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冬季话养生
郭文俊
冬季天气寒冷,人体的一切生理活动,能量消耗,基础代谢都需要更多的热能来维持。冬季又是人体“藏”的时候,于体内贮存一定的能量,为来年的“春生夏长”作好准备。传统意义上增加糖类摄取热量,往往在严寒的冬天满足不了人体对热能的需要,容易造成机体衰退和抗病能力的低下,如感冒、哮喘,气管炎等旧病复发。所以,冬天的日常膳食,可适当增加些“肥甘厚味”的食品,但不宜过多。
冬寒时节,中医认为,最宜食用滋养潜阳,热量较高的膳食为宣,如甲鱼,黑木耳,藕、芝麻等物都是有益的食品。为了避免维生素缺乏,应摄取新鲜蔬菜,如胡萝卜,青菜、菠菜和绿豆芽等。
冬季饮食的营养特点,即增加热量。在三大产热营养素中,蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平,热量增加部分,应提高糖类和脂肪的摄取量来保证,矿物质应保持平常的需要量或略高一些。
冬季饮食调养有三宜:一宜粥糜,古代养生家多提倡冬晨起宜喝些热粥。如羊肉粥,以温补阳气;在梗米粥中加点红枣,赤豆可使人觉周身温暖,精力倍增;宜食养心除烦的麦片粥,消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥,调中开胃的玉米粥等。二宜温热之品,如宜吃牛羊肉、狗肉,桂圆肉,山药等。三宜坚果,冬日多吃点核桃,板栗、松子,花生,葵花子,芝麻,黑豆,黑米等。
冬季,偏于气阴不足的人以食鸭肉,鹅肉为好。民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。患有脑心血管动脉硬化症者,饮食要注意“低盐,低糖,低脂肪低胆固醇,高蛋白,高维生素”的原则,多吃鱼,适当吃茶油、玉米油、米糠油黑木耳等。
另外,对于妇女,老人和儿童,这个时期可是需要特别补得时候。妇女冬季应增加无机盐和维生素的摄入,尤其是钙和铁应有充分的供应。老人和儿童及体质虚弱者或慢性消化性疾病患者,生理耐寒能力差,寒冷对他们是很大的威胁,尤其需要优质蛋白质。
合物三者应保持合理的比例,三者应分别占13-15%,25-35%,60-70%为宜。
老人冬季宜常吃粗粮、杂粮和薯类。如玉米,荞麦,燕麦、红薯、马铃薯,羊奶,兔肉,动物肝、动物血、豆腐,芝麻酱,红糖,虾米,虾皮以及带色叶菜也都适于冬季进食。
还要注意的是,人体受到寒冷刺激后,胃酸分泌增加,胃肠易发生痉挛性收缩,自身的抵抗力和对气候适应性均有所下降,因此,每年寒冬都是胃病的高发期。患有慢性胃炎、胃溃疡的朋友,更应格外小心,以防旧病复发。当摄入不洁净或者变质的食物时,非常容易引起急性肠胃炎。所以要防止病菌通过不洁净的餐具,牙具、食物进行传染。
除此,还要做到细嚼慢咽,以利于食物的消化吸收。切忌暴饮暴食,避免损伤胃的自我保护机制。不要睡前进食,否则会因胃酸分泌过多而诱发胃溃疡。与此同时,应避免过多食用对胃黏膜有损伤的食物,如油炸食品,辣椒,芥末,浓茶,浓咖啡,酒及过热,过甜的食物。
郭文俊
冬季天气寒冷,人体的一切生理活动,能量消耗,基础代谢都需要更多的热能来维持。冬季又是人体“藏”的时候,于体内贮存一定的能量,为来年的“春生夏长”作好准备。传统意义上增加糖类摄取热量,往往在严寒的冬天满足不了人体对热能的需要,容易造成机体衰退和抗病能力的低下,如感冒、哮喘,气管炎等旧病复发。所以,冬天的日常膳食,可适当增加些“肥甘厚味”的食品,但不宜过多。
冬寒时节,中医认为,最宜食用滋养潜阳,热量较高的膳食为宣,如甲鱼,黑木耳,藕、芝麻等物都是有益的食品。为了避免维生素缺乏,应摄取新鲜蔬菜,如胡萝卜,青菜、菠菜和绿豆芽等。
冬季饮食的营养特点,即增加热量。在三大产热营养素中,蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平,热量增加部分,应提高糖类和脂肪的摄取量来保证,矿物质应保持平常的需要量或略高一些。
冬季饮食调养有三宜:一宜粥糜,古代养生家多提倡冬晨起宜喝些热粥。如羊肉粥,以温补阳气;在梗米粥中加点红枣,赤豆可使人觉周身温暖,精力倍增;宜食养心除烦的麦片粥,消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥,调中开胃的玉米粥等。二宜温热之品,如宜吃牛羊肉、狗肉,桂圆肉,山药等。三宜坚果,冬日多吃点核桃,板栗、松子,花生,葵花子,芝麻,黑豆,黑米等。
冬季,偏于气阴不足的人以食鸭肉,鹅肉为好。民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。患有脑心血管动脉硬化症者,饮食要注意“低盐,低糖,低脂肪低胆固醇,高蛋白,高维生素”的原则,多吃鱼,适当吃茶油、玉米油、米糠油黑木耳等。
另外,对于妇女,老人和儿童,这个时期可是需要特别补得时候。妇女冬季应增加无机盐和维生素的摄入,尤其是钙和铁应有充分的供应。老人和儿童及体质虚弱者或慢性消化性疾病患者,生理耐寒能力差,寒冷对他们是很大的威胁,尤其需要优质蛋白质。
合物三者应保持合理的比例,三者应分别占13-15%,25-35%,60-70%为宜。
老人冬季宜常吃粗粮、杂粮和薯类。如玉米,荞麦,燕麦、红薯、马铃薯,羊奶,兔肉,动物肝、动物血、豆腐,芝麻酱,红糖,虾米,虾皮以及带色叶菜也都适于冬季进食。
还要注意的是,人体受到寒冷刺激后,胃酸分泌增加,胃肠易发生痉挛性收缩,自身的抵抗力和对气候适应性均有所下降,因此,每年寒冬都是胃病的高发期。患有慢性胃炎、胃溃疡的朋友,更应格外小心,以防旧病复发。当摄入不洁净或者变质的食物时,非常容易引起急性肠胃炎。所以要防止病菌通过不洁净的餐具,牙具、食物进行传染。
除此,还要做到细嚼慢咽,以利于食物的消化吸收。切忌暴饮暴食,避免损伤胃的自我保护机制。不要睡前进食,否则会因胃酸分泌过多而诱发胃溃疡。与此同时,应避免过多食用对胃黏膜有损伤的食物,如油炸食品,辣椒,芥末,浓茶,浓咖啡,酒及过热,过甜的食物。