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在山的那边海的里边有一群怪物，但它们并不像尼斯湖水怪般凶神恶煞、神秘莫测，当然也不会像海绵宝宝一样卖萌可爱，它们是人类的盘中海怪。
佛手，餐盘里的尖尖十指
佛手学名龟足，像合十的双手，外壳很粗糙，“指尖”以下有一层青绿色的介于鳄鱼与壁虎之间粗糙程度的皮。令人起鸡皮疙瘩的是，它不但长得像手，而且平时还像手一样密密麻麻地“抓”在礁石岩壁上，夹于岩石缝隙中或者寄生于大型鱼体上。
因为长年累月地附在礁石上，它们已经几乎与礁石融为一体，表面长出了一层绿苔，形成一种保护色。发现不易，取下更难：它们的壳很坚硬，紧附在礁石上，要用你的手与这只“手”进行一番力量的较量之后，才能将其从礁石上撬下。因为取之不易，所以佛手不常见，价格也贵，再加上吃到嘴的只有丁点肉，急性子是没办法来享受它的。以至于我们购买时，店家一直在打预防针：买这个真的不划算，又贵肉又少……但如果只是要肉多的话，大可以去买块炸鸡排过把瘾就好了。到底划不划算，就要看你怎么吃了。
外地人第一次在江浙沿海看到这个“东西”，很少有淡定的，看多了恐怖片的人，好像眼前的盘子里摆着的都是只只手掌，活生生毁掉了一盘美味；而“心无杂念”者则会好好品鉴之后再拿剩下的“手指”把玩，甚至在自己每个手指上都套上一个。好玩的是，有些虔诚的佛教徒看到这个“合十”的贝壳，觉得拥有同一种信仰，于是“阿弥陀佛”个没完，吃完佛手还要把壳串成手链戴在手腕上，你看见了也千万别笑话，因为过去浙江沿海的人，常把佛手用线串在一起，戴在孩子的手腕或脚踝上用来“辟邪”。
佛手（贝）
吃佛手很省事，最好的做法是将洗净的佛手往沸水中一烫，就捞出来上盘，再蘸点香醋吃，鲜香四溢。
海肠
韭菜炒海肠不但口感鲜到爆，更有温补肝肾、壮阳固精之功效，因为海肠还有一个“裸体海参”的别名。
海肠的温柔你不懂
如果你是“软体动物恐惧症”患者，比如看到一堆柔弱无骨的东西蠕动过来会吓得魂飞魄散，那光滑的“海肠”恐怕会让你连做几个晚上的噩梦。我们天不怕地不怕的美女造型师在处理这一堆“肉虫”时，先鼓了半个小时的勇气，然后把脸痛苦地扭向一旁，才敢用剪刀去触碰它们，比处理一个定时炸弹的场面还要恐怖。这种被烟台等沿海地区的人称为“海肠子”的海怪，学名叫做单环刺螠，主要产自中国渤海湾，行动方式是软乎乎地蠕动，除了两头有毛刺以外浑身光滑。
据说在鸡精还没有盛行以前，用海肠烘干磨成粉给菜提鲜（是不是应该叫“海肠精”？）是鲁菜的一大特色，直到现在，一些老厨师还在用这个物件来拒绝鸡精进入自己的厨房。但在若干年前，人们还较少用海肠直接做菜，海边的人们用它来做钓鱼的诱饵，但这几年因为它的口感和营养价值逐步被发掘，加之产量逐渐减少，价格也水涨船高。现在的海肠已经形成了一个菜系，小炒、凉拌、烧烤，样样皆有，其中韭菜海肠是胶东名菜。
大连人还特别喜欢用海肠包饺子，当你看到主妇们一边说着“看到这个就流口水”，一边淡定自若地挤出一泡内脏和体腔液，然后将海肠肉与猪肉和韭菜一起剁碎，用饺子皮包成胖嘟嘟的可爱饺子时，你要么会对海肠的偏见抛弃得一干二净，要么就会把眼前的主妇想象成恐怖电影《饺子》中的杨千嬅。
海肠的烹饪要法
