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摘要：新《幼儿园教育指导纲要》的健康领域指出：幼儿园要尊重和满足幼儿不断增长的独立要求，鼓励并指导幼儿自理、自立的尝试。所以幼儿生活自理能力是孩子独立性发展的第一步。大班幼儿的生活自理能力具体是指幼儿在日常生活中照顾自我服务劳动的能力，即自我服务。大班幼儿是指5—6岁的幼儿，他们已有了强烈的独立生活的倾向，热情好动，好表现自己，凡事都想自己试试，有“我自己来”的要求，甚至已经开始萌发为集体、为他人服务的意识。幼儿园自助餐活动是一种新颖的、多元化的生活活动，通过这一活动来作为培养大班幼儿生活自理能力的有效策略。
关键词：大班幼儿；生活自理能力；自助餐；策略
一、引言
动作训练能培养幼儿的自我管理能力和良好的卫生习惯，而代替包办、过度的保护和限制幼儿动作技能的发展将不利于其独立性和自我管理能力的培养。实践证明，在幼儿5—6岁期间适度地、适量地进行自我服务与服务他人的锻炼，不仅仅能促进幼儿的大肌肉、小肌肉、骨骼等肌体的发育完善，以及肢体与肢体、肢体与大脑之间的灵活协调，而且非常有助于幼儿在反复的动手、动脑过程中获取成功经验。幼儿一日生活活动以及生活自理能力的培养都与“进餐”这一环节密不可分，通过特色幼儿自助餐活动，借此教授幼儿获取生活技能、积累生活经验，进而帮助幼儿达到培养、提升自身生活自理能力的目标。
二、幼儿生活自理能力的现状分析
1.家庭教育影响
培养幼儿的生活自理能力除了校园、社会、社区等机构提供必要的教育，更离不开家庭教育，与家长的教育理念、教养方式息息相关。因此，我园《3—6岁幼儿生活自理能力培养的实践研究》课题组，通过《3—6岁幼儿生活自理能力》调查问卷的结果分析得出，幼儿的生活自理能力大体分为三种类型。第一种，少数家长具备科学的育儿理念，重视幼儿生活自理能力培养，并言传身教积极培养幼儿自理意识的，幼儿的生活自理能力就强。第二种，部分家长自身有比较强的培养意识，但缺乏科学的、有效的方法，幼儿的生活自理能力一般。反之，比较多在家庭教育中被家长过度溺爱、包办代替，舍不得“用”的幼儿，就像“温室里的娇花”，生活自理能力弱。
2.幼儿园缺乏专题教育活动
教师在日常中对大班幼儿进餐活动也有进行教育，但在实际保育教育工作中往往会把重点放在培养幼儿智力、体能方面，对于培养自理能力存在“轻描淡写”的情况，相关联专题教育活动开展得不够到位。
三、在自助餐活动中培养大班幼儿生活自理能力的策略
1.寓教于生活，参与“家庭式”的点心制作
陈鹤琴先生的源于生活的幼儿园课程，从客观上尊重了幼儿的特点，而新《幼儿园教育指导纲要》中的教育理念恰恰印证了陈先生的这一思想，它也强调了“学习源于生活”的教育理论，而且其中的“教育内容和要求”还明确提出了教育要利用生活，强调要通过生活、源于生活———这是教育的途径。“民以食为天”，教育要生活化，自助餐形式就应运而生。利用生活活动培养幼儿自理能力，是搭建为他人服务的平台。如在准备食材阶段，我园会出动一支小厨师队伍——从各大班里推选出的2或3名包饺子高手，他们将和保育老师一起制作部分餐点。先洗手再戴上口罩，小厨师们一个个跃跃欲试，他们平时在家有帮忙包饺子、云吞，可谓经验丰富啊。这个说：“玉米胡萝卜猪肉馅的要用来包饺子，冬菇葱花瘦肉要包云吞”，那个说：“老师，快看，我做了一朵太阳花！”……一捏一折之间，手指的小肌肉得到锻炼，手、脑协调更灵活，同时也了解到各种食材的种类、味道、营养。这里没有顶级的大厨，也不需要老师指导，一个个千姿百态、花样百出的饺子、云吞就在灵巧的小手下诞生了！孩子们热情高涨，自己动手，乐趣无穷，自助餐就在这样“家庭式”的制作过程中酝酿出美味。
2.寓教于乐，参与分餐活动
