白酒酿造相关论文
为完善现代酿酒技术体系，提升酿酒效率、白酒品质，还应将传统酿造理念融入酿酒体系中，促进现代酿酒工艺的不断改善。因此，本文结合白酒......
在白酒的酿造生产过程中，酸度是一项重要的酿造指标。酸胁迫对白酒生产有着重要的影响，主要体现在随着发酵的进行对曲药中的微生物群......
异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）是一种产子囊孢子的酵母，广泛存在于各类水果表面及传统酒曲中，该酵母能够分泌β-D-葡萄......
白酒作为中国的国酒之一，是极具中国特色和中国文化的典型代表。高级醇是中国白酒中呈香呈味的重要组成部分之一，其含量将直接影响白......
白酒文化是我国特有的文化之一,具有数千年的传承历史,白酒的酿制也随着白酒文化一道,成为了我国的一大瑰宝。白酒酿制工艺十分考......
在白酒的酿造过程中，各类谷物原料的应用非常重要，不仅为微生物提供生长能量与营养物质，其自身所含的香气物质也是影响白酒风味和质量......
这里或许没有大英博物馆馆藏丰富,没有卢浮宫历史悠久,没有故宫博物院气势恢宏,但这里无时不刻不在流淌着阵阵酒香,堪称“醉”美博......
采用传统可培养技术和非培养分析技术解析白酒酿造微生物群落多样性,建立白酒酿造微生物产生物酶和风味物质筛选评价模型,建立白酒......
传统固态白酒发酵与酒醅中的优势微生物密切相关,白酒中的风味物质在很大程度上是由其酿造的微生物所决定的。乳酸菌在白酒酿造过......
白酒酿造的经典理念,不仅能使白酒的产品结构得到优化,还会使种类变得更加多元化,满足不同消费者的需求。本文针对白酒酿造的经典......
各种资本力量的介入，让炙手可热的白酒行业有了更多的活力和变数。白酒行业未来会有哪些变化趋势？“不差钱”的白酒企业如何“冷静”......
对于白酒酿造工艺来说,传统的手工业酿造方式已经无法满足现代化的市场需求,在白酒的产量,生产资源和生产劳动力方面都存在着不小......
在白酒生产酿造过程中,酯化酶属于脂肪酶、磷酸酯酶和酯合成酶的统称.其可以对酯的合成发挥良好的催化作用,也会对脂的分解发挥良......
固态发酵是现代白酒酿造过程中常用的一种酿造方法.采用固态酿造方式对白酒进行酿造时,人工老熟窖泥会对最终酿造白酒的质量产生一......
红曲霉菌的代谢产物和酯化酶等对促进白酒固态发酵过程中己酸乙酯、乙酸乙酯等酯类物质的生成具有重要作用,对固态发酵白酒的风味......
酱香型白酒有着酱香显著、意犹未尽以及酒体醇厚等特点,有着较高的知名度,其中最具代表性的即为茅台酒,受到了人们的广泛好评与认......
本文在前人对己酸菌的应用研究基础上，进一步探索其更广阔的应用。本课题首先利用己酸菌产酸形成己酸发酵液，而后在酯化酶的作用下发......
一rn四十岁的英国人柯明思(Kenneth Macpherson)第一次走进中国白酒酿造车间的时候,肯定会有一种手足无措的感觉,眼前的情形对他这......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
中华民族有着悠久的文化底蕴，在五千年人类文明的发展进程中，酒文化已成为我国文明史上一颗绚丽的瑰宝。白酒文化的发展和演变与历史......
微生物代谢组学是代谢组学的重要研究领域.该文主要对微生物代谢组学在微生物分类、代谢物分析鉴定、发酵工艺等领域的研究内容、......
在浓香型大曲酒生产中为全面快速提高浓香基酒的优等品率,利用酸醇酯化的原理,充分运用发酵中的原有物质和传统工艺相结合,使酒中......
在周健眼里,只有努力打好“文化”“品质”“信义”三张牌,才能使“晋酒”有机会成为代表山西白酒品牌的一张名片。周健山西晋酒集......
湖北枝江酒业集团是一家以白酒酿造为主，多行业配套发展的大型白酒产业集群，2001年以来，集团累计上缴税金20多亿元。枝江酒业在发展壮......
为在学会中开展“学习宣传贯彻党的十八大,服务美好安徽”主题实践活动,2013年6月1日至2日,中国公关协会副会长、安徽省公关学会耿......
近期,随着稻米、小麦、高粱等粮食价格的持续走高,中低端白酒酿造商开始蠢蠢欲动,有的甚至先下手为强.rn粮价问题不解决,中低端白......
沈阳市大东区珠林路1号是一座古香古色的仿古建筑群,而与其外观“仿古”截然不同的是,里面陈列着许多三个世纪前的真实遗存.这里就......
中国白酒酿造属于典型的多菌种固态发酵模式,因特殊的开放式酿造工艺使得参与发酵的微生物种类极其复杂,然而传统分离培养技术限制......
