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很多人不知道水牛奶，其实顾名思义，水牛奶就是水牛产的奶。它的营养价值远高于常见的黑白纹乳牛产的奶。也正因为它的浓度和脂肪含量较高，才使姜汁撞奶成为水牛奶的定制单曲。
姜汁撞奶
用料
水牛奶 500毫升
新鲜老姜 100克
白砂糖 30克
奶油、坚果碎 各少许
做法
1 将新鲜老姜洗净、削皮后剁成姜蓉，放入蒜蓉夹内榨出姜汁，滤掉杂质，倒入杯内备用。
2 水牛奶加白砂糖，一边搅拌一边慢火煮至七八十摄氏度，温热但不烫嘴的程度。
3 将水牛奶从高处迅速倒入盛有姜汁的杯内，静置10分钟至凝结，打上奶油，撒上坚果碎即可。
姜汁撞奶的操作步骤并不难，只是需要比较规范的原料和处理方式。
不能承受的勺子之轻：
衡量姜汁撞奶成功的标准是看它是否能承受得起一只勺子的重量。来看看有哪些小疏忽会成为两者完美结合的绊脚石吧。
直接用姜汁成品。
新鲜的老姜现榨。
没有蒜蓉夹，在搅拌机里加少许水，榨出姜汁。
可用纱布包住姜蓉，用手挤出姜汁，保证每杯2茶匙的量，但不要兑水。
市场上买不到水牛奶，用普通牛奶代替吧。
水牛主产于广西，除两广、福建等地外，大部分地区需要网购。用全脂的鲜牛奶兑一勺全脂的奶粉，或许能满足姜汁撞奶对奶品的挑剔要求。
撞是最有趣的一步，要让姜汁和牛奶撞得轰轰烈烈，则必须将水牛奶从高处迅速地倾倒；要让两者撞得自由自在，就得给它们一段化学反应的时间，切勿用勺子打扰哦。
双皮奶
用料
鸡蛋 2只
全脂鲜牛奶 400毫升
白砂糖 10克
咖啡粉、糖粉 各少许
做法
1 用蛋清分离器获取蛋清，搅拌均匀。
2 鲜牛奶入锅，文火慢炖，在煮沸前离火。出锅静置至表面起皮，用筷子戳一个洞，小心地将底下的牛奶液倒入另一个碗中，此时奶皮自然留在了碗底。
3 在倒出的牛奶液中加入白砂糖和蛋清拌匀，缓缓倒回有奶皮的碗里，奶皮浮起，盖上保鲜膜，隔水中火蒸10分钟，就会出现第二层皮啦。
4 稍作冷却后撒上咖啡粉和糖粉，做个美美的造型即可。
那层保鲜膜算是双皮奶的美容面膜吧，为了让它拥有漂亮光滑的皮肤，别急着揭开保鲜膜，拿筷子挑逗它哦。
裹着两层嫩滑雪白的奶皮，还散发着悠悠的蛋香，美食如斯，夫复何求？
姜汁撞奶
用料
水牛奶 500毫升
新鲜老姜 100克
白砂糖 30克
奶油、坚果碎 各少许
做法
1 将新鲜老姜洗净、削皮后剁成姜蓉，放入蒜蓉夹内榨出姜汁，滤掉杂质，倒入杯内备用。
2 水牛奶加白砂糖，一边搅拌一边慢火煮至七八十摄氏度，温热但不烫嘴的程度。
3 将水牛奶从高处迅速倒入盛有姜汁的杯内，静置10分钟至凝结，打上奶油，撒上坚果碎即可。
姜汁撞奶的操作步骤并不难，只是需要比较规范的原料和处理方式。
不能承受的勺子之轻：
衡量姜汁撞奶成功的标准是看它是否能承受得起一只勺子的重量。来看看有哪些小疏忽会成为两者完美结合的绊脚石吧。
直接用姜汁成品。
新鲜的老姜现榨。
没有蒜蓉夹，在搅拌机里加少许水，榨出姜汁。
可用纱布包住姜蓉，用手挤出姜汁，保证每杯2茶匙的量，但不要兑水。
市场上买不到水牛奶，用普通牛奶代替吧。
水牛主产于广西，除两广、福建等地外，大部分地区需要网购。用全脂的鲜牛奶兑一勺全脂的奶粉，或许能满足姜汁撞奶对奶品的挑剔要求。
撞是最有趣的一步，要让姜汁和牛奶撞得轰轰烈烈，则必须将水牛奶从高处迅速地倾倒；要让两者撞得自由自在，就得给它们一段化学反应的时间，切勿用勺子打扰哦。
双皮奶
用料
鸡蛋 2只
全脂鲜牛奶 400毫升
白砂糖 10克
咖啡粉、糖粉 各少许
做法
1 用蛋清分离器获取蛋清，搅拌均匀。
2 鲜牛奶入锅，文火慢炖，在煮沸前离火。出锅静置至表面起皮，用筷子戳一个洞，小心地将底下的牛奶液倒入另一个碗中，此时奶皮自然留在了碗底。
3 在倒出的牛奶液中加入白砂糖和蛋清拌匀，缓缓倒回有奶皮的碗里，奶皮浮起，盖上保鲜膜，隔水中火蒸10分钟，就会出现第二层皮啦。
4 稍作冷却后撒上咖啡粉和糖粉，做个美美的造型即可。
那层保鲜膜算是双皮奶的美容面膜吧，为了让它拥有漂亮光滑的皮肤，别急着揭开保鲜膜，拿筷子挑逗它哦。
裹着两层嫩滑雪白的奶皮，还散发着悠悠的蛋香，美食如斯，夫复何求？