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咕咾豆腐
用料
老豆腐 1块 菠萝 100克
火龙果 100克 青、红椒 各半个
番茄酱 2汤匙
醋 1茶匙
白砂糖 1汤匙 盐 1茶匙
淀粉 适量
油 适量
做法：
1老豆腐切块，泡在加了少许盐的热水里，这是偷懒的做法（也可以用沸水汆烫），既去豆腥味又不容易散。火龙果、菠萝分别去皮，切块。青、红椒切片。番茄酱、白砂糖、醋混合做成调味汁备用。
2平底锅里放适量油烧热。豆腐沥水，拍一层淀粉，入锅煎至金黄色捞出。
3起油锅，放青红椒、菠萝、火龙果炒香，倒入调味汁炒匀，再下豆腐炒至入味，用盐调味，最后用水淀粉勾芡便可以出锅了。
Tips炸过的豆腐表面酥脆，配搭着酸甜汁，开胃又下饭。如果喜欢吃甜，调味汁里可多加点白砂糖；喜欢吃酸就多加点醋。
1.用恰当比例的番茄酱、白砂糖、醋调制而成的甜酸调味汁，是把豆腐做出咕咾肉口味的基础。2.豆腐用热水泡好之后沥干，拍上干淀粉，入锅煎脆并呈金黄色。这一步需要足够的耐心，小心不要煎煳了。
宫保杏鲍菇
用料杏鲍菇 300克
大葱 80克 麻辣花生米 100克
青椒 半个 干红尖椒 6个
花椒 适量 大蒜 2瓣
酱油 1汤匙
醋 2汤匙
白砂糖 2茶匙
盐 1茶匙
鸡精 少许
麻油、油 各少许淀粉 少许
做法：
1杏鲍菇用沸水汆烫熟，取出冷却后切丁，用手充分挤压杏鲍菇，再用盐和淀粉略腌制3分钟，使肉质更加酥软筋道。青椒切小块。大蒜剥皮，切末。大葱切丁。
2酱油、醋、白砂糖、盐、鸡精、麻油、淀粉、蒜末兑成调料汁备用。起油锅，下杏鲍菇煸至微黄捞出。
3另起油锅，下花椒煸香后捞出，放入蒜末、干红尖椒、大葱丁小火炒香，倒入杏鲍菇中火爆炒。倒入调味汁快速翻炒，再倒入麻辣花生米和青椒炒匀，淋上少许麻油即可。
Tips你可以用黄飞红麻辣花生代替花生米，将花生和干红尖椒、花椒等分开使用。这道菜炒好之后，还可淋上少许辣椒油，增加辣味。
用料
老豆腐 1块 菠萝 100克
火龙果 100克 青、红椒 各半个
番茄酱 2汤匙
醋 1茶匙
白砂糖 1汤匙 盐 1茶匙
淀粉 适量
油 适量
做法：
1老豆腐切块，泡在加了少许盐的热水里，这是偷懒的做法（也可以用沸水汆烫），既去豆腥味又不容易散。火龙果、菠萝分别去皮，切块。青、红椒切片。番茄酱、白砂糖、醋混合做成调味汁备用。
2平底锅里放适量油烧热。豆腐沥水，拍一层淀粉，入锅煎至金黄色捞出。
3起油锅，放青红椒、菠萝、火龙果炒香，倒入调味汁炒匀，再下豆腐炒至入味，用盐调味，最后用水淀粉勾芡便可以出锅了。
Tips炸过的豆腐表面酥脆，配搭着酸甜汁，开胃又下饭。如果喜欢吃甜，调味汁里可多加点白砂糖；喜欢吃酸就多加点醋。
1.用恰当比例的番茄酱、白砂糖、醋调制而成的甜酸调味汁，是把豆腐做出咕咾肉口味的基础。2.豆腐用热水泡好之后沥干，拍上干淀粉，入锅煎脆并呈金黄色。这一步需要足够的耐心，小心不要煎煳了。
宫保杏鲍菇
用料杏鲍菇 300克
大葱 80克 麻辣花生米 100克
青椒 半个 干红尖椒 6个
花椒 适量 大蒜 2瓣
酱油 1汤匙
醋 2汤匙
白砂糖 2茶匙
盐 1茶匙
鸡精 少许
麻油、油 各少许淀粉 少许
做法：
1杏鲍菇用沸水汆烫熟，取出冷却后切丁，用手充分挤压杏鲍菇，再用盐和淀粉略腌制3分钟，使肉质更加酥软筋道。青椒切小块。大蒜剥皮，切末。大葱切丁。
2酱油、醋、白砂糖、盐、鸡精、麻油、淀粉、蒜末兑成调料汁备用。起油锅，下杏鲍菇煸至微黄捞出。
3另起油锅，下花椒煸香后捞出，放入蒜末、干红尖椒、大葱丁小火炒香，倒入杏鲍菇中火爆炒。倒入调味汁快速翻炒，再倒入麻辣花生米和青椒炒匀，淋上少许麻油即可。
Tips你可以用黄飞红麻辣花生代替花生米，将花生和干红尖椒、花椒等分开使用。这道菜炒好之后，还可淋上少许辣椒油，增加辣味。