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情结都是瞬间的事，有时候一些微小的瞬间可以给人带来很大的转变。只需尝上一口，便会抛下偏见，疯狂爱上，偏执的味蕾也自此变得包容。美食是多奇妙的东西啊！江晨琛上海
我对略显油腻的西式菜肴并无爱好，尤其浓汤甜点，我一向敬而远之。毕业后，我被一家德企签下，直接上司是一位碧眼德国人，同事也都是清一色的外裔。人常说，“人在江湖，身不由己。”从跟随他们混的那一刻起，我便开始了漫长的味蕾改造工程。一起吃喝，时间久了也慢慢习惯了西餐。不过，浓汤和甜品依旧被我拒之门外。
一次我受邀去上司家赴宴，神圣的祷告后，一盘奶油蘑菇浓汤被摆在了我面前。它品相朴实无华，却也相当悦目。蘑菇碎融化在香浓的奶油汤中，淡奶油勾勒出的一圈螺旋纹路上细细地撒了茴香，释放着一股淡淡的清香。浓汤看着诱人，但我内心却异常纠结，上司看着我轻声笑了笑说：“没关系，试试看，如果不喜欢可以不吃。”
我轻轻抿了一小口，完全被惊艳了。细腻的触感掺杂着细碎的茴香，蘑菇的鲜美中和了奶油的甜腻，还有一股很特别的味道让人回味无穷，真是唇齿留芳。那一刻，我对浓汤的抵触突然烟消云散，原来浓汤也可以如此美味。
一年后他们举家迁回德国，临行前他妻子教给了我这道私房菜。之后我也逐渐开始尝试如马卡龙之类的甜品。说来也怪，以前只觉得它们甜得发腻，现在吃起来却觉得轻松愉悦。我知道这一切改变全源自那一道细腻绵长的法式奶油蘑菇浓汤，以及那句温柔的“give a try”。
奶油蘑菇浓汤
用料
6朵口蘑/半个洋葱/30克欧芹、面粉/4瓣大蒜/120毫升淡奶油/20克奶酪/1茶匙黑胡椒粉/2茶匙盐/1/2茶匙白砂糖/2块高汤块/适量橄榄油、清水
做法
1、将所有食材洗净，口蘑、洋葱和欧芹分别切丁，大蒜切片备用。
2、锅中热橄榄油，加面粉中火翻炒1分钟左右盛出备用。锅中重新倒油烧热，放洋葱丁和蒜片炒香，倒入口蘑、欧芹丁和炒好的面粉炒匀，加入没过食材的清水后开大火煮开，调入黑胡椒粉、盐和高汤块，转中火煮10分钟。
3、倒入淡奶油、奶酪、白砂糖，继续小火煮5-10分钟即可。
私房笔记
汤的浓度可根据个人喜好调节面粉的量。如将橄横油换成黄油，做出来的浓汤口味会更加浓厚。另外，可以在汤里放入少许咖喱粉调味。“以前留学的时候，最喜欢自己烤小土豆，美味又简单。”
黄油小烤十豆
用料
250克小土豆/半个洋葱/50克培根/50克有盐黄油/少许盐、蒜粉、欧芹碎、黑胡椒粉
做法
小土豆洗净去皮并切块，洋葱洗净切成小块，培根切丁，一起放入烤盘中。在小土豆上均匀地刷上一层融化的有盐黄油，撒上盐、蒜粉、黑胡椒粉和欧芹碎，将烤盘放入预热200摄氏度的烤箱，烤制约50分钟至小土豆变焦黄即可，中途取出烤盘将小土豆翻面再撒一次调料。
私房笔记
很多人在烹制土豆时喜欢把土豆的皮削掉，其实制作这遵黄油小烤土豆时可以将小土豆洗净后连皮一起烤制，带皮的烤土豆吃起来会更香脆。
“以前从来不吃羊肉的我，因为它而爱上羊肉，变得一发不可收。”
迷迭香烤羊排
用料
1块羊排/3克迷迭香/2汤匙红酒/1汤匙烤肉酱/少许孜然粒、黑胡椒粉、盐/适量葱、姜、八角
做法
羊排洗净后入锅，放入葱、姜、八角和盐煮15分钟后捞出。用黑胡椒粉、孜然粒、烤肉酱和红酒混合调成酱汁。在羊排表面刷酱汁并用锡纸包裹，放入预热200摄氏度的烤箱烤10分钟后取出，撒迷迭香，继续烘烤20分钟左右，中途取出翻面刷酱汁即可。
