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关于造成肥胖的原因，有关人员进行了大量的调查研究。
人为什么会长胖？有的说是遗传造成的；有的说是进食太多；有的说是运动太少；有的说是因为科学技术发达，汽车代替了步行，机械化代替了手工；有的说是因为电视和电脑，让人们坐下来就不愿离开；有的说是食品行业太发达了，有了那么多的零食，供人们吃个不停……五花八门，举不胜举。当然，肥胖有先天的成因，更有后天的“努力”，今天，我们就从营养的角度来说，其实造成肥胖的原因只有一个，那就是：能量的摄入超过了支出。
关于肥胖的成因，先来看看专家的观点
其实，依我看，不用搞那么复杂。坐下来，冷静地想一想，思考一下，造成肥胖的原因也就可以归纳为下面3类：
一是遗传因素。有研究说，遗传因素对肥胖形成的作用占20%～40%。在整个肥胖人群中，这毕竟占很少的比例。
二是药物因素。这类药物主要是激素。很多人得了某种疾病，当然并不见得很严重，在医院接受治疗。医生给用了大量的激素，并且用的时间较长。到最后，病情可能是控制住了，但身体胖了，体重明显增加。
三是“吃”和“动”的不平衡，主要是“吃”得过量，这也是造成肥胖最主要、最普遍的原因。虽然简单，但包含的内容非常多。吃错了、吃多了、吃得不是时候，都会导致肥胖。
引起肥胖的原因有以下3个方面：
（1）吃动不平衡。吃的能量多，消耗能量少，能量自然就会转化为脂肪储存起来。储存脂肪是人长期自然进化的结果，古人长期处于半饥饿状态，消耗能量少，储存脂肪多的个体得以生存，小腹便是最易储存脂肪的部位。在不缺食物的今天，人类容易变胖是容易理解的。所以减肥的最好办法就是：管住嘴，迈开腿。长期节食，不是一个好办法，应该保证身体充足的营养素供给，产能营养素特别是维生素与矿物质，把多余的能量通过运动消耗掉，同时适当的运动对健康不无益处。每天一小时左右的快走就是一种很好的有氧运动。
（2）遗传因素。肥胖确实有遗传的因素，有人的基因更容易储存脂肪，就如有人说自己喝凉水都长肉，虽然有点夸张，但有一定道理。
（3）肠道微生物。有研究表明，肥胖与正常人肠道微生物明显不同，肥胖人群肠道微生物更容易分解食物。有研究者把一胖一瘦双胞胎肠道微生物转移到瘦的小鼠中，那只得到肥胖人群微生物的小鼠变胖了，另一只依然苗条。我们可以通过摄入低脂肪、高膳食纤维食物来调节、改善肠道菌群。
那么，“吃”是如何让你越长越胖的？
1吃错了
平衡膳食，要求食物多样，以达到合理营养。就能提供能量的营养素而言，蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种都要包括，并且比例适当，不能这样过多、那样过少。另外，还要含有足够的维生素和矿物质。要保持适宜体重，保持身体健康，需要时刻提醒自己，我“该吃什么”。
“吃错了”造成肥胖的一个重要体现就是，吃含精细淀粉和油脂的食物过多。现在吸引人的食物，不论是饭店的炒菜，还是平常的快餐、零食，不是含精细碳水化合物多的食物，就是含油脂多的食物，这就造成了供能营养物质之间的不平衡。时间久了，受害的还是自己的身体。如果在膳食中多增加一些含膳食纤维、含蛋白质较多的食物，就能有效预防肥胖。
“吃错了”造成肥胖的另一个重要体现就是，吃了不应该吃的东西。一个大学教授告诉我，他曾在美国工作3年，3年期间，天天吃鸡肉（他说当时没有别的肉可吃），结果3年下来，身体胖了很多，再也没有瘦下来。为什么呢？就是因为那些鸡肉出自人工喂养长大的鸡，为了让鸡长得快，需要投喂大量饲料，饲料中的某些成分随着每天食用的鸡肉进入人体，加上美国餐饮习惯中大量肉类的摄入，造成他体内能量的迅速累积，人也随之被“吹”起来了。
2吃多了
一家人过日子，花钱要“量入为出”，吃饭正好相反，应当“量出为入”。平衡膳食，要求食不过量。一个人没有那么多的能量消耗，却摄入过多的能量，多余的能量只好剩下来，像存款一样被积存起来。摄入体内的多余能量，以脂肪的形式储存。肥胖者常常是因为脂肪组织增多而造成体重增加，但肌肉组织并不增多，有的反而萎缩。
所以，见到可口的饭菜想多吃，还必须做到要有相应的消耗。即要运动或者活动，让多余的能量转化掉，排出体外。因此，要想保持适宜体形和体重，要“食不过量，天天运动”，也就是要“吃动结合”。
