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（贵州民族大学民族学与社会学学院，贵州 贵阳 550025）
【摘要】：在贵州省凤冈县朱场村的人们都很喜欢吃清明粑，每到清明节前后，人们都会打清明粑，这在当地已成为一种习俗。这种习俗在当地具有一定的特点及其意义，本文在田野调查的基础上，将对朱场村打清明粑习俗做一个扼要的梳理及分析。
【关键词】： 朱场；清明粑；习俗
一、打清明粑
在当地，开春时节，天气转暖，万物复苏，此时田野间会长出一种野菜，这种野菜当地人叫做清明菜。清明节前后，尤其是在艳阳普照的日子里，不管在山坡上，还是田野间，都会看到很多人在采摘清明菜，人们采摘清明菜回来打清明粑。
人们把清明菜采回来后，用清水洗净切细，再把糯米打磨成面粉。然后把切细的清明菜和面粉一起倒入盆里搅拌均匀。等锅里的甑子蒸热后，把搅拌均匀的清明菜和糯米粉用筷子一点点擀入甑子里用大火蒸40分钟左右，待清明菜和糯米粉完全熟透后，起锅倒入洗净的对涡（当地一种打糍粑时用来盛糯米的石制工具）里，然后用糍粑棒（用木头制成用来打糍粑的工具）压，一般打清明粑需要两个人默契配合，每人手里拿一根糍粑棒，有节奏的一前一后，一上一下的往对涡里压，等到混合着的清明菜和糯米完全压制成黏合状，连粘成一个整体即可。这时也得两个人配合，两人用糍粑棒同时把连粘成的整体同时抬起放进盆里。家里的女主人开始揪清明粑（当地口语，指把清明粑分割成小块，每块揉均匀，使表面看起来很平整光滑），待清明粑揪好后，便开始升火烙清明粑，这时主要掌握好火候，火不能太大，用温火即可，在烙清明粑的时候，人必须得守在旁边，以防烙糊。而且在烙清明粑的时候要反复翻面，待清明粑两面都烙熟，变得饱满柔软后便可起锅。
在当地，吃清明粑必不可少的配料便是豆面，把黄豆放在锅里用温火炒，待黄豆炒脆，散发出豆香味便可起锅冷却，然后用电磨把黄豆撵成豆面（在当地，这个过程也叫打豆面）。豆面做好，再往里面加點盐搅拌均匀，把烙好的清明粑蘸着豆面吃，味香糯、微甜，口感细腻、还有散发出清明菜的香味，味道极佳。
二、当地人们打清明粑的原因
清明粑味香糯、微甜，口感细腻、还有散发出清明菜的香味，味道极佳。当地的人们都特别喜欢吃清明粑，每到清明节前后，人们都心心念念的想吃清明粑，由于加有清明菜的缘故，清明粑相对于糍粑比较柔软，细腻，对于老人小孩都易于消化。因此，在当地，上到老人，下到小孩都对清明粑比较喜爱。清明节期间，即使在外工作的人们，也会惦记老家的清明粑，离家较近的人们，会趁着清明节假日赶回老家吃香喷喷的清明粑，而离家较远的人们，就会叫家里人真空包装邮寄。
在当地，清明节打清明粑已经成为当地的风俗习惯，每到清明节前后，每家每户都会打清明粑。如果家里在这期间来有客人，主人家也会打清明粑来招待客人，体现了该时该地独有的特色。这里的人们从小就吃清明粑，对清明粑怀有特殊的感情，有着童年的回忆，人们打清明粑除了解馋，另外的一个原因就是兴趣使然，人们在工作之余，亲自到田野间摘野菜，参与打清明粑的整个过程，在打清明粑的过程中享受着自己的劳动乐趣，使自己在精神上得到放松，同时也能够品尝到清明粑的美味。另外，還可以把老家的清明粑分享给同事，朋友。
当地清明节前后打清明粑还有一个重要原因是祭祀，清明节祭祀分为家里的祭祀和墓地祭祀，家里祭祀必不可少的祭品就是清明粑，把清明粑做好以后，需要放四个在碗里，然后端到神龛上进行祭祀，也让祖先品尝清明粑，祈求祖先保佑。
三、当地打清明粑的特点
在当地，吃清明粑在时间上有一个明显的特点，主要是在春季清明节前后。清明菜一般开春会生长在田坎，茶土以及一些荒地，在清明节前后成熟。另外，清明节前后，人们还没有开始春种，地里没有打除草剂，给清明菜的生长提供了一个客观环境。因此，清明节前后便是当地人们打清明粑的高峰期。待人们开始春种，地里田坎全部打了除草剂，那时就算人们想吃清明粑，也没有清明菜。
另外，做好的清明粑要先端到神龛上，必须要先行完祭祀以后，家里的人们才可以吃，这是当地的习俗，表示对祖先的尊敬。
四、小结
当地的人们每年清明节前后都会打清明粑既体现了人们对清明粑的喜爱，同时把做好的清明粑先用来祭祖也体现了人们对祖先的尊重与缅怀。因此，当地打清明粑习俗有着深厚的文化底蕴，也有着该地独有的特点。
