保鲜机理相关论文
传统的合成包装材料只能将食品与外界污染源隔离,抑制食品劣化的效果不佳,且大量使用合成包装材料对环境会造成巨大的威胁。以生物......
胶原蛋白可生物降解、成膜性能好,是一种常用的可食性薄膜基质材料,已被广泛应用于食品包装领域。与各种天然活性物质如肉桂精油、......
草菇(Volvariella volvacea)又称中国蘑菇,具有较高的营养与药用价值.但草菇采后易开伞、10℃以下低温易自溶,限制了其远距离运输......
沙葱味道鲜美,营养丰富,是一种优质的植物资源,然而沙葱极易腐烂,货架期短,这制约了沙葱产业的发展。为延缓沙葱贮藏过程中衰老腐......
果蔬作为人们日常生活必需的食品种类之一，其营养价值和安全品质直接关系到人们的健康水平。由于果蔬存在季节性和地域性差异，且高含......
综述了国内外应用于鲜食葡萄采后生物保鲜剂的种类、保鲜机理及其应用技术,包括对葡萄果实采后病原菌的抑制和品质调控作用,并对其......
青花菜（Brassica oleracea L.var.italica Planch.）具有丰富的营养和保健价值,被誉为“蔬菜皇冠”,但是采后青花菜代谢十分旺盛,常温......
近年来南美白对虾深受国内外消费者的喜爱,但是由于货架期较短,影响了食用性,使其不能发挥应有的商品价值。复合生物保鲜剂能较好......
李是全球性的重要水果之一,因其果实独特的风味,深受消费者的青睐。李果实的采收期往往集中在盛夏高温季节,加上皮薄汁多,在常温下......
水果含有人体所需要的多种营养物质，食用新鲜水果对于人体维持正常的生命活动至关重要。但由于水果生产地域性、季节性和消费者的消......
草鱼片营养丰富,但易受微生物污染而腐败,保鲜期短。现有技术虽然可以改善鲜鱼片的贮藏品质,但有化学残留、热敏感性或营养损失等......
高氧MAP可以抑制新鲜果蔬微生物的生长、延缓果蔬组织褐变和降低果蔬采后呼吸速度。而氩气MAP可以使果蔬组织细胞间的水分参与形成......
软腐病是小白杏贮藏期间的主要侵染性病害，是造成腐烂损失的重要原因。长期以来，人们认为防治果实采后病害最有效的方法是使用化学杀......