3吃得不是时候
我们白天工作，晚上睡觉，是因为我们累了，需要休息。通常一日三餐，餐与餐之间保持一定的时间间隔，是因为也要让我们的肠胃等消化器官合理地安排它们的工作与休息。所以，吃不仅要定量，还应当尽量定时。不要正餐时吃，小憩时也吃；也不要晚饭时吃，到了晚上休息、坐下来看电视时还吃。如果这样不间断地吃，很容易吃过量，吃出肥胖来。
能量的来源与去向
人体的生命活动需要能量。能量来源于食物，是有食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内燃烧而释放出来的。能量的消耗一般用于以下4个方面：
1基础代谢消耗
这是指人体在空腹、清醒、安静不动时的能量消耗，也就是你早晨刚刚醒来，还没有任何活动（包括翻身）时的状态。这时的能量消耗主要用于维持体温、心跳、呼吸、分泌腺活动和细胞代谢等最基本的生命活动。基础代谢能量消耗的多少受年龄、性别、体形和环境温度等多种因素影响。
2食物特殊动力作用消耗
这种能量消耗指的是身体在消化、转运、代谢和储存所摄入的食物及营养物质过程中消耗的能量。通常机体在消化蛋白质、脂肪、碳水化合物时所需要的特殊动力作用消耗各不相同，蛋白质消耗最多，其次是碳水化合物，脂肪最少。
3体力活动消耗
体力活动消耗的能量，在人体总能量消耗中是变动最大的部分。由于职业不同、生活方式不同，体力活动强度会有很大差异。一个从事脑力工作8小时和一个从事体力工作8小时的人，消耗的能量不同，这一点不难理解。
4生长发育消耗
处于生长发育期的儿童和青少年，要不断长出新细胞，组织不断变大，这个过程也需要能量。同样，孕妇为了满足胎儿的生长发育和自身生殖器官（如乳房等）在孕期的增生需要，也要消耗相应的能量。能量摄入必须和生长速度相适应。能量不足，生长就会减慢甚至停止。
当然，对于一般的成年人而言，其能量消耗只是前3个方面，在这种情况下，无论是能量的摄入增加，还是消耗减少，时间长了，都会导致能量代谢不正常，多余的能量就会转变成脂肪储存在体内，造成肥胖。最安全有效的减肥方法也必然是合理饮食与适量运动，只有二者搭配，才能在不伤害身体的前提下，从源头上减肥，并且使身体更棒。
人为什么会长胖？有的说是遗传造成的；有的说是进食太多；有的说是运动太少；有的说是因为科学技术发达，汽车代替了步行，机械化代替了手工；有的说是因为电视和电脑，让人们坐下来就不愿离开；有的说是食品行业太发达了，有了那么多的零食，供人们吃个不停……五花八门，举不胜举。当然，肥胖有先天的成因，更有后天的“努力”，今天，我们就从营养的角度来说，其实造成肥胖的原因只有一个，那就是：能量的摄入超过了支出。
关于肥胖的成因，先来看看专家的观点
其实，依我看，不用搞那么复杂。坐下来，冷静地想一想，思考一下，造成肥胖的原因也就可以归纳为下面3类：
一是遗传因素。有研究说，遗传因素对肥胖形成的作用占20%～40%。在整个肥胖人群中，这毕竟占很少的比例。
二是药物因素。这类药物主要是激素。很多人得了某种疾病，当然并不见得很严重，在医院接受治疗。医生给用了大量的激素，并且用的时间较长。到最后，病情可能是控制住了，但身体胖了，体重明显增加。
三是“吃”和“动”的不平衡，主要是“吃”得过量，这也是造成肥胖最主要、最普遍的原因。虽然简单，但包含的内容非常多。吃错了、吃多了、吃得不是时候，都会导致肥胖。
引起肥胖的原因有以下3个方面：
（1）吃动不平衡。吃的能量多，消耗能量少，能量自然就会转化为脂肪储存起来。储存脂肪是人长期自然进化的结果，古人长期处于半饥饿状态，消耗能量少，储存脂肪多的个体得以生存，小腹便是最易储存脂肪的部位。在不缺食物的今天，人类容易变胖是容易理解的。所以减肥的最好办法就是：管住嘴，迈开腿。长期节食，不是一个好办法，应该保证身体充足的营养素供给，产能营养素特别是维生素与矿物质，把多余的能量通过运动消耗掉，同时适当的运动对健康不无益处。每天一小时左右的快走就是一种很好的有氧运动。
（2）遗传因素。肥胖确实有遗传的因素，有人的基因更容易储存脂肪，就如有人说自己喝凉水都长肉，虽然有点夸张，但有一定道理。
