论文部分内容阅读
尚用琼浆源于汉代宫廷，前身称为“大羹”（一种肉汁），在《礼记·乐记》《左传·桓公二年》中均有记载，是由开国皇帝刘邦之子刘安所献。刘安不爱皇权，专为父皇刘邦研炼长生不老仙丹，在“大羹”中加入多种原料制成美味，被淮南王称“丹食琼浆”，意味“天赐”。刘氏多代先辈在多代王朝宫廷制作琼浆，经查证先辈刘奎山为明代留清朝宫廷厨役，其腰牌名册详细记录了刘奎山面相、年龄，档案保管在中国历史第一档案馆。
明末大批膳房厨役留在宫中，后被派往天坛专为宫廷皇家做祭品，专制贡品九路中的一路，即十一品汤贡。这十一路汤贡合起来即为丹食琼浆，但由于清朝不了解琼浆，以致在《康熙字典》及外界书籍中将“琼浆”释为“美酒”至今。
尚用琼浆是刘氏传人刘金山遵循古方古法制成，所用材料有常见、有难寻，更有可遇不可求之美物。从形成几天的胎珠到千年新枝均涉猎其中，市价按现在几元至百万到无价之宝，根据取料要求不同，按严格时间段获取。制作时以君臣佐使为制式，即阴阳相合，采用多种烹制及制药方法，将千斤料制成几升浆，素有“千斤料、百斤汤，煎来炼去用升装”的说法。
据制作人刘金山介绍，因用料百余种，其苦、辣、酸、甜、咸、腥、冲、涩、意九味俱全，所以制成肴馔味道略怪，但浓香适口易食，百余种原料历时千年药膳养生成方，经过提炼浓缩制成真正传统宫廷食丹，食丹之法以纳、化、常为宗旨，整体方剂以开胃为标，消食吸收为本，自成中医纳化常体系，来保证丹食在体内消化吸收，其可称为千古肴馔一绝，配玉液同食更佳，若常食则真正做到延缓衰老。
材料：
全方计量换算如下：
以百年孤树槲寄生1 000 g为引，用料近百种、按中医君臣佐使制式，历时15昼夜制成。
鹿鼻50副约7500 g（必须9～12月获取），林蛙全卵250只1250 g（农历二月二～三月三获取），炸龙食5 000 g（冬月获取），烤野生鳆鱼4 500 g（9月获取），炸金蝉1 500 g（5月获取），灵芝等菌类9种4 500 g（7～8月获取），炸雄蜂蛹2 500 g（5月获取），炒五子1 000 g（9月获取），炒三心2 500 g（冬月腊月获取），醍醐1 000 g，炸鹿4 500 g，五谷4 500 g，五胎2 500 g（需腊月获取），三蛇1 500 g，鲜紫河车2副2 500 g，三牲45 000 g，三凤45 000 g，野生人参4品叶8颗约200 g（秋季获取），松须250 g，黄芪450 g，淮山200，天蜂蜜1000 g，蜂花粉500 g，蜂王浆1 000 g，开河五鲜12 500 g，生晒山椒（7月获取）50g，生梅花鹿尾5根500 g，鹿鞭9副净1 350 g，鲜五果25 000 g，鲜天赐良鸡99只约250 000 g，五泉水900 000 g，干黑蚂蚁（9月获取）500 g，烘干五草2 500 g，五花露2 500 g（开春晨露），焙五虫2 500 g（秋季获取），海马500 g，野鸡脚1 000 g，丁香50 g，肉蔻70 g，冬月天鹅肉4 500 g，深秋飞龙5只1250 g，春蚕蛹1 000 g，韭菜子500 g，葱子420 g，姜芽2 500 g，枸杞500 g，五味子500 g，刺五加膏200 g，瓜籽500 g，麻雀4 500 g，金银花等。此方在宫中根据季节人体性别养生需求加减调整部分原料。
食用禁忌
16周岁以下慎用。对花粉、王浆、蜂蜜过敏者慎用。
明末大批膳房厨役留在宫中，后被派往天坛专为宫廷皇家做祭品，专制贡品九路中的一路，即十一品汤贡。这十一路汤贡合起来即为丹食琼浆，但由于清朝不了解琼浆，以致在《康熙字典》及外界书籍中将“琼浆”释为“美酒”至今。
尚用琼浆是刘氏传人刘金山遵循古方古法制成，所用材料有常见、有难寻，更有可遇不可求之美物。从形成几天的胎珠到千年新枝均涉猎其中，市价按现在几元至百万到无价之宝，根据取料要求不同，按严格时间段获取。制作时以君臣佐使为制式，即阴阳相合，采用多种烹制及制药方法，将千斤料制成几升浆，素有“千斤料、百斤汤，煎来炼去用升装”的说法。
据制作人刘金山介绍，因用料百余种，其苦、辣、酸、甜、咸、腥、冲、涩、意九味俱全，所以制成肴馔味道略怪，但浓香适口易食，百余种原料历时千年药膳养生成方，经过提炼浓缩制成真正传统宫廷食丹，食丹之法以纳、化、常为宗旨，整体方剂以开胃为标，消食吸收为本，自成中医纳化常体系，来保证丹食在体内消化吸收，其可称为千古肴馔一绝，配玉液同食更佳，若常食则真正做到延缓衰老。
材料：
全方计量换算如下：
以百年孤树槲寄生1 000 g为引，用料近百种、按中医君臣佐使制式，历时15昼夜制成。
鹿鼻50副约7500 g（必须9～12月获取），林蛙全卵250只1250 g（农历二月二～三月三获取），炸龙食5 000 g（冬月获取），烤野生鳆鱼4 500 g（9月获取），炸金蝉1 500 g（5月获取），灵芝等菌类9种4 500 g（7～8月获取），炸雄蜂蛹2 500 g（5月获取），炒五子1 000 g（9月获取），炒三心2 500 g（冬月腊月获取），醍醐1 000 g，炸鹿4 500 g，五谷4 500 g，五胎2 500 g（需腊月获取），三蛇1 500 g，鲜紫河车2副2 500 g，三牲45 000 g，三凤45 000 g，野生人参4品叶8颗约200 g（秋季获取），松须250 g，黄芪450 g，淮山200，天蜂蜜1000 g，蜂花粉500 g，蜂王浆1 000 g，开河五鲜12 500 g，生晒山椒（7月获取）50g，生梅花鹿尾5根500 g，鹿鞭9副净1 350 g，鲜五果25 000 g，鲜天赐良鸡99只约250 000 g，五泉水900 000 g，干黑蚂蚁（9月获取）500 g，烘干五草2 500 g，五花露2 500 g（开春晨露），焙五虫2 500 g（秋季获取），海马500 g，野鸡脚1 000 g，丁香50 g，肉蔻70 g，冬月天鹅肉4 500 g，深秋飞龙5只1250 g，春蚕蛹1 000 g，韭菜子500 g，葱子420 g，姜芽2 500 g，枸杞500 g，五味子500 g，刺五加膏200 g，瓜籽500 g，麻雀4 500 g，金银花等。此方在宫中根据季节人体性别养生需求加减调整部分原料。
食用禁忌
16周岁以下慎用。对花粉、王浆、蜂蜜过敏者慎用。