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据报道，一名年轻女孩因喜欢吃麻辣烫而经常光顾街边小店，五六年下来，女孩越长越胖，去医院检查，才知道自己已经患了严重的高脂血症，需要立即住院治疗。好在经过悉心的治疗和调理，女孩的胆固醇、甘油三酯等指标逐渐下降。出院前，她的主治医生叮嘱女孩以后一定要合理饮食，告诫她尽量少吃麻辣烫，因为饮食不节和她的疾病有着密不可分的联系。
凡事均应行之有度，做人做事如此，饮食亦是如此。不健康的饮食会引起无菌性炎症，使机体呈现出微炎症状态或低级别的炎症状态。这种炎症非常轻微，一般来说并不能被自己察觉，但也并不是无迹可寻。超敏感C感应蛋白（hs-CRP）属于一项炎症指标，它的高低可以大致代表无菌性炎癥的严重程度，数值越高表示炎症越严重，但由于超敏感C感应蛋白的敏感性较低，所以即使数值不高，也不能排除发生无菌性炎症的可能。
专家告诉我们，炎症其实就是富含血管的活体组织对损伤产生的一种保护性反应，会表现为红肿热痛和功能障碍等，所以即使人体难以察觉无菌性炎症，它仍会带来许多看不见的损伤，还会给许多慢性疾病的发生、发展提供契机。
1.损伤大血管
当饮食结构不合理时，大血管内皮会发生活化，继而释放黏附分子，将血液里的白细胞吸附至细胞壁上，形成“白细胞附壁”。白细胞本身可以产生很多炎性介质，释放自由基。自由基是一种可以破坏血液中血脂的物质，除此之外，它还有氧化低密度脂蛋白或胆固醇、刺激成纤维细胞使之释放弹性蛋白的能力，亦可使血管壁细胞膜中膜的平滑肌增生，长此以往就容易诱发动脉粥样硬化。
2.损伤小血管
除了损伤大血管，无菌性炎症还会损伤小血管。不同的是，无菌性炎症给小血管带来的损伤并非发生在血管内，而是在血管外侧，会造成小血管管壁的组织增生和体液渗出，增生和渗出长期反复则极有可能诱发癌变。
在北京友谊医院营养科团队对北京市房山区张坊村长达七年的调研中，专家们发现无菌性炎症和高血压、高脂血症、肥胖等有着密切的关系，同时发现饮食结构不合理是引起无菌性炎症的重要因素。在洪主任的带领下，北京友谊医院的营养科团队在当地居民膳食中查漏补缺、调理膳食结构，帮助居民降压、降低无菌性炎症发病率，成效显著。
“饮食不节”这4个字人们并不陌生，到底什么是饮食不节呢？文章开头提到的那位爱吃麻辣烫的小姑娘其实就犯了饮食不节中的“脂肪酸摄入比例不合理”这一条。除此之外，“饮食不节”还会导致碳水化合物摄入比例过高、微量营养素摄入过少、可溶性纤维素摄入过少。
为了避免饮食不节，专家为我们推荐了神秘调理方和一些抗炎食物，其中包括一类非常常见的坚果。
1.神秘调理方
【组成】
3个核桃（即15克核桃肉）、8个榛子（即15克榛子肉），此为一天的摄入量。
【吃法】
咀嚼能力正常且消化系统功能正常的人可以直接吃。提倡把核桃和榛子打成粉后食用。消化道功能弱的人需要先将坚果烹熟后再和碳水化合物相对丰富的全麦类、杂豆类混合后研磨成粉食用。亦可以把核桃擀碎放到食物或菜里食用。
【专家建议】
吃核桃时不要扔掉核桃衣，因为核桃衣含有丰富的抗氧化物质――多酚。
常吃坚果有诸多好处：坚果中富含的不饱和脂肪酸及其他营养物均有助于改善血糖和胰岛素的水平，不饱和脂肪酸对改善脑部营养也很有益处，杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平亦有良好的调节作用；多吃坚果还能降低心源性猝死的发生率。
