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自20世纪80年代，饭店业作为中国最早对外开放的行业之一，就引进了国际饭店管理集团进行运营与管理。国际饭店管理集团凭借其强大的资本后盾和专业的营运模式在中国取得了出色的业绩和丰厚的收益。1978年以来，我国经济在改革开放的浪潮下平稳、快速的发展，国际饭店管理集团则在近30年的发展过程中，逐渐进入到一个成熟运作、大规模扩张的阶段。国际管理饭店的客房数仅占我国饭店业客房总数的20％，但其利润却占我国饭店业总利润的80％。根据相关数据统计，我国五星级饭店中，平均每房间收益指标位居前20％的饭店中，86％是国际管理饭店，而在北京和上海这两座城市，这个指标则上升为96％。显然，国内管理饭店和业主自行管理饭店仍有很大的上升空间。经过改革开放30年的发展，国内管理饭店、业主自行管理饭店与国际管理饭店在饭店硬件上的差距并不大，竞争力的不足主要体现在软件上。本文通过大量文献的收集，从饭店的文化入手，即饭店文化的物质层、制度层和观念层三个层面进行比对分析，得出中外饭店文化差异所带来的经营哲学、经营模式和服务特色的不同。
文章中以国际著名饭店管理集团和国内饭店管理集团以及业主自行管理的饭店为例，对其文化进行对比，并指出中国饭店业未来发展趋势。论文文献综述部分，对企业文化的基本研究理论，当前国内外饭店管理集团的文化研究状况，以及饭店文化的发展趋势进行了阐述，从而得出对饭店文化进行研究的意义所在。