私房笔记
羊排在烤制之前也可以先入油锅煎至两面金黄，这样可以锁住肉汁，吃起来味道更浓厚。羊排本身就会出油，在烤制时不需另外刷油。
我对略显油腻的西式菜肴并无爱好，尤其浓汤甜点，我一向敬而远之。毕业后，我被一家德企签下，直接上司是一位碧眼德国人，同事也都是清一色的外裔。人常说，“人在江湖，身不由己。”从跟随他们混的那一刻起，我便开始了漫长的味蕾改造工程。一起吃喝，时间久了也慢慢习惯了西餐。不过，浓汤和甜品依旧被我拒之门外。
一次我受邀去上司家赴宴，神圣的祷告后，一盘奶油蘑菇浓汤被摆在了我面前。它品相朴实无华，却也相当悦目。蘑菇碎融化在香浓的奶油汤中，淡奶油勾勒出的一圈螺旋纹路上细细地撒了茴香，释放着一股淡淡的清香。浓汤看着诱人，但我内心却异常纠结，上司看着我轻声笑了笑说：“没关系，试试看，如果不喜欢可以不吃。”
我轻轻抿了一小口，完全被惊艳了。细腻的触感掺杂着细碎的茴香，蘑菇的鲜美中和了奶油的甜腻，还有一股很特别的味道让人回味无穷，真是唇齿留芳。那一刻，我对浓汤的抵触突然烟消云散，原来浓汤也可以如此美味。
一年后他们举家迁回德国，临行前他妻子教给了我这道私房菜。之后我也逐渐开始尝试如马卡龙之类的甜品。说来也怪，以前只觉得它们甜得发腻，现在吃起来却觉得轻松愉悦。我知道这一切改变全源自那一道细腻绵长的法式奶油蘑菇浓汤，以及那句温柔的“give a try”。
奶油蘑菇浓汤
用料
6朵口蘑/半个洋葱/30克欧芹、面粉/4瓣大蒜/120毫升淡奶油/20克奶酪/1茶匙黑胡椒粉/2茶匙盐/1/2茶匙白砂糖/2块高汤块/适量橄榄油、清水
做法
1、将所有食材洗净，口蘑、洋葱和欧芹分别切丁，大蒜切片备用。
2、锅中热橄榄油，加面粉中火翻炒1分钟左右盛出备用。锅中重新倒油烧热，放洋葱丁和蒜片炒香，倒入口蘑、欧芹丁和炒好的面粉炒匀，加入没过食材的清水后开大火煮开，调入黑胡椒粉、盐和高汤块，转中火煮10分钟。
3、倒入淡奶油、奶酪、白砂糖，继续小火煮5-10分钟即可。
私房笔记
汤的浓度可根据个人喜好调节面粉的量。如将橄横油换成黄油，做出来的浓汤口味会更加浓厚。另外，可以在汤里放入少许咖喱粉调味。“以前留学的时候，最喜欢自己烤小土豆，美味又简单。”
黄油小烤十豆
用料
250克小土豆/半个洋葱/50克培根/50克有盐黄油/少许盐、蒜粉、欧芹碎、黑胡椒粉
做法
小土豆洗净去皮并切块，洋葱洗净切成小块，培根切丁，一起放入烤盘中。在小土豆上均匀地刷上一层融化的有盐黄油，撒上盐、蒜粉、黑胡椒粉和欧芹碎，将烤盘放入预热200摄氏度的烤箱，烤制约50分钟至小土豆变焦黄即可，中途取出烤盘将小土豆翻面再撒一次调料。
私房笔记
很多人在烹制土豆时喜欢把土豆的皮削掉，其实制作这遵黄油小烤土豆时可以将小土豆洗净后连皮一起烤制，带皮的烤土豆吃起来会更香脆。
“以前从来不吃羊肉的我，因为它而爱上羊肉，变得一发不可收。”
迷迭香烤羊排
用料
1块羊排/3克迷迭香/2汤匙红酒/1汤匙烤肉酱/少许孜然粒、黑胡椒粉、盐/适量葱、姜、八角
做法
羊排洗净后入锅，放入葱、姜、八角和盐煮15分钟后捞出。用黑胡椒粉、孜然粒、烤肉酱和红酒混合调成酱汁。在羊排表面刷酱汁并用锡纸包裹，放入预热200摄氏度的烤箱烤10分钟后取出，撒迷迭香，继续烘烤20分钟左右，中途取出翻面刷酱汁即可。
私房笔记
羊排在烤制之前也可以先入油锅煎至两面金黄，这样可以锁住肉汁，吃起来味道更浓厚。羊排本身就会出油，在烤制时不需另外刷油。