2.核桃+榛子组合
坚果一般分两类，一类是种子坚果，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等；另一类是是树坚果，树坚果又分为三大类，其一是高碳水化合物树坚果，有栗子、银杏果（白果）等；其二是高脂肪树坚果，有松子、夏威夷果、鲍鱼果、碧根果等；剩下的还有榛子、核桃、腰果、杏仁、开心果等。
核桃是树坚果中唯一一个含N3脂肪酸相对比较丰富的品种。榛子富含单不饱和脂肪酸，其含量高达80%，两者搭配食用能改善脂肪酸的摄入比例，从而达到预防慢性疾病的目的。
3.抗炎食物——萝卜丝馅食
萝卜中β-胡萝卜素含量高，从中医角度来说β-胡萝卜素也有益肺之效，适合秋日养肺。姜与五香粉均有一定的抗炎作用，对缓解无菌性炎症症状很有帮助。富含钙质和多种矿物质的虾皮，可以补充人体所需的多种营养。荞麦粉富含维生素P，抑制无菌性炎症效力甚佳。把这些食材做成美味的萝卜丝馅食，美味又健康。
【食材】
心里美萝卜1个、姜5克、虾皮10克、五香粉2克、荞麦粉（或面粉）30克、鸡蛋1个、葱5克、酱油5毫升、核桃3个、榛子8个
【制作方法】
（1）把一个心里美萝卜切成丝，放入葱花、姜末。
（2）加入10克虾皮，1个鸡蛋，2克五香粉。
（3）加入3个核桃和8个榛子（碾碎后加入），30克荞麦粉 （或者面粉），倒入5毫升酱油，和匀。
（4）锅中倒入15毫升油并烧热，铺上和好的糊糊，煎烤5分钟左右即可出锅。
正值秋季，糖炒栗子街头飘香，但您知道500克栗子的热量相当于几个馒头、几碗米饭吗？许多人都有过这样的体会，晚饭还没吃，一袋栗子吃完就已经饱了。这是因为500克栗子的热量相当于3碗米饭或3个大馒头（热量大约有1000大卡），所以栗子吃太多会给人以饱腹感，继而难以摄入其他类型的食物，导致营养物质如抗氧化营养素、微量营养素等缺乏，亦可增加肥胖风险。
专家建议，栗子不可多食，一天食用10～20粒为宜。
（编辑 车 翀）
不节饮食危害大
凡事均应行之有度，做人做事如此，饮食亦是如此。不健康的饮食会引起无菌性炎症，使机体呈现出微炎症状态或低级别的炎症状态。这种炎症非常轻微，一般来说并不能被自己察觉，但也并不是无迹可寻。超敏感C感应蛋白（hs-CRP）属于一项炎症指标，它的高低可以大致代表无菌性炎癥的严重程度，数值越高表示炎症越严重，但由于超敏感C感应蛋白的敏感性较低，所以即使数值不高，也不能排除发生无菌性炎症的可能。
专家告诉我们，炎症其实就是富含血管的活体组织对损伤产生的一种保护性反应，会表现为红肿热痛和功能障碍等，所以即使人体难以察觉无菌性炎症，它仍会带来许多看不见的损伤，还会给许多慢性疾病的发生、发展提供契机。
1.损伤大血管
当饮食结构不合理时，大血管内皮会发生活化，继而释放黏附分子，将血液里的白细胞吸附至细胞壁上，形成“白细胞附壁”。白细胞本身可以产生很多炎性介质，释放自由基。自由基是一种可以破坏血液中血脂的物质，除此之外，它还有氧化低密度脂蛋白或胆固醇、刺激成纤维细胞使之释放弹性蛋白的能力，亦可使血管壁细胞膜中膜的平滑肌增生，长此以往就容易诱发动脉粥样硬化。
2.损伤小血管
除了损伤大血管，无菌性炎症还会损伤小血管。不同的是，无菌性炎症给小血管带来的损伤并非发生在血管内，而是在血管外侧，会造成小血管管壁的组织增生和体液渗出，增生和渗出长期反复则极有可能诱发癌变。
