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又是一年换季时，进入秋天，食物还是要讲究个“润”字，把秋燥赶跑，不如来些养生菜滋补一下吧！
栗子菜心
用料
3棵菜心/100克栗子/适量枸杞/1茶匙盐/1汤匙水淀粉
做法
1、栗子去壳，剥出栗子仁（也可直接用去了壳的栗子）。菜心洗净，纵向对半切开。枸杞洗净，用水浸泡—会儿。
2、烧半锅水，放入菜心氽烫2分钟，取出，沥水装盘。
3、栗子加适量水—起入锅，大火烧沸后转小火慢慢煮约15分钟。取—半，用搅拌机打成栗子汁。
4、将栗子汁重新倒入涡中，放入枸杞和剩下的栗子，加少许盐调味，小火慢慢熬煮15分钟。用水淀粉勾芡，将汤汁收浓，淋在菜心上即可。
最简单的烹调方法是将白菜心的最原始味道释放出来，清淡却不失鲜美；栗子则在浓汁的浸润下晶莹剔透，吃到口中清脆而不失香甜。
蜂蜜山药紫薯糕
用料
200克山药/2个紫薯/适量蜂蜜
1汤匙柠檬汁
做法
1、山药和紫薯分别洗净、去皮。山药切段，手碰到山药的黏液会痒，可以戴手套操作。
2、山药和紫薯隔水蒸熟，取出用勺子分别捣成泥。将山药泥、紫薯泥晾凉。用适量蜂蜜与柠檬汁混合调成佐料。
3、将山药泥和紫薯泥混合在一起，调入适量蜂蜜拌匀后倒入方形模具中，成形后倒出，切丁后即可蘸酱食用。
山药和紫薯都是功能性食品，高营养低脂肪，而且质地细腻，口感极好，长期食用可延年益寿。
茶香蜜糖排骨
用料
600克肋排/25克姜丝/1包红茶包/1茶匙盐、老抽/1汤匙冰糖/3汤匙油
做法
1、将肋排飞水，撇去血沫，然后继续煮至大约五成熟。将红茶包用沸水冲泡后，扔掉茶包，红茶留用。
2、锅中放油烧至六成热，放入姜丝，中小火煸炒1分钟左右，再将煸透的姜丝取出，然后放入肋排大火煸炒一下。
3、加入适量刚才煮排骨的汤和红茶、盐、冰糖、老抽，大火烧开，最后小火收汁即可。
待排骨的外表完全变色的时候，再煮1-2分钟就差不多了。其实你也可以让压力锅直接上阵，但是这样势必减少收汁时间，入味不够充分。
子姜香辣鸭
用料
1只鸭子/200克子姜/80克青、红辣椒/15克干红辣椒/10克姜片、葱花、蒜片、冰糖/5克八角、桂皮/3克花椒/2茶匙盐/1汤匙生抽/2汤匙料酒、老抽/少许油
做法
1、鸭子洗净切块，入沸水中焯去血水后捞出。
2、子姜洗净后切片。青、红辣椒去籽，切片。
3、热锅放油，下姜片、蒜片、干红辣椒、花椒爆香，放入鸭块大火炒至鸭肉变色、出油，烹入料酒，放入子姜片和青、红辣椒片同炒。
4、放入冰糖、老抽，翻炒至鸭肉上色，加入生抽、盐、八角、桂皮和清水，没过鸭子，大火烧开后转中火焖煮至鸭肉软烂，稍稍收汁，撒上葱花即可。
鸭肉在焯血水时，加入几片拍碎的生姜和葱结，这样能更好地去腥，增加鲜美。
淮山枸杞鲫鱼汤
用料
1条鲫鱼/250克山药/5克枸杞/10克葱段、姜片/2茶匙盐/1茶匙胡椒粉/1汤匙料酒/适量橄榄油
做法
1、鲫鱼去鳞去鳃，刮掉鱼肚里的黑膜，洗净，控干。鱼身抹盐、鱼肚放姜片腌制片刻。
2、山药洗净，去皮切块，放入清水中浸泡，防止山药变色。枸杞用温水泡软备用。
3、热锅放油，下鲫鱼煎至两面金黄，烹入料酒，加姜片、葱段、山药块和适量清水，大火煮开，转小火继续煮至汤色奶白、山药软烂。
4、加入盐、胡椒粉调味，放入枸杞即可。
