对开学恐惧症say NO！

• 出 处: 美食堂
• 发表日期: 2014年9期

　　又是一年开学季，乐不思蜀的假期生活结束后，小鬼们纷纷表示“各种不情愿，舍不得暑假君”，与此同时，暑期综合征也随之而来。面对小鬼身体上出现的各种不适，宝妈们还不看过来，get新技能让孩子对开学恐惧症say no！
　　银杏鸡丁
　　用料
　　150克鸡胸肉
　　5粒白果
　　1根胡萝卜
　　半根黄瓜
　　1份蛋清
　　5克香葱
　　1/2茶匙胡椒粉、白糖
　　1茶匙盐、淀粉
　　1/2汤匙料酒
　　少许香油
　　适量油
　　做法
　　1、鸡胸肉洗净切丁，加入盐、蛋清、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀，腌制20分钟。
　　2、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。白果剥去外壳，下热油锅炒至六成熟后盛出晾凉，剥去薄衣备用。香葱切段。
　　3、锅中重新倒油烧至四成热，下鸡丁迅速划散，捞出沥油。
　　4、锅中底油烧热，下葱段、白果炒出香味，放入胡萝卜丁炒软，倒入黄瓜丁和滑炒好的鸡丁，调入盐、白糖翻炒均匀，出锅前淋几滴香油即可。
　　白果由于合有白果酸、白果酚、白果醇等有毒物质，所以孩子不宜过多食用，并且食用时一定要煮熟，使毒性挥发。
　　韭黄猪肝丝
　　用料
　　100克猪肝
　　50克韭黄
　　10克青蒜
　　30克红甜椒
　　5克生姜
　　1/2茶匙盐、白糖
　　1茶匙料酒、生抽
　　适量淀粉、油
　　做法
　　1、猪肝清水冲洗几遍，浸泡30分钟左右，中途换水3-4次，然后沥干水分切成丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制io分钟。
　　2、韭黄、青蒜洗净切寸段。红甜椒、生姜洗净切丝。
　　3、热锅放油，下猪肝丝、姜丝大火爆炒至猪肝丝表面变色，盛出沥油。
　　4、锅中底油烧热，下韭黄段略炒，放入炒好的猪肝丝、青蒜段、红甜椒丝快速翻炒，加入盐、白糖炒匀即可。
　　炒猪肝时火要大，入锅几十秒看到表面没有血水就要马上盛起，后期再次入锅时间也要动作快，不宜在锅中停留时间太久，否则又老又柴。
　　茭白烧鸭块
　　用料
　　150克鸭肉
　　半根茭白
　　1个青、红辣椒
　　4克陈皮、茴香
　　5克生姜、香葱
　　2瓣大蒜
　　7克冰糖
　　1/2茶匙盐
　　1/2汤匙生抽
　　1汤匙料酒、老抽
　　少许油
　　做法
　　1、鸭肉洗净斩件，入沸水煮2分钟，捞出沥干水分。
　　2、茭白去壳切成滚刀块。青、红辣椒洗净，去籽切小块。香葱切小段，生姜切片，大蒜拍扁切末。
　　3、炒锅倒油烧热，下姜片、蒜末煸香，放入鸭块煸炒至出鸭油。
　　4、烹入料酒除腥，倒入老抽、生抽翻炒均匀，放入陈皮、茴香、冰糖和适量清水煮开，转小火炖半小时左右。
　　5、放入茭白块和青、红辣椒块继续炖至鸭肉入味酥软，加入盐调味，撒上葱段即可。
　　做这道菜煸炒鸭肉时会炒出鸭油，所以之前油要少放。
　　开学收心操，告别“暑假病”
　　面对和暑假“难舍难分”的小鬼们，宝妈们不如来试试这套“开学收心操”，专治“暑假病”，对症下药疗效好！
　　生理 规律饮食，保证三餐营养摄入均衡，适当地参加户外锻炼，增强身体素质。
　　心里 家长要抱着宽容的心态，以鼓励为主，成为孩子的“学习伙伴”，用交流和倾听的方式帮助孩子克服开学前的压力。
　　作息 制订一个适应学校生活的作息时间表，帮助孩子调整好心态，做到劳逸结合。
　　环境 在家里营造一个宽松、平静的学习气氛，确保孩子有一个良好的休息环境。