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摘要：随着人们经济水平的提高，服务业越来越受到人们的关注，酒店是我国主要的服务类型之一，在服务业中有着重要的作用。五星级酒店致力于为人们提供高品质的服务，自然对自身的建设要求比较高，它不仅要求环境舒适、装修豪华，而且要有稳定、可靠的内部设备。这就要求酒店在建设管理的过程中做好材料设备的采购工作，把控好采购管理中的各个环节。本文主要从材料设备方面分析酒店的采购管理工作。
关键词：五星级酒店；材料设备；采购管理
材料设备的采购管理是工程项目管理的重要组成本分，是保障工程建设的物质基础，直接影响着工程质量的高低。在工程施工过程中科学、合理的材料设备管理能够降低项目成本、提高工程效率与质量，保障工程项目顺利竣工。五星级酒店材料设备的管理更加重要，这主要是因为酒店工程建设与其他工程不同，它必须考虑设备齐全、装修豪华、管理规范、环境宜人等因素，同时注意室内装修细节问题，以便能为客户提供最优的服务。
一、设备清单分析
五星級酒店的主体机电材料设备包括供水系统、污水排放系统、空调设备、采暖设备、燃气设备、备用发电设备、照明设备、电梯、洗衣设备、厨房设备、泳池设备、卫生洁具、油烟净化设备、配电房成套变配电设备、分区成套控制柜开关柜、装饰照明灯具、客房控制系统、有线电视及卫星电视、消防设备、中西餐餐具、餐饮家具、客房家具、酒店制服、客房用品、电视机、电脑、办公用品等。另外，还有一些装饰性的涉设备包括装饰照明灯具、背景音乐系统、会议音响系统、霓虹灯、壁纸等；园林景观（树木、花卉、景观、小品、）；绿化水供应设备、喷淋泵及稳压装置等等。
二、材料设备供应计划
材料设备的供应计划要根据总体工期进度计划编制合理的计划，确保工程在工期内完成。材料计划编制要准确、及时，能够保障工程顺利施工。材料计划编制之前应该有施工单位根据施工图纸、方案以及使用时间编制工程实体原材料的详细需求计划，同时严格控制工程项目原材料总量实施。材料计划确定之后，是给你个单位必须按照计划执行，并确保计划的严肃性，是材料采购在满足工程需要的基础上，避免积压和浪费。
材料计划的设计要根据其重要程度进行编制，按照五星级酒店的服务内容和服务理念，材料设备计划的编制要着重关注一下几个方面的计划管理：首先是空调的初投资、运行费、资金利息的综合测算；内部电源在电解铜走高阶段可以考虑选择铝芯电缆；配电箱内的电气元件必须选择高可靠性的品牌；泳池等娱乐设备要选择高端品牌；
三、招标管理
材料招投标管理是材料成本管理的第一步，通过招投标可以实现对多家产品的比选，从而选择出既符合项目风格要求又高性价比的材料设备。对于精装修材料的招投标管理，由于产品的多样性、不确定性及特殊性，使得我们不能延用原有的以价格评议作为主要评标标准来进行，要通过以企业实力、产品特点、产品价格及其它配套服务等几方面作为核算权重标准进行综合评议，这样才能真正的实现以最少的资源选择到最优的材料供应单位，从而保证材料质量及项目进度要求。对于中标单位的选择上要强调供应单位的专业性和履约能力，通过减少标段，加大标的，使供应单位做到主动让利，项目管理成本也能得以大大降低。
四、材料管理
材料招标管理工作是材料成本管理的基础，通过招标能够选择最适合五星级酒店的物美价廉的产品设备。对于五星级酒店材料设备的招标管理要考虑服务的特殊性。材料管理与设备管理的最大不同之处，就是材料管理的成本控制是由项目部现场采购部控制，材料成本控制的好坏直接关系到整个项目的总投资。要做好质量、成本的控制，就必须从采购需求计划、供应、到货验收、仓储管理、核销等方面进行控制。产品的多样性、不确定性以及其他方面的影响因素，招标中不能沿用不合理的价格作为主要采购标准，要根据企业的实力、产品的特点以及配套服务等进行综合评议。另外要做好材料设备的进出场管理、退货管理、材料设备编号管理、特殊项目的专人管理等。首先要有一个清晰的材料供应计划，材料计划管理的目标就是要通过运用计划手段来组织、指导、监督和调整原材料采购、供应、储备、使用等各项经济活动，满足施工生产需求，控制项目材料成本。强化材料计划，建立严密材料计划管理制度，可以有效地解决由于施工项目管理人员业务素质低和重视程度不足而导致的工程项目材料需用量准确性差、计划性不强、容易出现工程停工待料和超计划供应的情况，其次是做好材料进出场管理：材料在采购的过程中做好登记备案制度，确保材料的进进出出都有查询依据；编号管理：工程项目的材料设备比较多，容易混乱，在管理的过程中采用分批次分区域编号管理，能够有效的避免相容性实验出问题的返工，提高工程效率。特殊项目定制的现场复核的审核制度：工程采购过程中重要项目的采购要由专人管理，做好现场的复核与审核工作，审核时要认真、负责，避免出错。
