素质人才摇篮的高职院校，面临了巨大的人才培养压力。本文通过对高职院校酒店管理专业的英语教学现状，结合自身的教学实践经验，提出了分层教学的课堂改革创新意见，进一步提高酒店管理专业的课堂教学成果。
关键词：高职酒店管理 酒店英语 分层教学
根据浙江省旅游局的规划，到2020年，浙江省星级酒店总数将达到1800家左右。这意味着，浙江酒店业在今后将具有非常大的发展前景。而随着酒店数量的不断增加，特别是国际酒店品牌在中国的大规模扩张，酒店企业对于高技能酒店人才的需求也与日俱增。作为培养酒店高素质人才摇篮的高职院校，将面临了巨大的人才培养压力。那么如何让我们学校的学生在众多高职学校的学生中脱颖而出，一方面在于过硬的专业知识与实践操作技能，另一个方面就是扎实的外语基础。从当前形式看来，扎实的专业英语基础和流利的口语交际与表达能力已经成为酒店管理专业学生进入酒店行业的敲门砖，也为他们能够在酒店中选择更优的岗位提供了坚实的基础。所以，酒店管理专业学生的在校英语教学显得尤为重要和关键。
随着国家教育政策的转变，高职院校数量的增多，学生进入大学校园，接受高等教育的机会越来越多越来越多，但同时也给高职院校的教育带来了不小的挑战。其中，同一个班级学生的英语水平良莠不齐的状况尤为突出。除英语专业以外，所有的专业都以自然班为单位进行英语教学的授课，酒店管理专业也不例外。和所有其他专业一样，酒店管理专业学生在填报志愿及录取时，参考的都是高考的总分，所以通过分析班级各个学生的高考各科分数时会发现，尽管总分相差不多，但在英语单科成绩上却相差甚远。通过对我校近两年酒店管理专业学生参加英语等级考试的成绩分析，不难发现，同一个班级里的学生，有将近2/3的学生只能刚好通过最基础的英语B级，甚至个别连B级也出现不及格，1/3的学生可以通过英语A级，而通过英语4级的同学只有个位数。在这样一个英语基础差异较大的自然班里，如果教师始终按照同一种教学方法，同一种教学内容进行同样的课堂教学，这必然存在很大的教学弊端和漏洞，必然会出现“好生不愿听，差生听不懂”的教学窘境，这也必然会影响学生的课堂教学效果。长期处于这样一种统一的教学模式和方法，优秀学生的学习积极性会慢慢消失，而落后学生的学习热情也始终得不到提升。因此，酒店英语专业实施分层教学显得十分重要。
分层教学从每个学生的实际情况出发，允许存在个体的差异性，结合每个学生的个体发展特点，他可以使学习主动积极的学生发挥特长，学习被动的学生提高求知欲和学习的热情。改善自然班课堂的教学质量和效果，也为酒店管理专业的英语教学提供了新思路。
此次的《现代酒店英语》课堂教学创新以我校酒店管理专业大二的三个班级学生作为项目试验对象，共117人。分层实施之前，我们主要通过两项任务来对学生进行分层，分别为：《英语水平测试》，包括听，说，读，写四个方面；《英语学习情况问卷调查表》，包括学生对英语课程的看法及希望获得的学习成果等。之后，通过将两项任务的结果进行统计和分析，将学生分成A，B，C三个层次。每个班拆分成8个小组，每个小组5-6人不等，可以自由组合，但需要符合每个小组都有3个不同层次学生的要求。当然，学生的层级并不是固定不变的，可以根据每个学生的具体表现随时进行调整。
