理化品质相关论文
为探究榆树皮粉对小麦面团和面条理化品质的影响，该研究以添加0%、5%、10%、15%、20%、25%榆树皮粉（elm bark powder,EBP）的小麦粉面......
为探讨不同高粱籽粒理化品质与蒸煮特性之间的关系,明确主要影响高粱蒸煮特性的理化指标。文章系统对16个高粱品种（品系）籽粒理化品......
比较四川青梅主栽品种间果实品质的差异，以主产区8个品种青梅为材料，分析青梅果实的理化指标、微量元素、总黄酮、总酚和有机酸的含......
羊乳（Goat milk）风味独特、营养丰富,但也因此容易受到各种致病微生物和腐败微生物的污染,不仅严重损坏羊乳原乳的品质,且易导致其腐......
淡水鱼因价格实惠且味道鲜美为广大消费者所喜爱,草鱼作为中国淡水鱼产业中的重要品种,是一种生长速度快、营养价值高的淡水养殖鱼......
为了探究加工精度对大米品质的影响,以龙粳31、长粒香、嘉禾2183种稻谷作为研究对象,将其加工成不同加工精度的大米试样,研究加工......
为提升茶叶副产物的附加值,本文以茶梗为原料,采用发酵法制备茶梗中可溶性膳食纤维,研究绿色木霉接种量、发酵时间、发酵温度、pH......
摘要 为选育出适宜贵州省种植的商品性好和风味佳的迷你新品系，对引进的14份迷你甘薯材料的农艺性状、产量、品质及感官进行调查。......
脉冲电场(Pulsed electric field,PEF)技术是一种新兴的绿色环保非热加工技术,目前已经广泛应用于液态物料杀菌钝酶、解冻食品、果......
[目的]研究不同部位西门塔尔牛肉原料肉的理化品质,评价烤制加工后的食用品质和感官品质。[方法]选取体重为550 kg左右的西门塔尔......
婴幼儿时期是生长发育最为重要的阶段,模拟母乳成分与比例的婴幼儿配方奶粉在食品安全与营养补充方面的各项要求都非常严格。21世......
冷冻是畜禽肉类参与地区流通与进出口贸易的主要贮藏手段。解冻是冷冻原料肉在深加工或烹饪之前必要的工序。不恰当的解冻方式会影......
以花生酱为原材料,采用0、1、3、5 kGy的辐照剂量处理样品,分析不同辐照剂量对花生酱营养成分、脂肪氧化、卫生指标及风味特性的影......
水稻是世界上最主要的粮食作物之一。随着经济社会的发展,人们对稻米品质的要求越来越高。直链淀粉含量是影响稻米蒸煮与食味品质......
以国产茶叶加工设备为主体,设计、选配和组建了卷曲形绿茶自动化标准化加工生产线,采用一芽二叶茶鲜叶原料,优化提出了关键加工工......
为探究干燥条件对预腌制鲟鱼肉理化品质及微观结构的影响,该文以常压热风干燥为对照,研究经不同温度(50、60、70℃)和不同时间(3、......
双孢蘑菇味道鲜美，蛋白质含量极高，所以有“植物肉”之美称，但其采后易褐变、腐败，所以大多加工成双孢蘑菇罐头，而传统罐头为了护色及延......
黑莓属第三代小浆果,果香怡人,酸甜可口,营养丰富,由其所酿制的黑莓酒更是馨香浓郁,协调丰满。黑莓中多种生理活性成分极不稳定,黑......
泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)广泛分布于我国除青海、西藏等少数地区外的各地稻田、池塘、沟渠、河流及湖泊等水域中。泥鳅因......
稻米淀粉具有特殊的用途。从大米到淀粉需要经过一系列加工与处理过程,所得淀粉的加工性质除受大米品种、直链淀粉含量、糊化特性......
以黄羽肉鸡胸、腿肌为原料,研究宰后成熟对其理化品质及肌肉蛋白热性质的影响。结果表明,宰后成熟对两部位肌肉的保水性与色泽有显......
对采自云南省5个群体52头肉牛背最长肌第6～7肋间上脑肉样按国标方法进行理化品质测定,采用近红外光谱对其进行扫描,通过偏最小二乘......
为了揭示蛋白质降解产物与火腿品质间的关系,达到指导制订火腿质量的常规理化指标并对其进行科学化管理的目的,对金华火腿、咸肉和......
采用低盐固态发酵工艺，探讨不同盐水浓度和发酵温度对酱醅理化特性及苦荞酱油品质的影响。不同盐水浓度和发酵温度的低盐固态工艺对......