五、采购资金的运筹
材料设备在采购的过程中，资金管理是比较重要的环节。在资金管理的过程中应该遵随以下几个原则：
先货后款：材料设备在采购的过程中，资金管理是比较重要的环节。材料的采购要遵随先货后款的原则，货物到场并且做好验收工作时候，才能支付货款，避免材料不合而现象影响工期。
结算延后的合理周期：在材料采购的过程中如果出现资金紧张，需要延后结算材料费用时，要规定好结算延后的合理周期，周期不能太长，也不能过短，要在国家规定的期限内由承包方、甲方协商制定。
资金紧缺期间的处理：项目在施工的过程中如果出现资金紧缺，为了保障项目在规定的工期内顺利完成，可以采用一定的措施筹集资金，比如承兑汇票、资金缓付利息等，以便及时支付项目资金，保障工程顺利竣工；
六、设备管理
材料设备验收合理之前的质量、进度以及成品的维护等均有供货单位负责，总承包单位配合管理；验收合格后监理公司、供货商、总承包商、甲方等相关部门共同进行质量检验，验收合格后办理移交手续。工程施工前要尽早明确总包单位移交条件，避免重复施工造成的浪费等现象的发生。在设备验收的过程要做到采购部门人员要熟悉合同相关技术文件、商务条款，重点是到货时间、供货范围、设备各元器型号、品牌。）对于不需要或无法进行及时开箱验收检查的设备，所有箱装设备部件将原封不动地进行入库，并在验收单上说明，要求各单位参加人员签字。待安装开箱时，各单位人员到场验收签字确认。
七、合同管理
合同管理是一项集经济与法律与一体的综合性管理工作，为材料采购的顺利实施提供法律保障。五星级酒店工程合同数量比较多，包括各个环节、专业的材料设备合同。在签订合同时一定要仔细，对于专业接口界限模糊的问题要及时消除，对技术参数、产品材质、规格型号等有歧义，要在工程清单中详细说明，对不符合设计要求的材料设备要及时更换、退货、终止协议的处理，项目施工之前做好总控计划、事中有监督机制、事后有防范措施及处理手段；同时要明确付款方式、供货周期、结算方式等避免日后产生纠纷。
八、结语
五星级酒店的材料设备采购管理工作是一项复杂而繁琐的工作，需要管理人员认真、仔细的工作，控制好各个环节的采购管理，在保障质量的基础上，降低成本，提高工程效益。
参考文献：
[1]刘瑞平.工程项目材料设备采购管理[J].城市建设理论研究（电子版）2013（21）：116-117
[2]高国民.高校建筑设备材料采购招投标管理研究[J].建筑管理现代化2006（4）：296-297
关键词：五星级酒店；材料设备；采购管理
材料设备的采购管理是工程项目管理的重要组成本分，是保障工程建设的物质基础，直接影响着工程质量的高低。在工程施工过程中科学、合理的材料设备管理能够降低项目成本、提高工程效率与质量，保障工程项目顺利竣工。五星级酒店材料设备的管理更加重要，这主要是因为酒店工程建设与其他工程不同，它必须考虑设备齐全、装修豪华、管理规范、环境宜人等因素，同时注意室内装修细节问题，以便能为客户提供最优的服务。
一、设备清单分析
五星級酒店的主体机电材料设备包括供水系统、污水排放系统、空调设备、采暖设备、燃气设备、备用发电设备、照明设备、电梯、洗衣设备、厨房设备、泳池设备、卫生洁具、油烟净化设备、配电房成套变配电设备、分区成套控制柜开关柜、装饰照明灯具、客房控制系统、有线电视及卫星电视、消防设备、中西餐餐具、餐饮家具、客房家具、酒店制服、客房用品、电视机、电脑、办公用品等。另外，还有一些装饰性的涉设备包括装饰照明灯具、背景音乐系统、会议音响系统、霓虹灯、壁纸等；园林景观（树木、花卉、景观、小品、）；绿化水供应设备、喷淋泵及稳压装置等等。
二、材料设备供应计划
材料设备的供应计划要根据总体工期进度计划编制合理的计划，确保工程在工期内完成。材料计划编制要准确、及时，能够保障工程顺利施工。材料计划编制之前应该有施工单位根据施工图纸、方案以及使用时间编制工程实体原材料的详细需求计划，同时严格控制工程项目原材料总量实施。材料计划确定之后，是给你个单位必须按照计划执行，并确保计划的严肃性，是材料采购在满足工程需要的基础上，避免积压和浪费。
材料计划的设计要根据其重要程度进行编制，按照五星级酒店的服务内容和服务理念，材料设备计划的编制要着重关注一下几个方面的计划管理：首先是空调的初投资、运行费、资金利息的综合测算；内部电源在电解铜走高阶段可以考虑选择铝芯电缆；配电箱内的电气元件必须选择高可靠性的品牌；泳池等娱乐设备要选择高端品牌；
三、招标管理