在北京友谊医院营养科团队对北京市房山区张坊村长达七年的调研中，专家们发现无菌性炎症和高血压、高脂血症、肥胖等有着密切的关系，同时发现饮食结构不合理是引起无菌性炎症的重要因素。在洪主任的带领下，北京友谊医院的营养科团队在当地居民膳食中查漏补缺、调理膳食结构，帮助居民降压、降低无菌性炎症发病率，成效显著。
饮食健康小食材
“饮食不节”这4个字人们并不陌生，到底什么是饮食不节呢？文章开头提到的那位爱吃麻辣烫的小姑娘其实就犯了饮食不节中的“脂肪酸摄入比例不合理”这一条。除此之外，“饮食不节”还会导致碳水化合物摄入比例过高、微量营养素摄入过少、可溶性纤维素摄入过少。
为了避免饮食不节，专家为我们推荐了神秘调理方和一些抗炎食物，其中包括一类非常常见的坚果。
1.神秘调理方
【组成】
3个核桃（即15克核桃肉）、8个榛子（即15克榛子肉），此为一天的摄入量。
【吃法】
咀嚼能力正常且消化系统功能正常的人可以直接吃。提倡把核桃和榛子打成粉后食用。消化道功能弱的人需要先将坚果烹熟后再和碳水化合物相对丰富的全麦类、杂豆类混合后研磨成粉食用。亦可以把核桃擀碎放到食物或菜里食用。
【专家建议】
吃核桃时不要扔掉核桃衣，因为核桃衣含有丰富的抗氧化物质――多酚。
常吃坚果有诸多好处：坚果中富含的不饱和脂肪酸及其他营养物均有助于改善血糖和胰岛素的水平，不饱和脂肪酸对改善脑部营养也很有益处，杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平亦有良好的调节作用；多吃坚果还能降低心源性猝死的发生率。
2.核桃+榛子组合
坚果一般分两类，一类是种子坚果，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等；另一类是是树坚果，树坚果又分为三大类，其一是高碳水化合物树坚果，有栗子、银杏果（白果）等；其二是高脂肪树坚果，有松子、夏威夷果、鲍鱼果、碧根果等；剩下的还有榛子、核桃、腰果、杏仁、开心果等。
核桃是树坚果中唯一一个含N3脂肪酸相对比较丰富的品种。榛子富含单不饱和脂肪酸，其含量高达80%，两者搭配食用能改善脂肪酸的摄入比例，从而达到预防慢性疾病的目的。
3.抗炎食物——萝卜丝馅食
萝卜中β-胡萝卜素含量高，从中医角度来说β-胡萝卜素也有益肺之效，适合秋日养肺。姜与五香粉均有一定的抗炎作用，对缓解无菌性炎症症状很有帮助。富含钙质和多种矿物质的虾皮，可以补充人体所需的多种营养。荞麦粉富含维生素P，抑制无菌性炎症效力甚佳。把这些食材做成美味的萝卜丝馅食，美味又健康。
【食材】
心里美萝卜1个、姜5克、虾皮10克、五香粉2克、荞麦粉（或面粉）30克、鸡蛋1个、葱5克、酱油5毫升、核桃3个、榛子8个
【制作方法】
（1）把一个心里美萝卜切成丝，放入葱花、姜末。
（2）加入10克虾皮，1个鸡蛋，2克五香粉。
（3）加入3个核桃和8个榛子（碾碎后加入），30克荞麦粉 （或者面粉），倒入5毫升酱油，和匀。
（4）锅中倒入15毫升油并烧热，铺上和好的糊糊，煎烤5分钟左右即可出锅。
专家小讲堂
正值秋季，糖炒栗子街头飘香，但您知道500克栗子的热量相当于几个馒头、几碗米饭吗？许多人都有过这样的体会，晚饭还没吃，一袋栗子吃完就已经饱了。这是因为500克栗子的热量相当于3碗米饭或3个大馒头（热量大约有1000大卡），所以栗子吃太多会给人以饱腹感，继而难以摄入其他类型的食物，导致营养物质如抗氧化营养素、微量营养素等缺乏，亦可增加肥胖风险。
专家建议，栗子不可多食，一天食用10～20粒为宜。
（编辑 车 翀）