《现代酒店英语》课程的分层教学具体体现在以下几个方面：（1）教学对象：根据学生的英语成绩，将学生分为A，B，C三种，每个小组均由三种不同层次的学生组合而成；（2）教学目标：为不同层次的学生制定与其相适应的教学目标，从而使其尽快达到该层次要求的水平，并向上一个层次前进；（3）教学任务：这是整个课程分层教学的重点。每堂课教师都会布置不同难易程度的学习任务，提出对知识点掌握的不同要求，确保每个学生都有与其能力相匹配的学习任务；（4）教学方法： A层次的学生以自主思考为主，教师引导为辅，而C层次的学生主要以教师讲授为主，自我学习为辅。（5）教学激励：C层次的学生以鼓励为主，提高他们的学习热情，而A，B层次的学生则要在鼓励的基础上，给与一定的学习压力，激发他们的学习潜能；（6）教学评价：不同层次的学生根据设定的课程考核标准来核定该门课程的总评成绩。
教学任务的分层是《现代酒店英语》课程分层教学的重点内容。整个课程根据酒店不同的部门和岗位分为了10个任务实训模块。每一个模块都会结合酒店行业的实际情况，设计出各个层次学生能够共同参与完成的学习任务和场景。在整个任务中，A学生主要负责领导整个小组的活动，对B，C层的同学给与帮助和辅导，以写和说为主；B同学主要负责信息的搜索和整合，以读和写为主；C層学生负责任务的实施，以听和说为主。以《现代酒店英语》餐厅预定服务为例，在教师讲授完相关的预订服务流程及常用单词，短语，句型之后，结合课本对话，为班级8个小组分配不同的实训场景，由小组同学共同讨论完成场景的设计，对话的编写及最终的场景模拟。小组成员首先共同讨论决定情景的设计及处理方法，然后由不同层次的学生完成各自的学习任务。A层学生主要负责餐厅预订的对话编写，B层学生主要负责收集该情境下所需要用到的日常用语表达并进行记录，C层同学负责对话的朗读。同时，A层同学也需要兼顾完成对B，C层次同学的指导和监督任务。每个小组最终选出2-3名学生在课堂呈现整个情景表演，由教师和其他组学生给出点评和意见。在这样的一种分层教学方式下，可以保证每个学生都能有所学，有所得，避免了传统小组分组中一人包办的现象。
经过一个学期的实践和试验，通过学生的平时课堂表现考核，期末考试成绩及学生问卷调查反馈这三方面的的数据，与前一个学期的情况作比较，可以发现《现代酒店英语》课程的分层教学取得了较好的成绩和效果。具体体现在：（1）课堂表现：学生的整体课堂参与度较高。由原先20%学生参与课堂互动转变为100%每个学生都参与其中；由原先大部分学生被动回答课堂提问转变为主动回答提问，每个学生一个学期的回答问题次数有1-2次上升到4-5次。（2）期末考试成绩：与上一学期的班级成绩相比较，成绩的正态分布情况也出现了一定的变化。处于80-90分之间的学生数量由30%转变为50%，90分以上的学生数量由5%变为10%，不及格人数由10人左右降低为3-5人。（3）问卷调查反馈：与期初的问卷调查结果相比较，学生的评价都是正面积极的，学生的课堂满意程度达到98%。
实践证明，《现代酒店英语》课程的分层教学改革是可行的。但是在实践过程中也发现存在一些问题：（1）没办法对班级每个学生的学习状况做到全面透彻的了解，会存在一定的判断和分层偏差；（2）在教学设计过程中，对每个层次的教学任务及情境设置还需进一步完善。今后，本人也会在此基础上继续课堂教学改革的探索与研究，以适应不同的课堂教学。
参考文献：
[1]黄燕玲. 任务型教学中的分层任务设计的可行性研究——以酒店英语课程为例.教育观察，2013.4：72-74.
[2]朱桂萍. 高职院校酒店英语教学中运用合作学习的研究[J]. 教育与职业，2012（09）：34-35.
[3]温丽玲.高职院校酒店英语教学改革思考[J].青年文学家， 2013（13）：12-13.
[4]陈丽芳. 尊重学生个性 探索高职酒店英语课程分层教学. 职教探索，2014：157-158.
