论文部分内容阅读
摘要：酒店英语作为一门实用性很强的课程，对教师和学生提出了较高的要求。酒店英语作为旅游管理专业的一门重要课程，力求提高学生的英语服务技能。但学生自主学习能力弱，学习效果有待提高。本文力求分析发展现状以及存在问题，进而提出一些提高酒店英语学生自主学习能力的对策。
关键词：酒店英语;英语自主学习能力;英语教学
ESP （ English for Special Purpose），即专门用途英语，诞生于20世纪60年代。ESP在高校受到越来越多的关注，是由于它把英语作为职业能力的手段和工具来学习，要求学生具备用英语来处理工作的能力，更好的把英语学习和实际交流联系起来。酒店英语正是这样一门专业性和实用性都很强的一门课程。
一、酒店英语教学中存在的问题
（一）学生的语言基本功较差
高校的英语教学和初高中英语教学有所不同。不再是词汇和语法的简单累积，而是更侧重于语言的应用。因此，良好的语言功底和英语表达能力是酒店英语学习的前提和基础。目前高校酒店英语专业学生的英语基础参差不齐，有些学生对英语学习兴趣不浓，主要问题体现在以下两方面：1）学生们由于对单词和句型掌握少，课上不能完全理解老师的表达，有时某些视频和音频的内容也听不懂。2）学生们语音面貌不好，语言表达不够流畅。学生们不能很好的在课上沟通交流，由于练习量不够，这也会影响学生以后工作运用英语进行交流的能力。
（二）教学方式过于陈旧，教学方式过于单一
目前虽然在教学中有学生参与，但大多数仍采用传统的教学方式，学生被动的接受知识，学生主动学习的机会相对少。另外，酒店英语一般采用大班制的教学方式，教师在情景对话中逐一纠音，浪费了大量的时间。酒店英语有很强的适应性，由于未来客户群不同，所给与的回应方式也不一样。因而学生学到的东西要求多样化。而实际过程中单一的授课内容并不能事先学生综合能力的提高。
（三）教师队伍不够专业
目前酒店英语专业教师主要有两种：一种是英语专业毕业的老师。这类老师英语专业知识强，口语表达好，但缺乏关于酒店行业的专业知识。另外一种是酒店专业的老师。这类老师酒店专业知识强，能结合学生提供实际工作的案例，但英语专业知识能力不够，在教学中可能会出现不能用地道准确的英语表达场景的情况。
（四）教学评价形式不够丰富
目前酒店英语教学评价方式还采用传统的评价方式，即平时成绩加期末卷面成绩的形式。通过选择题、连线题、阅读及作文题对学生进行考核，但这种评价方式不能反映学生酒店英语的综合服务能力。
二、提升ESP学习者学习能力的策略
（一）采用灵活的教学方法，激发学生学习兴趣
酒店英语作为酒店管理专业课程，不仅要求学生对酒店方面专业知识有所了解，还需要具备英语表达方面的能力，以及一些专业术语和具体工作流程的相关知识。
传统的酒店英语讲授方法比较单一，多采用教师讲授的方式，这种传统的教学方法影响学生的学习主动性，难以激发学生的学习热情，因此结合具体情况，采用多样化的教学方式，不仅可以让学生乐于学习，同时也可以带来很好的教学效果。
1、采用多媒体教学法。可以选取相关的教学视频，如酒店入住视频、餐厅服务视频等。通过视频，教师可以对实际工作的成及具体语言点进行讲解，加深学生的理解。
2、采用情景教学法。在情景教学中根据酒店不同部门和工作内容设置主题和场景。教师可让学生通过角色扮演的方法进行实际工作的语言操练，同学们在愉快的氛围中轻松的习得知识。
3、采用实物展示的方法。在酒店英语教学中，教师可以通过现场摆台的方式对餐厅实际操作流程及餐具介绍进行讲解，这样直观的教学方法可以给学生留下深刻的印象。
4、采用微教学。教师可以让学生把课后模拟和练习的过程用视频录制下来，课上给学生播放，让学生们互相点评。
（二）加强师资队伍建设
酒店英语教学对任课教师提出额更高的要求。它要求既能从事英语专业知识传授的语言教师，又有能教授酒店专业课程的专业老师。优秀的教师队伍培养是酒店英语教学取得成功的基本保障，优秀的人才需要优秀的教师来培养，因此需要重视酒店英语科目师资队伍建设。
1、可以建立专门的ESP教学教研团队，由大学英语教师和酒店专业教师共同组成，共同研究教学。由有经验的老师定期对教授课程老师进行培训，也可以通过“青年导师制”方式对教师进行一对一的课程教学指导。
2、高校之间可以加强交流学习，安排高校教师进行学习。这样可以互相借鉴其他学校在本门课程上的优秀经验和模式，共同探索新的好的教学模式，促进高校间交流基础上也有利于教学水平的提高。
3、加强校企合作，提高老师教学实用性，为提高教学的实际操作经验，高校可加强与企业之间的合作，为教师提供进入企业工作学习的机会，这有利于授课教师熟悉相关的工作流程。