用橄榄油煎制鲫鱼，可保证鲫鱼清香，煮出来的鱼汤不油腻，偏爱煎炸类食品又注重养生的朋友尽可放心食用。
栗子菜心
用料
3棵菜心/100克栗子/适量枸杞/1茶匙盐/1汤匙水淀粉
做法
1、栗子去壳，剥出栗子仁（也可直接用去了壳的栗子）。菜心洗净，纵向对半切开。枸杞洗净，用水浸泡—会儿。
2、烧半锅水，放入菜心氽烫2分钟，取出，沥水装盘。
3、栗子加适量水—起入锅，大火烧沸后转小火慢慢煮约15分钟。取—半，用搅拌机打成栗子汁。
4、将栗子汁重新倒入涡中，放入枸杞和剩下的栗子，加少许盐调味，小火慢慢熬煮15分钟。用水淀粉勾芡，将汤汁收浓，淋在菜心上即可。
最简单的烹调方法是将白菜心的最原始味道释放出来，清淡却不失鲜美；栗子则在浓汁的浸润下晶莹剔透，吃到口中清脆而不失香甜。
蜂蜜山药紫薯糕
用料
200克山药/2个紫薯/适量蜂蜜
1汤匙柠檬汁
做法
1、山药和紫薯分别洗净、去皮。山药切段，手碰到山药的黏液会痒，可以戴手套操作。
2、山药和紫薯隔水蒸熟，取出用勺子分别捣成泥。将山药泥、紫薯泥晾凉。用适量蜂蜜与柠檬汁混合调成佐料。
3、将山药泥和紫薯泥混合在一起，调入适量蜂蜜拌匀后倒入方形模具中，成形后倒出，切丁后即可蘸酱食用。
山药和紫薯都是功能性食品，高营养低脂肪，而且质地细腻，口感极好，长期食用可延年益寿。
茶香蜜糖排骨
用料
600克肋排/25克姜丝/1包红茶包/1茶匙盐、老抽/1汤匙冰糖/3汤匙油
做法
1、将肋排飞水，撇去血沫，然后继续煮至大约五成熟。将红茶包用沸水冲泡后，扔掉茶包，红茶留用。
2、锅中放油烧至六成热，放入姜丝，中小火煸炒1分钟左右，再将煸透的姜丝取出，然后放入肋排大火煸炒一下。
3、加入适量刚才煮排骨的汤和红茶、盐、冰糖、老抽，大火烧开，最后小火收汁即可。
待排骨的外表完全变色的时候，再煮1-2分钟就差不多了。其实你也可以让压力锅直接上阵，但是这样势必减少收汁时间，入味不够充分。
子姜香辣鸭
用料
1只鸭子/200克子姜/80克青、红辣椒/15克干红辣椒/10克姜片、葱花、蒜片、冰糖/5克八角、桂皮/3克花椒/2茶匙盐/1汤匙生抽/2汤匙料酒、老抽/少许油
做法
1、鸭子洗净切块，入沸水中焯去血水后捞出。
2、子姜洗净后切片。青、红辣椒去籽，切片。
3、热锅放油，下姜片、蒜片、干红辣椒、花椒爆香，放入鸭块大火炒至鸭肉变色、出油，烹入料酒，放入子姜片和青、红辣椒片同炒。
4、放入冰糖、老抽，翻炒至鸭肉上色，加入生抽、盐、八角、桂皮和清水，没过鸭子，大火烧开后转中火焖煮至鸭肉软烂，稍稍收汁，撒上葱花即可。
鸭肉在焯血水时，加入几片拍碎的生姜和葱结，这样能更好地去腥，增加鲜美。
淮山枸杞鲫鱼汤
用料
1条鲫鱼/250克山药/5克枸杞/10克葱段、姜片/2茶匙盐/1茶匙胡椒粉/1汤匙料酒/适量橄榄油
做法
1、鲫鱼去鳞去鳃，刮掉鱼肚里的黑膜，洗净，控干。鱼身抹盐、鱼肚放姜片腌制片刻。
2、山药洗净，去皮切块，放入清水中浸泡，防止山药变色。枸杞用温水泡软备用。
3、热锅放油，下鲫鱼煎至两面金黄，烹入料酒，加姜片、葱段、山药块和适量清水，大火煮开，转小火继续煮至汤色奶白、山药软烂。
4、加入盐、胡椒粉调味，放入枸杞即可。
用橄榄油煎制鲫鱼，可保证鲫鱼清香，煮出来的鱼汤不油腻，偏爱煎炸类食品又注重养生的朋友尽可放心食用。