【摘 要】
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葡萄植株负载量可以调节营养生长和生殖生长的平衡，与葡萄品质密切相关。本试验以2017年采自河北省怀来县沙城产区的梅鹿辄、赤霞珠和宝石解百纳为材料，研究不同负载量对酿
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院 河北保定 071000
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葡萄植株负载量可以调节营养生长和生殖生长的平衡，与葡萄品质密切相关。本试验以2017年采自河北省怀来县沙城产区的梅鹿辄、赤霞珠和宝石解百纳为材料，研究不同负载量对酿酒葡萄多酚物质含量以及功能活性的影响。采用有机溶剂浸提法提取葡萄皮、籽中的多酚物质，采用分光光度法测定总酚、总黄酮和原花青素的含量，以DPPH、ABTS、铁氰化钾还原能力等方法测定其抗氧化能力。结果表明，经限产(400～800kg/667m2)的三种酿酒葡萄的总酚、总黄酮和原花青素的含量均高于同品种非限产葡萄，相关性分析显示各酚类物质含量与抗氧化活性指标间呈正相关。合理改进葡萄树架型结构，确定适合品种特性和风土条件的整形技术，合理降低负载量有助于提高葡萄品质，增加果实多酚物质含量，提高其功能活性。
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