1.分发餐点，维持秩序，体现为他人服务。孩子们最开心的时刻到了，自助餐要开始了！餐桌上配备了儿童专用食品夹，在分发餐点的位置整齐地站了一排“小小服务员”，第一轮的进餐由他们来为幼儿们服务，协助教师分餐。他们有时候需要夹4、5次才能把一个小番茄夹起来，这时他们会充满成就感，增加自信心。另外一部分“服务员”则负责维持秩序，或者为有需要的幼儿提供帮助。例如指引幼儿哪里是主食区、哪里是水果区，并且介绍菜式的材料、口味特色。
2.自主選择，实现自我服务。第二轮进餐由幼儿自主选择喜欢的食物，并按需取菜。
3.训练自我控制能力。幼儿能根据自己的饱腹感来决定添菜量，有特殊原因的幼儿能够自己控制选择的种类，例如有咳嗽的幼儿，能自觉地不吃甜食。
3.体现用餐礼仪
教师会事先给幼儿讲解自助餐的用餐礼仪，因此幼儿在享用自助餐的过程中，他们会自觉遵守礼仪和规则，能做到女生优先、排队取菜、耐心等待、少量多次、轻拿轻放、自助拿取、细嚼慢咽、分类回收餐具等。教师还与幼儿一起朗读《悯农》，引导幼儿树立珍惜粮食的意识。
4.清洁小帮手，建立团队合作意识
自助餐结束后，每名幼儿能自觉把餐具分类送到指定的地方，并叠放整齐。“服务员”协助教师清洁桌面和地面，搬好凳子，做到碗干净、桌干净、地干净。
自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。《3—6岁儿童学习与指南》健康领域中指出：帮助幼儿了解食物的营养价值不挑食、不偏食、不暴饮暴食，进餐时细嚼慢咽。《广东省幼儿园一日活动指引表》在“餐点”环节中提出：值日生帮助保育员分发餐具、毛巾、食物等；文明进餐，遵守用餐规则和礼仪；餐后能独立收放餐具并送到指定地点。这些目标在开展自助餐活动中都得到一一体现，大班幼儿的自我服务能力、为他人服务能力也得到充分的锻炼和培养。叶圣陶先生曾有一句名言：“教是为了不教”，这就是说独立性的个性品质的培养正是建立在一定生活能力基础上的，在整个教育过程中，应视为教育目标之一，是至关重要的。让幼儿学会生活自理，为他人服务，提高自理能力的同时也塑造了幼儿优良的品质。
参考文献
[1]中国教育部.3——6岁儿童学习与发展指南.2012.
[2]广东省幼儿园一日活动指引（试行）.粤教基[2015]20号.
[3]幼儿园教育指导纲要，2001.
关键词：大班幼儿；生活自理能力；自助餐；策略
一、引言
动作训练能培养幼儿的自我管理能力和良好的卫生习惯，而代替包办、过度的保护和限制幼儿动作技能的发展将不利于其独立性和自我管理能力的培养。实践证明，在幼儿5—6岁期间适度地、适量地进行自我服务与服务他人的锻炼，不仅仅能促进幼儿的大肌肉、小肌肉、骨骼等肌体的发育完善，以及肢体与肢体、肢体与大脑之间的灵活协调，而且非常有助于幼儿在反复的动手、动脑过程中获取成功经验。幼儿一日生活活动以及生活自理能力的培养都与“进餐”这一环节密不可分，通过特色幼儿自助餐活动，借此教授幼儿获取生活技能、积累生活经验，进而帮助幼儿达到培养、提升自身生活自理能力的目标。
二、幼儿生活自理能力的现状分析
1.家庭教育影响
培养幼儿的生活自理能力除了校园、社会、社区等机构提供必要的教育，更离不开家庭教育，与家长的教育理念、教养方式息息相关。因此，我园《3—6岁幼儿生活自理能力培养的实践研究》课题组，通过《3—6岁幼儿生活自理能力》调查问卷的结果分析得出，幼儿的生活自理能力大体分为三种类型。第一种，少数家长具备科学的育儿理念，重视幼儿生活自理能力培养，并言传身教积极培养幼儿自理意识的，幼儿的生活自理能力就强。第二种，部分家长自身有比较强的培养意识，但缺乏科学的、有效的方法，幼儿的生活自理能力一般。反之，比较多在家庭教育中被家长过度溺爱、包办代替，舍不得“用”的幼儿，就像“温室里的娇花”，生活自理能力弱。
2.幼儿园缺乏专题教育活动