（三）采用多元化的教学评价模式
在酒店英语教学中，教学评价方式对学生自主学习能力有重要的引导作用。据调查，目前本科课程的考核方式仍很传统，即利用平时和期末各占一定比重的评价方式。其中期末考卷仍占很大的比重，大约60%-70%。这种评价方式过于粗放，造成的后果是同学们仍采用背诵和记忆的复习方式，不重视自身职业能力的提升。
1、使评价主体多元化。传统的评价方式中教师是唯一的教学评价主体，这使得评价比较单一。应重视教学评价，由教师单一评价主体变成教师、学生、企业共同组成的评价主体。如：在企业实习中，可形成由企业实习实训评教和教师评价相结合的方式，使学生重视实习的过程。同时可加入学生自评和互评的方式使学生认真思考，清醒认识到自身不足并努力提高。
2、注重学生口语能力的考核。良好的语言基础和表达能力是学好酒店英语的前提。但目前高校学生英语基础大多很一般，对英语学习兴趣也不是很浓。另外，学生英语表达能力差，致使学生不愿意进行语言交流。“哑巴英语”的情况也很普遍。因而引导学生开口说英语有利于提高的自主学习能力。鉴于此，应把口语能力考核纳入酒店英语的教学评价中。
四、总结
酒店行业的快速发展，迫切需要更多的人才来推动行业的发展。酒店英语教育，是当今酒店英语专业的重要组成部分，也是提升酒店学生综合能力的关键所在。高校酒店英语教学在实际教学过程 中存在诸多问题，对高校酒店英语教学进行改革，有利于酒店英语取得更好的教学效果，同时有助于提升ESP学习者的学习能力，进而提高学生的专业能力和实际操作能力。
参考文献：
[1] 秦 秀白.ESP的性质、范畴和教学原则—兼谈在我国高校开展多种类型英语教学的可行性[J].华南理工大学学报（社会科学版），2003，（4）：79-83.
[2] 程 世禄，张国扬.ESP教学的理论和实践[J].外语教学与研究1998，（12）：76-80.
[3] 许 敏.基 于 ESP 理论的高职酒店管理专业学生英语学习需求和教学模式研究[J].中国校外教育，2014，（9）.
[4] 教 育部高等教育司. 高职高专教育英语课程教学基本要求 [M].北京：高等教育出版社，2000.
[5] 林红 . 大学英语自主性学习能力的培养模式探索 [J]. 重庆科技学院学报（社会科学版），2010，（22）.
項目名称：提升ESP学习者自主学习能力的研究，项目编号： S2018【014】。
关键词：酒店英语;英语自主学习能力;英语教学
ESP （ English for Special Purpose），即专门用途英语，诞生于20世纪60年代。ESP在高校受到越来越多的关注，是由于它把英语作为职业能力的手段和工具来学习，要求学生具备用英语来处理工作的能力，更好的把英语学习和实际交流联系起来。酒店英语正是这样一门专业性和实用性都很强的一门课程。
一、酒店英语教学中存在的问题
（一）学生的语言基本功较差
高校的英语教学和初高中英语教学有所不同。不再是词汇和语法的简单累积，而是更侧重于语言的应用。因此，良好的语言功底和英语表达能力是酒店英语学习的前提和基础。目前高校酒店英语专业学生的英语基础参差不齐，有些学生对英语学习兴趣不浓，主要问题体现在以下两方面：1）学生们由于对单词和句型掌握少，课上不能完全理解老师的表达，有时某些视频和音频的内容也听不懂。2）学生们语音面貌不好，语言表达不够流畅。学生们不能很好的在课上沟通交流，由于练习量不够，这也会影响学生以后工作运用英语进行交流的能力。
（二）教学方式过于陈旧，教学方式过于单一
目前虽然在教学中有学生参与，但大多数仍采用传统的教学方式，学生被动的接受知识，学生主动学习的机会相对少。另外，酒店英语一般采用大班制的教学方式，教师在情景对话中逐一纠音，浪费了大量的时间。酒店英语有很强的适应性，由于未来客户群不同，所给与的回应方式也不一样。因而学生学到的东西要求多样化。而实际过程中单一的授课内容并不能事先学生综合能力的提高。
（三）教师队伍不够专业
目前酒店英语专业教师主要有两种：一种是英语专业毕业的老师。这类老师英语专业知识强，口语表达好，但缺乏关于酒店行业的专业知识。另外一种是酒店专业的老师。这类老师酒店专业知识强，能结合学生提供实际工作的案例，但英语专业知识能力不够，在教学中可能会出现不能用地道准确的英语表达场景的情况。
（四）教学评价形式不够丰富
目前酒店英语教学评价方式还采用传统的评价方式，即平时成绩加期末卷面成绩的形式。通过选择题、连线题、阅读及作文题对学生进行考核，但这种评价方式不能反映学生酒店英语的综合服务能力。