（3）肠道微生物。有研究表明，肥胖与正常人肠道微生物明显不同，肥胖人群肠道微生物更容易分解食物。有研究者把一胖一瘦双胞胎肠道微生物转移到瘦的小鼠中，那只得到肥胖人群微生物的小鼠变胖了，另一只依然苗条。我们可以通过摄入低脂肪、高膳食纤维食物来调节、改善肠道菌群。
那么，“吃”是如何让你越长越胖的？
1吃错了
平衡膳食，要求食物多样，以达到合理营养。就能提供能量的营养素而言，蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种都要包括，并且比例适当，不能这样过多、那样过少。另外，还要含有足够的维生素和矿物质。要保持适宜体重，保持身体健康，需要时刻提醒自己，我“该吃什么”。
“吃错了”造成肥胖的一个重要体现就是，吃含精细淀粉和油脂的食物过多。现在吸引人的食物，不论是饭店的炒菜，还是平常的快餐、零食，不是含精细碳水化合物多的食物，就是含油脂多的食物，这就造成了供能营养物质之间的不平衡。时间久了，受害的还是自己的身体。如果在膳食中多增加一些含膳食纤维、含蛋白质较多的食物，就能有效预防肥胖。
“吃错了”造成肥胖的另一个重要体现就是，吃了不应该吃的东西。一个大学教授告诉我，他曾在美国工作3年，3年期间，天天吃鸡肉（他说当时没有别的肉可吃），结果3年下来，身体胖了很多，再也没有瘦下来。为什么呢？就是因为那些鸡肉出自人工喂养长大的鸡，为了让鸡长得快，需要投喂大量饲料，饲料中的某些成分随着每天食用的鸡肉进入人体，加上美国餐饮习惯中大量肉类的摄入，造成他体内能量的迅速累积，人也随之被“吹”起来了。
2吃多了
一家人过日子，花钱要“量入为出”，吃饭正好相反，应当“量出为入”。平衡膳食，要求食不过量。一个人没有那么多的能量消耗，却摄入过多的能量，多余的能量只好剩下来，像存款一样被积存起来。摄入体内的多余能量，以脂肪的形式储存。肥胖者常常是因为脂肪组织增多而造成体重增加，但肌肉组织并不增多，有的反而萎缩。
所以，见到可口的饭菜想多吃，还必须做到要有相应的消耗。即要运动或者活动，让多余的能量转化掉，排出体外。因此，要想保持适宜体形和体重，要“食不过量，天天运动”，也就是要“吃动结合”。
3吃得不是时候
我们白天工作，晚上睡觉，是因为我们累了，需要休息。通常一日三餐，餐与餐之间保持一定的时间间隔，是因为也要让我们的肠胃等消化器官合理地安排它们的工作与休息。所以，吃不仅要定量，还应当尽量定时。不要正餐时吃，小憩时也吃；也不要晚饭时吃，到了晚上休息、坐下来看电视时还吃。如果这样不间断地吃，很容易吃过量，吃出肥胖来。
能量的来源与去向
人体的生命活动需要能量。能量来源于食物，是有食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内燃烧而释放出来的。能量的消耗一般用于以下4个方面：
1基础代谢消耗
这是指人体在空腹、清醒、安静不动时的能量消耗，也就是你早晨刚刚醒来，还没有任何活动（包括翻身）时的状态。这时的能量消耗主要用于维持体温、心跳、呼吸、分泌腺活动和细胞代谢等最基本的生命活动。基础代谢能量消耗的多少受年龄、性别、体形和环境温度等多种因素影响。
2食物特殊动力作用消耗
这种能量消耗指的是身体在消化、转运、代谢和储存所摄入的食物及营养物质过程中消耗的能量。通常机体在消化蛋白质、脂肪、碳水化合物时所需要的特殊动力作用消耗各不相同，蛋白质消耗最多，其次是碳水化合物，脂肪最少。
3体力活动消耗
体力活动消耗的能量，在人体总能量消耗中是变动最大的部分。由于职业不同、生活方式不同，体力活动强度会有很大差异。一个从事脑力工作8小时和一个从事体力工作8小时的人，消耗的能量不同，这一点不难理解。
4生长发育消耗
处于生长发育期的儿童和青少年，要不断长出新细胞，组织不断变大，这个过程也需要能量。同样，孕妇为了满足胎儿的生长发育和自身生殖器官（如乳房等）在孕期的增生需要，也要消耗相应的能量。能量摄入必须和生长速度相适应。能量不足，生长就会减慢甚至停止。
当然，对于一般的成年人而言，其能量消耗只是前3个方面，在这种情况下，无论是能量的摄入增加，还是消耗减少，时间长了，都会导致能量代谢不正常，多余的能量就会转变成脂肪储存在体内，造成肥胖。最安全有效的减肥方法也必然是合理饮食与适量运动，只有二者搭配，才能在不伤害身体的前提下，从源头上减肥，并且使身体更棒。