作者简介：张一琦（1988—）女。浙江绍兴。助教。硕士。酒店管理。杨骞（1988—）男。浙江杭州。讲师。硕士。酒店管理。
关键词：高职酒店管理 酒店英语 分层教学
根据浙江省旅游局的规划，到2020年，浙江省星级酒店总数将达到1800家左右。这意味着，浙江酒店业在今后将具有非常大的发展前景。而随着酒店数量的不断增加，特别是国际酒店品牌在中国的大规模扩张，酒店企业对于高技能酒店人才的需求也与日俱增。作为培养酒店高素质人才摇篮的高职院校，将面临了巨大的人才培养压力。那么如何让我们学校的学生在众多高职学校的学生中脱颖而出，一方面在于过硬的专业知识与实践操作技能，另一个方面就是扎实的外语基础。从当前形式看来，扎实的专业英语基础和流利的口语交际与表达能力已经成为酒店管理专业学生进入酒店行业的敲门砖，也为他们能够在酒店中选择更优的岗位提供了坚实的基础。所以，酒店管理专业学生的在校英语教学显得尤为重要和关键。
随着国家教育政策的转变，高职院校数量的增多，学生进入大学校园，接受高等教育的机会越来越多越来越多，但同时也给高职院校的教育带来了不小的挑战。其中，同一个班级学生的英语水平良莠不齐的状况尤为突出。除英语专业以外，所有的专业都以自然班为单位进行英语教学的授课，酒店管理专业也不例外。和所有其他专业一样，酒店管理专业学生在填报志愿及录取时，参考的都是高考的总分，所以通过分析班级各个学生的高考各科分数时会发现，尽管总分相差不多，但在英语单科成绩上却相差甚远。通过对我校近两年酒店管理专业学生参加英语等级考试的成绩分析，不难发现，同一个班级里的学生，有将近2/3的学生只能刚好通过最基础的英语B级，甚至个别连B级也出现不及格，1/3的学生可以通过英语A级，而通过英语4级的同学只有个位数。在这样一个英语基础差异较大的自然班里，如果教师始终按照同一种教学方法，同一种教学内容进行同样的课堂教学，这必然存在很大的教学弊端和漏洞，必然会出现“好生不愿听，差生听不懂”的教学窘境，这也必然会影响学生的课堂教学效果。长期处于这样一种统一的教学模式和方法，优秀学生的学习积极性会慢慢消失，而落后学生的学习热情也始终得不到提升。因此，酒店英语专业实施分层教学显得十分重要。
分层教学从每个学生的实际情况出发，允许存在个体的差异性，结合每个学生的个体发展特点，他可以使学习主动积极的学生发挥特长，学习被动的学生提高求知欲和学习的热情。改善自然班课堂的教学质量和效果，也为酒店管理专业的英语教学提供了新思路。
此次的《现代酒店英语》课堂教学创新以我校酒店管理专业大二的三个班级学生作为项目试验对象，共117人。分层实施之前，我们主要通过两项任务来对学生进行分层，分别为：《英语水平测试》，包括听，说，读，写四个方面；《英语学习情况问卷调查表》，包括学生对英语课程的看法及希望获得的学习成果等。之后，通过将两项任务的结果进行统计和分析，将学生分成A，B，C三个层次。每个班拆分成8个小组，每个小组5-6人不等，可以自由组合，但需要符合每个小组都有3个不同层次学生的要求。当然，学生的层级并不是固定不变的，可以根据每个学生的具体表现随时进行调整。
《现代酒店英语》课程的分层教学具体体现在以下几个方面：（1）教学对象：根据学生的英语成绩，将学生分为A，B，C三种，每个小组均由三种不同层次的学生组合而成；（2）教学目标：为不同层次的学生制定与其相适应的教学目标，从而使其尽快达到该层次要求的水平，并向上一个层次前进；（3）教学任务：这是整个课程分层教学的重点。每堂课教师都会布置不同难易程度的学习任务，提出对知识点掌握的不同要求，确保每个学生都有与其能力相匹配的学习任务；（4）教学方法： A层次的学生以自主思考为主，教师引导为辅，而C层次的学生主要以教师讲授为主，自我学习为辅。（5）教学激励：C层次的学生以鼓励为主，提高他们的学习热情，而A，B层次的学生则要在鼓励的基础上，给与一定的学习压力，激发他们的学习潜能；（6）教学评价：不同层次的学生根据设定的课程考核标准来核定该门课程的总评成绩。
