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讲究食材，讲究蘸汁，讲究造型，讲究味美，而所有归于一，就是自然本味，这才是日本料理的姿态。而来自全球顶级餐厅NOBU的大厨黎世谦就准备打破这种姿态，自然本味可取，融合刺激才为真，融入了东南亚餐的酱汁调料，挑逗着更多人的味蕾，也给日本料理注入了最新鲜的思路。
特色南美沙拉
食材：鱿鱼、三文鱼，洋葱，番茄、香菜
做法：将鱿鱼、三文鱼切成小块儿，洋葱、番茄切成粒香菜切碎加酱汁一起腌渍入味，然后取出放在生菜叶上卷食
黎世谦，挪威人，
全球NOBU餐厅行政总厨，擅长创意日本料理。
西京烧银鳕鱼
食材：阿拉斯加黑皮鳕鱼，丹麦味噌，姜芽
做法：将阿拉斯加黑皮鳕鱼煎熟，撒上丹麦味噌、麦芽即可。
三文鱼新派剌身
食材新鲜挪威三文鱼、香葱、生姜、芝麻、橄榄油、芝麻油，柚子汁
做法：将新鲜挪威三文鱼切片，香葱取前段备用；将处理好的三文鱼放入盘中，香葱段放在三文鱼片上，撒上橄榄油、芝麻油柚子汁，将生姜切粒撒上即可。
秘鲁风格白鱼刺身
食材：白鱼、秘鲁辣酱、黑海盐、香菜
做法：将白鱼切片放入盘中，点一滴秘鲁辣酱在白鱼上，再撤上黑海盐、香菜即可。
香脆米饭配金针菇肌肉照烧汁
食材米饭、鸡里脊肉，照烧汁
做法：将米饭煎至金黄，鸡肉煎熟，将煎好的鸡肉搭配在煎米饭上，淋上照烧汁即可。
黄狮鱼刺身配南美辣椒
食材，新鲜黄狮鱼、辣椒、香菜、柠檬柑橘汁
做法：将新鲜黄狮鱼切成3mm厚的薄片摆入盘中，每片上配辣椒香菜、柠檬柑橘汁即可。
特制茭白
食材：茭白、扇贝、虾仁、奶油辣味、柚子味噌酱。麦芽
做法：将茭白、扇贝、虾仁蒸熟备用，将蒸好的扇贝、虾仁打成泥放入茭白成型，在茭白上撒上柚子味噌酱，配上麦芽即可。
鳗鱼鹅肝配日式照烧酱
食材：鹅肝、鳗鱼、香菇、香菜、嫩笋
做法：将鹅肝煎熟、鳗鱼煎熟、香菇切成小块，再将鳗鱼摆在鹅肝上，香菇摆放周围，撒上香菜，配上嫩笋即可。
意式奶油布丁
配料牛奶、鸡蛋、奶油、冰冻果子露、焦糖。
做法蛋黄、牛奶、糖混合均匀中火煮一会至糖融化，鱼胶粉，和水拌匀放在小碗中，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀，加一点蜂蜜水去腥味；把蛋液用纱布过滤，去掉蛋液里面的气泡，把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2小时取出，上面撒上冰冻果子露即可。
巧克力熔浆蛋糕配绿茶冰激凌
食材：黑巧克力、黄油、低粉、鸡蛋，绿茶冰淇淋做法：巧克力和黄油隔水融化备用，低粉过筛备用：鸡蛋用打蛋器稍打发；将鸡蛋液倒入巧克力中，搅拌均匀，将低粉倒入鸡蛋巧克力液中，搅拌均匀，然后倒入圆形器皿中放入冰箱冻10分钟取出，烤箱预热200℃，烤8—10分钟即可，搭配绿茶冰激凌一起使用。
特色南美沙拉
食材：鱿鱼、三文鱼，洋葱，番茄、香菜
做法：将鱿鱼、三文鱼切成小块儿，洋葱、番茄切成粒香菜切碎加酱汁一起腌渍入味，然后取出放在生菜叶上卷食
黎世谦，挪威人，
全球NOBU餐厅行政总厨，擅长创意日本料理。
西京烧银鳕鱼
食材：阿拉斯加黑皮鳕鱼，丹麦味噌，姜芽
做法：将阿拉斯加黑皮鳕鱼煎熟，撒上丹麦味噌、麦芽即可。
三文鱼新派剌身
食材新鲜挪威三文鱼、香葱、生姜、芝麻、橄榄油、芝麻油，柚子汁
做法：将新鲜挪威三文鱼切片，香葱取前段备用；将处理好的三文鱼放入盘中，香葱段放在三文鱼片上，撒上橄榄油、芝麻油柚子汁，将生姜切粒撒上即可。
秘鲁风格白鱼刺身
食材：白鱼、秘鲁辣酱、黑海盐、香菜
做法：将白鱼切片放入盘中，点一滴秘鲁辣酱在白鱼上，再撤上黑海盐、香菜即可。
香脆米饭配金针菇肌肉照烧汁
食材米饭、鸡里脊肉，照烧汁
做法：将米饭煎至金黄，鸡肉煎熟，将煎好的鸡肉搭配在煎米饭上，淋上照烧汁即可。
黄狮鱼刺身配南美辣椒
食材，新鲜黄狮鱼、辣椒、香菜、柠檬柑橘汁
做法：将新鲜黄狮鱼切成3mm厚的薄片摆入盘中，每片上配辣椒香菜、柠檬柑橘汁即可。
特制茭白
食材：茭白、扇贝、虾仁、奶油辣味、柚子味噌酱。麦芽
做法：将茭白、扇贝、虾仁蒸熟备用，将蒸好的扇贝、虾仁打成泥放入茭白成型，在茭白上撒上柚子味噌酱，配上麦芽即可。
鳗鱼鹅肝配日式照烧酱
食材：鹅肝、鳗鱼、香菇、香菜、嫩笋
做法：将鹅肝煎熟、鳗鱼煎熟、香菇切成小块，再将鳗鱼摆在鹅肝上，香菇摆放周围，撒上香菜，配上嫩笋即可。
意式奶油布丁
配料牛奶、鸡蛋、奶油、冰冻果子露、焦糖。
做法蛋黄、牛奶、糖混合均匀中火煮一会至糖融化，鱼胶粉，和水拌匀放在小碗中，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀，加一点蜂蜜水去腥味；把蛋液用纱布过滤，去掉蛋液里面的气泡，把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2小时取出，上面撒上冰冻果子露即可。
巧克力熔浆蛋糕配绿茶冰激凌
食材：黑巧克力、黄油、低粉、鸡蛋，绿茶冰淇淋做法：巧克力和黄油隔水融化备用，低粉过筛备用：鸡蛋用打蛋器稍打发；将鸡蛋液倒入巧克力中，搅拌均匀，将低粉倒入鸡蛋巧克力液中，搅拌均匀，然后倒入圆形器皿中放入冰箱冻10分钟取出，烤箱预热200℃，烤8—10分钟即可，搭配绿茶冰激凌一起使用。