白酒风味相关论文
白酒中存在的1％～2％微量成分对白酒风味起到决定性作用.白酒微量成分的提取、检测、分析对白酒的品质提高十分重要.该文总结了白酒风味......
在白酒的酿造过程中，各类谷物原料的应用非常重要，不仅为微生物提供生长能量与营养物质，其自身所含的香气物质也是影响白酒风味和质量......
风味物质含量是白酒分类主要依据,也是白酒酒质好坏的保障,其主要形成因素是白酒酿造过程的微生物的参与。产酯、酶类微生物可以提......
白酒的传统检测方法包括色谱法、色谱-质谱联用法、光谱法等,这类方法均需要依赖大型检测仪器,检测成本高、操作繁琐、难以小型化,......