材料招投标管理是材料成本管理的第一步，通过招投标可以实现对多家产品的比选，从而选择出既符合项目风格要求又高性价比的材料设备。对于精装修材料的招投标管理，由于产品的多样性、不确定性及特殊性，使得我们不能延用原有的以价格评议作为主要评标标准来进行，要通过以企业实力、产品特点、产品价格及其它配套服务等几方面作为核算权重标准进行综合评议，这样才能真正的实现以最少的资源选择到最优的材料供应单位，从而保证材料质量及项目进度要求。对于中标单位的选择上要强调供应单位的专业性和履约能力，通过减少标段，加大标的，使供应单位做到主动让利，项目管理成本也能得以大大降低。
四、材料管理
材料招标管理工作是材料成本管理的基础，通过招标能够选择最适合五星级酒店的物美价廉的产品设备。对于五星级酒店材料设备的招标管理要考虑服务的特殊性。材料管理与设备管理的最大不同之处，就是材料管理的成本控制是由项目部现场采购部控制，材料成本控制的好坏直接关系到整个项目的总投资。要做好质量、成本的控制，就必须从采购需求计划、供应、到货验收、仓储管理、核销等方面进行控制。产品的多样性、不确定性以及其他方面的影响因素，招标中不能沿用不合理的价格作为主要采购标准，要根据企业的实力、产品的特点以及配套服务等进行综合评议。另外要做好材料设备的进出场管理、退货管理、材料设备编号管理、特殊项目的专人管理等。首先要有一个清晰的材料供应计划，材料计划管理的目标就是要通过运用计划手段来组织、指导、监督和调整原材料采购、供应、储备、使用等各项经济活动，满足施工生产需求，控制项目材料成本。强化材料计划，建立严密材料计划管理制度，可以有效地解决由于施工项目管理人员业务素质低和重视程度不足而导致的工程项目材料需用量准确性差、计划性不强、容易出现工程停工待料和超计划供应的情况，其次是做好材料进出场管理：材料在采购的过程中做好登记备案制度，确保材料的进进出出都有查询依据；编号管理：工程项目的材料设备比较多，容易混乱，在管理的过程中采用分批次分区域编号管理，能够有效的避免相容性实验出问题的返工，提高工程效率。特殊项目定制的现场复核的审核制度：工程采购过程中重要项目的采购要由专人管理，做好现场的复核与审核工作，审核时要认真、负责，避免出错。
五、采购资金的运筹
材料设备在采购的过程中，资金管理是比较重要的环节。在资金管理的过程中应该遵随以下几个原则：
先货后款：材料设备在采购的过程中，资金管理是比较重要的环节。材料的采购要遵随先货后款的原则，货物到场并且做好验收工作时候，才能支付货款，避免材料不合而现象影响工期。
结算延后的合理周期：在材料采购的过程中如果出现资金紧张，需要延后结算材料费用时，要规定好结算延后的合理周期，周期不能太长，也不能过短，要在国家规定的期限内由承包方、甲方协商制定。
资金紧缺期间的处理：项目在施工的过程中如果出现资金紧缺，为了保障项目在规定的工期内顺利完成，可以采用一定的措施筹集资金，比如承兑汇票、资金缓付利息等，以便及时支付项目资金，保障工程顺利竣工；
六、设备管理
材料设备验收合理之前的质量、进度以及成品的维护等均有供货单位负责，总承包单位配合管理；验收合格后监理公司、供货商、总承包商、甲方等相关部门共同进行质量检验，验收合格后办理移交手续。工程施工前要尽早明确总包单位移交条件，避免重复施工造成的浪费等现象的发生。在设备验收的过程要做到采购部门人员要熟悉合同相关技术文件、商务条款，重点是到货时间、供货范围、设备各元器型号、品牌。）对于不需要或无法进行及时开箱验收检查的设备，所有箱装设备部件将原封不动地进行入库，并在验收单上说明，要求各单位参加人员签字。待安装开箱时，各单位人员到场验收签字确认。
七、合同管理
合同管理是一项集经济与法律与一体的综合性管理工作，为材料采购的顺利实施提供法律保障。五星级酒店工程合同数量比较多，包括各个环节、专业的材料设备合同。在签订合同时一定要仔细，对于专业接口界限模糊的问题要及时消除，对技术参数、产品材质、规格型号等有歧义，要在工程清单中详细说明，对不符合设计要求的材料设备要及时更换、退货、终止协议的处理，项目施工之前做好总控计划、事中有监督机制、事后有防范措施及处理手段；同时要明确付款方式、供货周期、结算方式等避免日后产生纠纷。
八、结语
五星级酒店的材料设备采购管理工作是一项复杂而繁琐的工作，需要管理人员认真、仔细的工作，控制好各个环节的采购管理，在保障质量的基础上，降低成本，提高工程效益。
参考文献：
[1]刘瑞平.工程项目材料设备采购管理[J].城市建设理论研究（电子版）2013（21）：116-117
[2]高国民.高校建筑设备材料采购招投标管理研究[J].建筑管理现代化2006（4）：296-297