处理海肠，首先是要将两头带毛刺的部分剪去，然后挤出其内脏和体腔液，用盐搓洗干净。海肠烹饪以后的口感，要么很鲜嫩，要么老到咬都咬不动，其中的关键是下锅翻炒的时间一定要短，一般大火翻炒10秒左右即可出锅了。
佛手，餐盘里的尖尖十指
佛手学名龟足，像合十的双手，外壳很粗糙，“指尖”以下有一层青绿色的介于鳄鱼与壁虎之间粗糙程度的皮。令人起鸡皮疙瘩的是，它不但长得像手，而且平时还像手一样密密麻麻地“抓”在礁石岩壁上，夹于岩石缝隙中或者寄生于大型鱼体上。
因为长年累月地附在礁石上，它们已经几乎与礁石融为一体，表面长出了一层绿苔，形成一种保护色。发现不易，取下更难：它们的壳很坚硬，紧附在礁石上，要用你的手与这只“手”进行一番力量的较量之后，才能将其从礁石上撬下。因为取之不易，所以佛手不常见，价格也贵，再加上吃到嘴的只有丁点肉，急性子是没办法来享受它的。以至于我们购买时，店家一直在打预防针：买这个真的不划算，又贵肉又少……但如果只是要肉多的话，大可以去买块炸鸡排过把瘾就好了。到底划不划算，就要看你怎么吃了。
外地人第一次在江浙沿海看到这个“东西”，很少有淡定的，看多了恐怖片的人，好像眼前的盘子里摆着的都是只只手掌，活生生毁掉了一盘美味；而“心无杂念”者则会好好品鉴之后再拿剩下的“手指”把玩，甚至在自己每个手指上都套上一个。好玩的是，有些虔诚的佛教徒看到这个“合十”的贝壳，觉得拥有同一种信仰，于是“阿弥陀佛”个没完，吃完佛手还要把壳串成手链戴在手腕上，你看见了也千万别笑话，因为过去浙江沿海的人，常把佛手用线串在一起，戴在孩子的手腕或脚踝上用来“辟邪”。
佛手（贝）
吃佛手很省事，最好的做法是将洗净的佛手往沸水中一烫，就捞出来上盘，再蘸点香醋吃，鲜香四溢。
海肠
韭菜炒海肠不但口感鲜到爆，更有温补肝肾、壮阳固精之功效，因为海肠还有一个“裸体海参”的别名。
海肠的温柔你不懂
如果你是“软体动物恐惧症”患者，比如看到一堆柔弱无骨的东西蠕动过来会吓得魂飞魄散，那光滑的“海肠”恐怕会让你连做几个晚上的噩梦。我们天不怕地不怕的美女造型师在处理这一堆“肉虫”时，先鼓了半个小时的勇气，然后把脸痛苦地扭向一旁，才敢用剪刀去触碰它们，比处理一个定时炸弹的场面还要恐怖。这种被烟台等沿海地区的人称为“海肠子”的海怪，学名叫做单环刺螠，主要产自中国渤海湾，行动方式是软乎乎地蠕动，除了两头有毛刺以外浑身光滑。
据说在鸡精还没有盛行以前，用海肠烘干磨成粉给菜提鲜（是不是应该叫“海肠精”？）是鲁菜的一大特色，直到现在，一些老厨师还在用这个物件来拒绝鸡精进入自己的厨房。但在若干年前，人们还较少用海肠直接做菜，海边的人们用它来做钓鱼的诱饵，但这几年因为它的口感和营养价值逐步被发掘，加之产量逐渐减少，价格也水涨船高。现在的海肠已经形成了一个菜系，小炒、凉拌、烧烤，样样皆有，其中韭菜海肠是胶东名菜。
大连人还特别喜欢用海肠包饺子，当你看到主妇们一边说着“看到这个就流口水”，一边淡定自若地挤出一泡内脏和体腔液，然后将海肠肉与猪肉和韭菜一起剁碎，用饺子皮包成胖嘟嘟的可爱饺子时，你要么会对海肠的偏见抛弃得一干二净，要么就会把眼前的主妇想象成恐怖电影《饺子》中的杨千嬅。
海肠的烹饪要法
处理海肠，首先是要将两头带毛刺的部分剪去，然后挤出其内脏和体腔液，用盐搓洗干净。海肠烹饪以后的口感，要么很鲜嫩，要么老到咬都咬不动，其中的关键是下锅翻炒的时间一定要短，一般大火翻炒10秒左右即可出锅了。