教学任务的分层是《现代酒店英语》课程分层教学的重点内容。整个课程根据酒店不同的部门和岗位分为了10个任务实训模块。每一个模块都会结合酒店行业的实际情况，设计出各个层次学生能够共同参与完成的学习任务和场景。在整个任务中，A学生主要负责领导整个小组的活动，对B，C层的同学给与帮助和辅导，以写和说为主；B同学主要负责信息的搜索和整合，以读和写为主；C層学生负责任务的实施，以听和说为主。以《现代酒店英语》餐厅预定服务为例，在教师讲授完相关的预订服务流程及常用单词，短语，句型之后，结合课本对话，为班级8个小组分配不同的实训场景，由小组同学共同讨论完成场景的设计，对话的编写及最终的场景模拟。小组成员首先共同讨论决定情景的设计及处理方法，然后由不同层次的学生完成各自的学习任务。A层学生主要负责餐厅预订的对话编写，B层学生主要负责收集该情境下所需要用到的日常用语表达并进行记录，C层同学负责对话的朗读。同时，A层同学也需要兼顾完成对B，C层次同学的指导和监督任务。每个小组最终选出2-3名学生在课堂呈现整个情景表演，由教师和其他组学生给出点评和意见。在这样的一种分层教学方式下，可以保证每个学生都能有所学，有所得，避免了传统小组分组中一人包办的现象。
经过一个学期的实践和试验，通过学生的平时课堂表现考核，期末考试成绩及学生问卷调查反馈这三方面的的数据，与前一个学期的情况作比较，可以发现《现代酒店英语》课程的分层教学取得了较好的成绩和效果。具体体现在：（1）课堂表现：学生的整体课堂参与度较高。由原先20%学生参与课堂互动转变为100%每个学生都参与其中；由原先大部分学生被动回答课堂提问转变为主动回答提问，每个学生一个学期的回答问题次数有1-2次上升到4-5次。（2）期末考试成绩：与上一学期的班级成绩相比较，成绩的正态分布情况也出现了一定的变化。处于80-90分之间的学生数量由30%转变为50%，90分以上的学生数量由5%变为10%，不及格人数由10人左右降低为3-5人。（3）问卷调查反馈：与期初的问卷调查结果相比较，学生的评价都是正面积极的，学生的课堂满意程度达到98%。
实践证明，《现代酒店英语》课程的分层教学改革是可行的。但是在实践过程中也发现存在一些问题：（1）没办法对班级每个学生的学习状况做到全面透彻的了解，会存在一定的判断和分层偏差；（2）在教学设计过程中，对每个层次的教学任务及情境设置还需进一步完善。今后，本人也会在此基础上继续课堂教学改革的探索与研究，以适应不同的课堂教学。
参考文献：
[1]黄燕玲. 任务型教学中的分层任务设计的可行性研究——以酒店英语课程为例.教育观察，2013.4：72-74.
[2]朱桂萍. 高职院校酒店英语教学中运用合作学习的研究[J]. 教育与职业，2012（09）：34-35.
[3]温丽玲.高职院校酒店英语教学改革思考[J].青年文学家， 2013（13）：12-13.
[4]陈丽芳. 尊重学生个性 探索高职酒店英语课程分层教学. 职教探索，2014：157-158.
作者简介：张一琦（1988—）女。浙江绍兴。助教。硕士。酒店管理。杨骞（1988—）男。浙江杭州。讲师。硕士。酒店管理。