教师在日常中对大班幼儿进餐活动也有进行教育，但在实际保育教育工作中往往会把重点放在培养幼儿智力、体能方面，对于培养自理能力存在“轻描淡写”的情况，相关联专题教育活动开展得不够到位。
三、在自助餐活动中培养大班幼儿生活自理能力的策略
1.寓教于生活，参与“家庭式”的点心制作
陈鹤琴先生的源于生活的幼儿园课程，从客观上尊重了幼儿的特点，而新《幼儿园教育指导纲要》中的教育理念恰恰印证了陈先生的这一思想，它也强调了“学习源于生活”的教育理论，而且其中的“教育内容和要求”还明确提出了教育要利用生活，强调要通过生活、源于生活———这是教育的途径。“民以食为天”，教育要生活化，自助餐形式就应运而生。利用生活活动培养幼儿自理能力，是搭建为他人服务的平台。如在准备食材阶段，我园会出动一支小厨师队伍——从各大班里推选出的2或3名包饺子高手，他们将和保育老师一起制作部分餐点。先洗手再戴上口罩，小厨师们一个个跃跃欲试，他们平时在家有帮忙包饺子、云吞，可谓经验丰富啊。这个说：“玉米胡萝卜猪肉馅的要用来包饺子，冬菇葱花瘦肉要包云吞”，那个说：“老师，快看，我做了一朵太阳花！”……一捏一折之间，手指的小肌肉得到锻炼，手、脑协调更灵活，同时也了解到各种食材的种类、味道、营养。这里没有顶级的大厨，也不需要老师指导，一个个千姿百态、花样百出的饺子、云吞就在灵巧的小手下诞生了！孩子们热情高涨，自己动手，乐趣无穷，自助餐就在这样“家庭式”的制作过程中酝酿出美味。
2.寓教于乐，参与分餐活动
1.分发餐点，维持秩序，体现为他人服务。孩子们最开心的时刻到了，自助餐要开始了！餐桌上配备了儿童专用食品夹，在分发餐点的位置整齐地站了一排“小小服务员”，第一轮的进餐由他们来为幼儿们服务，协助教师分餐。他们有时候需要夹4、5次才能把一个小番茄夹起来，这时他们会充满成就感，增加自信心。另外一部分“服务员”则负责维持秩序，或者为有需要的幼儿提供帮助。例如指引幼儿哪里是主食区、哪里是水果区，并且介绍菜式的材料、口味特色。
2.自主選择，实现自我服务。第二轮进餐由幼儿自主选择喜欢的食物，并按需取菜。
3.训练自我控制能力。幼儿能根据自己的饱腹感来决定添菜量，有特殊原因的幼儿能够自己控制选择的种类，例如有咳嗽的幼儿，能自觉地不吃甜食。
3.体现用餐礼仪
教师会事先给幼儿讲解自助餐的用餐礼仪，因此幼儿在享用自助餐的过程中，他们会自觉遵守礼仪和规则，能做到女生优先、排队取菜、耐心等待、少量多次、轻拿轻放、自助拿取、细嚼慢咽、分类回收餐具等。教师还与幼儿一起朗读《悯农》，引导幼儿树立珍惜粮食的意识。
4.清洁小帮手，建立团队合作意识
自助餐结束后，每名幼儿能自觉把餐具分类送到指定的地方，并叠放整齐。“服务员”协助教师清洁桌面和地面，搬好凳子，做到碗干净、桌干净、地干净。
自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。《3—6岁儿童学习与指南》健康领域中指出：帮助幼儿了解食物的营养价值不挑食、不偏食、不暴饮暴食，进餐时细嚼慢咽。《广东省幼儿园一日活动指引表》在“餐点”环节中提出：值日生帮助保育员分发餐具、毛巾、食物等；文明进餐，遵守用餐规则和礼仪；餐后能独立收放餐具并送到指定地点。这些目标在开展自助餐活动中都得到一一体现，大班幼儿的自我服务能力、为他人服务能力也得到充分的锻炼和培养。叶圣陶先生曾有一句名言：“教是为了不教”，这就是说独立性的个性品质的培养正是建立在一定生活能力基础上的，在整个教育过程中，应视为教育目标之一，是至关重要的。让幼儿学会生活自理，为他人服务，提高自理能力的同时也塑造了幼儿优良的品质。
参考文献
[1]中国教育部.3——6岁儿童学习与发展指南.2012.
[2]广东省幼儿园一日活动指引（试行）.粤教基[2015]20号.
[3]幼儿园教育指导纲要，2001.