【摘要】：在贵州省凤冈县朱场村的人们都很喜欢吃清明粑，每到清明节前后，人们都会打清明粑，这在当地已成为一种习俗。这种习俗在当地具有一定的特点及其意义，本文在田野调查的基础上，将对朱场村打清明粑习俗做一个扼要的梳理及分析。
【关键词】： 朱场；清明粑；习俗
一、打清明粑
在当地，开春时节，天气转暖，万物复苏，此时田野间会长出一种野菜，这种野菜当地人叫做清明菜。清明节前后，尤其是在艳阳普照的日子里，不管在山坡上，还是田野间，都会看到很多人在采摘清明菜，人们采摘清明菜回来打清明粑。
人们把清明菜采回来后，用清水洗净切细，再把糯米打磨成面粉。然后把切细的清明菜和面粉一起倒入盆里搅拌均匀。等锅里的甑子蒸热后，把搅拌均匀的清明菜和糯米粉用筷子一点点擀入甑子里用大火蒸40分钟左右，待清明菜和糯米粉完全熟透后，起锅倒入洗净的对涡（当地一种打糍粑时用来盛糯米的石制工具）里，然后用糍粑棒（用木头制成用来打糍粑的工具）压，一般打清明粑需要两个人默契配合，每人手里拿一根糍粑棒，有节奏的一前一后，一上一下的往对涡里压，等到混合着的清明菜和糯米完全压制成黏合状，连粘成一个整体即可。这时也得两个人配合，两人用糍粑棒同时把连粘成的整体同时抬起放进盆里。家里的女主人开始揪清明粑（当地口语，指把清明粑分割成小块，每块揉均匀，使表面看起来很平整光滑），待清明粑揪好后，便开始升火烙清明粑，这时主要掌握好火候，火不能太大，用温火即可，在烙清明粑的时候，人必须得守在旁边，以防烙糊。而且在烙清明粑的时候要反复翻面，待清明粑两面都烙熟，变得饱满柔软后便可起锅。
在当地，吃清明粑必不可少的配料便是豆面，把黄豆放在锅里用温火炒，待黄豆炒脆，散发出豆香味便可起锅冷却，然后用电磨把黄豆撵成豆面（在当地，这个过程也叫打豆面）。豆面做好，再往里面加點盐搅拌均匀，把烙好的清明粑蘸着豆面吃，味香糯、微甜，口感细腻、还有散发出清明菜的香味，味道极佳。
二、当地人们打清明粑的原因
清明粑味香糯、微甜，口感细腻、还有散发出清明菜的香味，味道极佳。当地的人们都特别喜欢吃清明粑，每到清明节前后，人们都心心念念的想吃清明粑，由于加有清明菜的缘故，清明粑相对于糍粑比较柔软，细腻，对于老人小孩都易于消化。因此，在当地，上到老人，下到小孩都对清明粑比较喜爱。清明节期间，即使在外工作的人们，也会惦记老家的清明粑，离家较近的人们，会趁着清明节假日赶回老家吃香喷喷的清明粑，而离家较远的人们，就会叫家里人真空包装邮寄。
在当地，清明节打清明粑已经成为当地的风俗习惯，每到清明节前后，每家每户都会打清明粑。如果家里在这期间来有客人，主人家也会打清明粑来招待客人，体现了该时该地独有的特色。这里的人们从小就吃清明粑，对清明粑怀有特殊的感情，有着童年的回忆，人们打清明粑除了解馋，另外的一个原因就是兴趣使然，人们在工作之余，亲自到田野间摘野菜，参与打清明粑的整个过程，在打清明粑的过程中享受着自己的劳动乐趣，使自己在精神上得到放松，同时也能够品尝到清明粑的美味。另外，還可以把老家的清明粑分享给同事，朋友。
当地清明节前后打清明粑还有一个重要原因是祭祀，清明节祭祀分为家里的祭祀和墓地祭祀，家里祭祀必不可少的祭品就是清明粑，把清明粑做好以后，需要放四个在碗里，然后端到神龛上进行祭祀，也让祖先品尝清明粑，祈求祖先保佑。
三、当地打清明粑的特点
在当地，吃清明粑在时间上有一个明显的特点，主要是在春季清明节前后。清明菜一般开春会生长在田坎，茶土以及一些荒地，在清明节前后成熟。另外，清明节前后，人们还没有开始春种，地里没有打除草剂，给清明菜的生长提供了一个客观环境。因此，清明节前后便是当地人们打清明粑的高峰期。待人们开始春种，地里田坎全部打了除草剂，那时就算人们想吃清明粑，也没有清明菜。
另外，做好的清明粑要先端到神龛上，必须要先行完祭祀以后，家里的人们才可以吃，这是当地的习俗，表示对祖先的尊敬。
四、小结
当地的人们每年清明节前后都会打清明粑既体现了人们对清明粑的喜爱，同时把做好的清明粑先用来祭祖也体现了人们对祖先的尊重与缅怀。因此，当地打清明粑习俗有着深厚的文化底蕴，也有着该地独有的特点。