酿造过程相关论文
目的 探究低盐固态酱油酿造过程不同阶段小麦过敏原的变化。方法 采用实验室模拟方法酿造低盐固态酱油,采集酿造过程中的原料小麦......
“四高两长”是酱香型白酒的独特工艺，但该工艺的每一个实施环节与步骤都有极其严格的规范和标准，这就需要制作的工人充分掌握酱香型......
在白酒的酿造过程中，各类谷物原料的应用非常重要，不仅为微生物提供生长能量与营养物质，其自身所含的香气物质也是影响白酒风味和质量......
槐米提取物中含有丰富的天然活性物质，如芦丁和槲皮素等黄酮类物质，这类物质具有生理活性功能，能对抗多种疾病，对人体有益，是重要的食品......
三个世纪的气泡演绎 气泡是香槟的灵魂，可以说没有气泡就没有香槟。珠滑细致的气泡不断从杯底上升到酒体边缘，是持久活跃的，是优雅......
针对市场上现有酿酒机功能单一、使用和维护成本大、占用空间多且操作繁琐等技术缺点,通过集成现代生物发酵、微控制和传感等技术,......
建筑师所面临的挑战就是要创立这样的酿酒厂,它们不仅仅是工业生产基地,足以生产葡萄酒,而且还是充满魅力、令人神往的地方,它们与......
如今社会在向着一个高科技和多元化的趋势飞速发展,在这些高科技不断给我们生活提供着便利的条件下,我们对生活、艺术等其他方面的......
当我们与第15届国际烈酒及红葡萄酒酒展(Vinexpo)主席萨维尔·德·艾萨古里(Xavier de Eizaguirre)相对而坐，听他娓娓道来自己长达3......
为探讨葡萄酒酿造过程中单宁的变化规律,以赤霞珠(Vitis vinifera L.cv Cabernet Sauvignon)为试验材料,酿造干红葡萄酒。在酿造过......
在葡萄酒酿造过程中，主要利用酒酒球菌(Oenococcus oeni)启动并进行苹果酸-乳酸发酵以改善葡萄酒的风味，而这主要得益于酒酒球菌较强......
学位
针对浓香型固态发酵白酒在酿造过程中曲块需要在曲房中进行发酵,曲块在发酵过程产生大量曲虫,造成曲房环境条件恶劣,同时存在翻曲......
研究麦芽风味特征的感官品评,分析麦芽和啤酒中9种美拉德风味物质含量范围及其对啤酒风味影响,探讨酿造过程9种风味物质的变化规律......
葡萄酒中的呈香物质有二三百种，相互作用产生的香气层次异常丰富，包括丰富的果香、酒香及橡木香，其中果香是决定葡萄酒典型性和风格的......
