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什么是快乐？肆无忌惮、大口大口地吃掉一整个裹满奶油的核桃卷，再贪婪地舔去手指上残存的奶油，这就是快乐！
用料：
蛋糕底：
鸡蛋 5个
糖粉 120克
淀粉 2汤匙 可可粉 2汤匙蛋糕馅儿：
牛奶 250毫升
香草布丁粉 2/3小包
糖粉 160克黄油 40克 朗姆酒 2汤匙
核桃粉 3汤匙
核桃仁 1把
双色核桃卷蛋糕底
1 将鸡蛋从冰箱中取出，放至室温后将其打在碗里。
2糖粉过筛，倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，并打至蛋液蓬松。
3将蛋液分成两部分，一部分比另一部分稍多。把淀粉筛入比较少的一部分中，较多的那一部分中则筛入可可粉，搅拌均匀。
4取一个长方形烤盘，用烘焙纸铺底，在左侧倒入浅色面糊。
5右侧倒入加入可可粉的深色面糊，两部分中间部分要相互连接。
6 放入预热至200℃的烤箱，烤9-10分钟，即可出炉。
酒香还是核桃香
这次的核桃卷中加入了两个新成员——核桃仁、朗姆酒，其实它们是烘焙中的常客。
不可替代朗姆酒
朗姆酒在各种甜点配方里出现的几率之高，让人完全无法忽视。它能赋予甜点更有层次的香气，尤其是在巧克力味浓郁的甜点里，如果没有朗姆酒，这些可口的甜点尝起来可是会逊色不少，比如这次的核桃卷。除了调味，朗姆酒也能用来消除甜腻感，如打发鲜奶油的时候加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻了。
核桃
曾怀疑过国外是否也有核桃，但在接触烘焙后这个疑问很快就被粉碎了，充斥各种配方的walnut其实就是核桃，布朗尼、巧克力蛋糕都少不了它，核桃的香气在烘烤后还会更加诱人（详见P66）。
双色核桃卷蛋糕卷
7从烤箱中取出蛋糕底后，面朝下移到一块干净的毛巾上，即烘焙纸朝上，略微冷却后，将烘焙纸撕去。
8将蛋糕底放正，用毛巾从浅的那头开始卷起蛋糕底，全部卷起后，在一旁放凉。
9将牛奶、香草布丁粉与糖粉混合，在锅中用小火煮至黏稠的糊状，关火，偶尔搅拌几下至冷却。
10黄油切成小块，室温或放入微波炉软化（注意不要融化成液态），放入一个大碗中，倒入冷却的牛奶混合物，用打蛋器搅拌均匀，最后放入少许朗姆酒，继续搅拌均匀。
11再拌入核桃粉，如果买不到现成的，可以将核桃仁放入搅拌机中打成粉。 12将大部分核桃仁切碎，记得剩下几个漂亮的最后做装饰用。将碎核桃仁拌入混合奶油中，忍不住的话可以稍微尝一下味道，应该已经很美味了。
13这时用毛巾包裹的蛋糕卷也冷却得差不多了，将它松开，在上面用3/4的奶油涂抹均匀，剩下1/4奶油备用。
14将蛋糕底从浅色部分开始卷起，全部卷起后用铝箔包裹，放入冰箱冷藏至坚实。 15将剩余的奶油放入裱花袋中，裱在双色卷上，再用整粒核桃装饰，吃的时候再将卷切成小段，就可以分享啦！
树桩蛋糕
虽然只是11月，但早起的鸟儿已经在为圣诞做准备了。每逢圣诞，随处可见的圣诞热饮、饼干、甜点中，你一定注意过一个树桩形的蛋糕，传说有个买不起圣诞礼物的年轻人，在森林里捡了一段木头送给情人，最后不但赢得了芳心，还从此平步青云。这个圣诞就将这个有着美好寓意的蛋糕放在家人和朋友面前露一手吧，可以先尝试几次哦！
核桃奶油卷
想知道核桃烘烤之后的滋味，那就照着这个方法做吧！它集齐了核桃的香味、果酱的甜蜜和奶油的细腻，而且还很方便哦！
用料：
鸡蛋 3个
细砂糖 80克核桃仁 60克
面粉 60克淡奶油 250毫升
香草精 1/2茶匙
糖粉 60克
果酱 20毫升
香草糖 4克
什么是快乐？肆无忌惮、大口大口地吃掉一整个裹满奶油的核桃卷，再贪婪地舔去手指上残存的奶油，这就是快乐！
核桃奶油卷制作步骤
1 把蛋黄、蛋白分离，蛋白放入打蛋盆中，分次加入细砂糖，并用打蛋器打发，直到尖端完全直立。
2 在打发了的蛋白中放入蛋黄和香草精，继续用打蛋器打大约2分钟。
3将核桃仁切碎，拌入打发好的蛋白中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
4在拌好的蛋糊中筛入面粉，按照之前的方法搅拌，形成均匀的面糊。
5 取一个长方形烤盘，铺上烘焙用纸，将面糊均匀涂抹在烘焙纸上。将烤盘放入预热 200℃的烤箱里，烤约12分钟。
6利用烘烤的时间开始做馅儿，将淡奶油放入大碗中，用打蛋器打至八成发，加入香草糖搅拌均匀。
7蛋糕底烤好后从烤箱中取出，将糖粉撒在表面，再抹上一层自己喜欢的果酱，让它慢慢自然冷却。
