酒酒球菌相关论文
为研究酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和酒酒球菌（Oenococcus oeni）共发酵过程中菌体生长、底物消耗和产物生成的动力学变化，选取......
酒酒球菌（Oenococcus oeni）主导的苹果酸-乳酸（MLF）发酵是优质葡萄酒生产的重要工艺环节，制备高活菌数的酒酒球菌发酵剂是保障该环节顺......
酒酒球菌（Oenococcus oeni）是葡萄酒发酵过程中应用最多的一类乳酸菌,除了可以降低葡萄酒的酸度外,其所产的β-葡萄糖苷酶还可以将葡......
苹果酸-乳酸发酵是生产优质葡萄酒的重要生物过程,通过这一过程可以降低酸度、提高微生物稳定性、增加气味和风味的复杂性。酒酒球......
葡萄酒的香气是决定葡萄酒质量的重要因素之一。酒酒球菌是葡萄酒生产中启动苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation,MLF）的主要乳......
在葡萄酒酿造过程中，主要利用酒酒球菌(Oenococcus oeni)启动并进行苹果酸-乳酸发酵以改善葡萄酒的风味，而这主要得益于酒酒球菌较强......
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