红曲菌相关论文
红曲由红曲菌发酵而得，为提高红曲质量，需对红曲菌进行分离鉴定并筛选优质菌株，而当前红曲菌的鉴定方法和优质菌的筛选方法仍有不足。......
红曲菌,作为一种药食两用的丝状真菌,能产生大量红曲色素,其广泛应用于食品工业中。然而,红曲菌在产生色素的同时,常常伴随真菌毒......
目的 利用红曲发酵夏秋茶,探究其急性毒性和遗传毒性。方法 通过急性经口毒性试验评价其食用毒性,通过细菌回复突变试验、哺乳动物......
红曲菌（Monascus spp.）又称红曲霉,是我国传统特色的药食同源发酵微生物.红曲菌可产生天然食品着色剂红曲色素（Monascus pigments, MP......
红曲菌液态发酵可以产生众多的次级代谢产物，尤其以功能红曲Monacolin K及其类似物为代表的活性物质，为当今研究的重点。本文研究了M......
期刊
该文以新鲜红薯为主要原料，利用3株红曲菌（Monascus GN、H4000和Z505）进行液态发酵研制红曲多糖饮料，并对其红曲色素、红曲多糖含量、......
红曲菌的发酵产物包括红曲色素、Monacolin K、异黄酮、γ-氨基丁酸、二聚酸、桔霉素等化合物。红曲色素作为一种天然色素,来源天......
酯化酶（Esterase）是提高白酒等发酵产品中酯香成分的主要作用因素之一。产酯化酶的微生物主要有红曲菌（Monascus spp.）、酵母菌、根霉（R......
红曲色素（Monascus pigments,MPs）是由红曲菌（Monascus spp.）产生的一类具有嗜氮酮结构的次级代谢产物,在我国及东南亚国家具有近两千......
胶质瘤是一种常见的恶性颅内肿瘤,危害性很大。化疗在胶质瘤的治疗中发挥着巨大的作用。替莫唑胺（TMZ）的研制与应用,为临床上治疗胶......
红曲菌是一种药食两用的丝状真菌,其在发酵过程中可以产生色素、Mona colin K等多种次级代谢产物,它们具有抗癌、降脂、抑菌等功效......
学位
由于天然色素具有安全和健康等优点而合成色素有潜在的危害,因此世界范围内用天然色素替代合成色素的趋势日益增长。红曲色素是由......
红曲菌作为中国传统食品的发酵用菌,是目前世界上唯一被批准可用于生产可食用色素的重要微生物,橙色红曲菌可以产生众多对人体有益......
红曲菌(Monascus spp.)属于食品发酵微生物,其发酵产品红曲,在我国有近2000年的应用历史。红曲色素(Monascus pigments,MPs)是红曲......
红曲菌(Monascus spp.)是我国重要的微生物资源,在发酵过程中能产生红曲色素、多种水解酶以及具有生理活性的MonacolinK、麦角固醇......
红曲在古代也被称为“红米”、“赤曲”、“丹曲”等,在我国的福建、浙江、江西、广东、台湾一带广为使用,主要应用于酿酒、中药及......
学位
利用GIM3.439紫红曲菌在一定的条件下对低盐半干鲩鱼进行发酵,得出红曲菌发酵半干鲩鱼的最佳生产工艺,初步分析了红曲菌发酵对半干......
γ-氨基丁酸(y-amino butyric acid,GABA)是一种重要的功能性因子,具有降低血压、营养神经等多种生理功能。目前国际上对GABA的研......
[背景]红曲是由红曲菌寄生在大米发酵而成的一种食用米曲,含有胆固醇抑制剂Monacolin K,但市售红曲中酸式Monacolin K含量低且普遍......
期刊
以3种红曲菌Monascus purpureus SM005，M.ruber GM011和M.pilosus3.4649的单子囊孢子分离株进行单独培养实验，发现各分离株均能形成......
从不同产地的纳豆样品中分离得到10株纳豆菌，对所得纳豆菌的菌落形态特征及菌体特征进行观察。其中纳豆菌BN-7产纳豆激酶活力相对最......
糖尿病（DiabetesMellitus，DM）是一种与遗传及多种环境因素相关的慢性全身性疾病，是由于体内胰岛素的绝对或相对分泌不足而引起的糖、脂......
对实验室的红曲色素产生菌进行了筛选,获得了一株色素产量较高的紫色红曲菌M5(Monascus purpureus M5)作为诱变育种的出发菌株,其......
手性农药的对映异构体在自然环境、生物体内的表现行为往往存在差异,本课题考察了手性农药腈菌唑和己唑醇在红曲菌固态发酵、液态......
红曲菌是我国重要的微生物资源，能够产生多种具有生物活性的代谢产物，具有很高的商业价值。但是由于红曲菌产桔霉素问题的存在，对红曲......
红曲菌能产生多种生物活性酶：淀粉酶、糖化酶、麦芽糖酶、蛋白酶、果胶酶、脂肪酶、酯化酶、羧肽酶、氨肽酶等。氨肽酶是一种蛋白酶......
红曲研究发现,小菜红豆腐乳含有的红曲就是天然的血脂“清道夫”。红曲是红曲茵与大米发酵后制成的纯天然食品,状如碎米,呈长卵形......
为探究红曲菌发酵对低盐半干鲩鱼的增鲜作用,在传统低盐半干鲩鱼工艺上引入红曲菌发酵技术,以普通低盐半干鱼组和添加灭活红曲菌发......
使用红曲菌和浸麻芽孢杆菌混合发酵甘油生产乙醇，确定最终的较优工艺条件为：反应器1L，装入700mL红曲菌发酵液，初始浓度甘油为0.218mol/......
采用选择性培养基分离纯化福建各地区红曲样品中的红曲菌,得到17株红曲菌纯菌株。经菌落形态特征观察,生理生化试验以及分子生物学......