二、提升ESP学习者学习能力的策略
（一）采用灵活的教学方法，激发学生学习兴趣
酒店英语作为酒店管理专业课程，不仅要求学生对酒店方面专业知识有所了解，还需要具备英语表达方面的能力，以及一些专业术语和具体工作流程的相关知识。
传统的酒店英语讲授方法比较单一，多采用教师讲授的方式，这种传统的教学方法影响学生的学习主动性，难以激发学生的学习热情，因此结合具体情况，采用多样化的教学方式，不仅可以让学生乐于学习，同时也可以带来很好的教学效果。
1、采用多媒体教学法。可以选取相关的教学视频，如酒店入住视频、餐厅服务视频等。通过视频，教师可以对实际工作的成及具体语言点进行讲解，加深学生的理解。
2、采用情景教学法。在情景教学中根据酒店不同部门和工作内容设置主题和场景。教师可让学生通过角色扮演的方法进行实际工作的语言操练，同学们在愉快的氛围中轻松的习得知识。
3、采用实物展示的方法。在酒店英语教学中，教师可以通过现场摆台的方式对餐厅实际操作流程及餐具介绍进行讲解，这样直观的教学方法可以给学生留下深刻的印象。
4、采用微教学。教师可以让学生把课后模拟和练习的过程用视频录制下来，课上给学生播放，让学生们互相点评。
（二）加强师资队伍建设
酒店英语教学对任课教师提出额更高的要求。它要求既能从事英语专业知识传授的语言教师，又有能教授酒店专业课程的专业老师。优秀的教师队伍培养是酒店英语教学取得成功的基本保障，优秀的人才需要优秀的教师来培养，因此需要重视酒店英语科目师资队伍建设。
1、可以建立专门的ESP教学教研团队，由大学英语教师和酒店专业教师共同组成，共同研究教学。由有经验的老师定期对教授课程老师进行培训，也可以通过“青年导师制”方式对教师进行一对一的课程教学指导。
2、高校之间可以加强交流学习，安排高校教师进行学习。这样可以互相借鉴其他学校在本门课程上的优秀经验和模式，共同探索新的好的教学模式，促进高校间交流基础上也有利于教学水平的提高。
3、加强校企合作，提高老师教学实用性，为提高教学的实际操作经验，高校可加强与企业之间的合作，为教师提供进入企业工作学习的机会，这有利于授课教师熟悉相关的工作流程。
（三）采用多元化的教学评价模式
在酒店英语教学中，教学评价方式对学生自主学习能力有重要的引导作用。据调查，目前本科课程的考核方式仍很传统，即利用平时和期末各占一定比重的评价方式。其中期末考卷仍占很大的比重，大约60%-70%。这种评价方式过于粗放，造成的后果是同学们仍采用背诵和记忆的复习方式，不重视自身职业能力的提升。
1、使评价主体多元化。传统的评价方式中教师是唯一的教学评价主体，这使得评价比较单一。应重视教学评价，由教师单一评价主体变成教师、学生、企业共同组成的评价主体。如：在企业实习中，可形成由企业实习实训评教和教师评价相结合的方式，使学生重视实习的过程。同时可加入学生自评和互评的方式使学生认真思考，清醒认识到自身不足并努力提高。
2、注重学生口语能力的考核。良好的语言基础和表达能力是学好酒店英语的前提。但目前高校学生英语基础大多很一般，对英语学习兴趣也不是很浓。另外，学生英语表达能力差，致使学生不愿意进行语言交流。“哑巴英语”的情况也很普遍。因而引导学生开口说英语有利于提高的自主学习能力。鉴于此，应把口语能力考核纳入酒店英语的教学评价中。
四、总结
酒店行业的快速发展，迫切需要更多的人才来推动行业的发展。酒店英语教育，是当今酒店英语专业的重要组成部分，也是提升酒店学生综合能力的关键所在。高校酒店英语教学在实际教学过程 中存在诸多问题，对高校酒店英语教学进行改革，有利于酒店英语取得更好的教学效果，同时有助于提升ESP学习者的学习能力，进而提高学生的专业能力和实际操作能力。
参考文献：
[1] 秦 秀白.ESP的性质、范畴和教学原则—兼谈在我国高校开展多种类型英语教学的可行性[J].华南理工大学学报（社会科学版），2003，（4）：79-83.
[2] 程 世禄，张国扬.ESP教学的理论和实践[J].外语教学与研究1998，（12）：76-80.
[3] 许 敏.基 于 ESP 理论的高职酒店管理专业学生英语学习需求和教学模式研究[J].中国校外教育，2014，（9）.
[4] 教 育部高等教育司. 高职高专教育英语课程教学基本要求 [M].北京：高等教育出版社，2000.
[5] 林红 . 大学英语自主性学习能力的培养模式探索 [J]. 重庆科技学院学报（社会科学版），2010，（22）.
項目名称：提升ESP学习者自主学习能力的研究，项目编号： S2018【014】。