8待蛋糕底基本冷却后，将打发好的淡奶油在蛋糕底上抹上厚厚的一层。
9小心翼翼地将烘焙纸和蛋糕分离，用烘焙纸将蛋糕卷起来，就完成啦！
用料：
蛋糕底：
鸡蛋 5个
糖粉 120克
淀粉 2汤匙 可可粉 2汤匙蛋糕馅儿：
牛奶 250毫升
香草布丁粉 2/3小包
糖粉 160克黄油 40克 朗姆酒 2汤匙
核桃粉 3汤匙
核桃仁 1把
双色核桃卷蛋糕底
1 将鸡蛋从冰箱中取出，放至室温后将其打在碗里。
2糖粉过筛，倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，并打至蛋液蓬松。
3将蛋液分成两部分，一部分比另一部分稍多。把淀粉筛入比较少的一部分中，较多的那一部分中则筛入可可粉，搅拌均匀。
4取一个长方形烤盘，用烘焙纸铺底，在左侧倒入浅色面糊。
5右侧倒入加入可可粉的深色面糊，两部分中间部分要相互连接。
6 放入预热至200℃的烤箱，烤9-10分钟，即可出炉。
酒香还是核桃香
这次的核桃卷中加入了两个新成员——核桃仁、朗姆酒，其实它们是烘焙中的常客。
不可替代朗姆酒
朗姆酒在各种甜点配方里出现的几率之高，让人完全无法忽视。它能赋予甜点更有层次的香气，尤其是在巧克力味浓郁的甜点里，如果没有朗姆酒，这些可口的甜点尝起来可是会逊色不少，比如这次的核桃卷。除了调味，朗姆酒也能用来消除甜腻感，如打发鲜奶油的时候加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻了。
核桃
曾怀疑过国外是否也有核桃，但在接触烘焙后这个疑问很快就被粉碎了，充斥各种配方的walnut其实就是核桃，布朗尼、巧克力蛋糕都少不了它，核桃的香气在烘烤后还会更加诱人（详见P66）。
双色核桃卷蛋糕卷
7从烤箱中取出蛋糕底后，面朝下移到一块干净的毛巾上，即烘焙纸朝上，略微冷却后，将烘焙纸撕去。
8将蛋糕底放正，用毛巾从浅的那头开始卷起蛋糕底，全部卷起后，在一旁放凉。
9将牛奶、香草布丁粉与糖粉混合，在锅中用小火煮至黏稠的糊状，关火，偶尔搅拌几下至冷却。
10黄油切成小块，室温或放入微波炉软化（注意不要融化成液态），放入一个大碗中，倒入冷却的牛奶混合物，用打蛋器搅拌均匀，最后放入少许朗姆酒，继续搅拌均匀。
11再拌入核桃粉，如果买不到现成的，可以将核桃仁放入搅拌机中打成粉。 12将大部分核桃仁切碎，记得剩下几个漂亮的最后做装饰用。将碎核桃仁拌入混合奶油中，忍不住的话可以稍微尝一下味道，应该已经很美味了。
13这时用毛巾包裹的蛋糕卷也冷却得差不多了，将它松开，在上面用3/4的奶油涂抹均匀，剩下1/4奶油备用。
14将蛋糕底从浅色部分开始卷起，全部卷起后用铝箔包裹，放入冰箱冷藏至坚实。 15将剩余的奶油放入裱花袋中，裱在双色卷上，再用整粒核桃装饰，吃的时候再将卷切成小段，就可以分享啦！
树桩蛋糕
虽然只是11月，但早起的鸟儿已经在为圣诞做准备了。每逢圣诞，随处可见的圣诞热饮、饼干、甜点中，你一定注意过一个树桩形的蛋糕，传说有个买不起圣诞礼物的年轻人，在森林里捡了一段木头送给情人，最后不但赢得了芳心，还从此平步青云。这个圣诞就将这个有着美好寓意的蛋糕放在家人和朋友面前露一手吧，可以先尝试几次哦！
核桃奶油卷
想知道核桃烘烤之后的滋味，那就照着这个方法做吧！它集齐了核桃的香味、果酱的甜蜜和奶油的细腻，而且还很方便哦！
用料：
鸡蛋 3个
细砂糖 80克核桃仁 60克
面粉 60克淡奶油 250毫升
香草精 1/2茶匙
糖粉 60克
果酱 20毫升
香草糖 4克
什么是快乐？肆无忌惮、大口大口地吃掉一整个裹满奶油的核桃卷，再贪婪地舔去手指上残存的奶油，这就是快乐！
核桃奶油卷制作步骤
1 把蛋黄、蛋白分离，蛋白放入打蛋盆中，分次加入细砂糖，并用打蛋器打发，直到尖端完全直立。
2 在打发了的蛋白中放入蛋黄和香草精，继续用打蛋器打大约2分钟。
3将核桃仁切碎，拌入打发好的蛋白中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
4在拌好的蛋糊中筛入面粉，按照之前的方法搅拌，形成均匀的面糊。
5 取一个长方形烤盘，铺上烘焙用纸，将面糊均匀涂抹在烘焙纸上。将烤盘放入预热 200℃的烤箱里，烤约12分钟。
6利用烘烤的时间开始做馅儿，将淡奶油放入大碗中，用打蛋器打至八成发，加入香草糖搅拌均匀。
7蛋糕底烤好后从烤箱中取出，将糖粉撒在表面，再抹上一层自己喜欢的果酱，让它慢慢自然冷却。
8待蛋糕底基本冷却后，将打发好的淡奶油在蛋糕底上抹上厚厚的一层。
9小心翼翼地将烘焙纸和蛋糕分离，用烘焙纸将蛋糕卷起来，就完成啦！