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香酥老倌芋头
做法：
1芋头洗净，放入锅中隔水蒸20分钟左右至软熟（也可以直接加适量水煮熟）。
2杏仁和腰果用小刀切成细屑（或者直接磨成粉末）。
3将芋头取出，待其微微变凉，剥去外皮，切成滚刀块，表面拍上一层薄薄的干淀粉，放入不粘锅中用中火煎至表面焦脆。吃时撒上杏仁、腰果屑和椒盐即可。
用料
芋头 250克
椒盐 1/2茶匙
淀粉 50克
杏仁 10克
腰果 10克
油 60毫升
老倌芋头是云南的一道地方小菜，表皮酥香，内馅软糯，十分可口，是当地人喜爱的下酒小菜。现在把这道菜进行了一点小改良，在芋头表面裹上腰果、杏仁屑来吃，更加酥脆爽口，营养也更为全面。
1.将芋头上蒸锅隔水蒸熟，倒去黏黏的汁水（可以整个芋头蒸熟后再切，煎起来更方便）。 2.不粘锅中倒油烧热，放入拍好一层薄薄干淀粉的芋头，煎至两面焦黄。
诗礼银杏
做法：
1将银杏果仁在沸水中汆水去除苦味，再放入锅中火煮至熟软后取出（约20分钟）。
2炒锅中放入白糖，加适量水溶化，开大火，不停地用筷子搅拌，搅至起泡、出现焦糖色，放入银杏。
3让银杏表面裹上一层焦糖浆后，加入糖桂花、蜂蜜、清水浸泡过的枸杞和一点清水熬煮至浓稠即可。
用料
白糖 60克
枸杞 5克
银杏果仁 20颗
糖桂花 20克
蜂蜜 15克
清香甜润的“诗礼银杏”是孔府家宴中的一道上等菜。相传孔子教他的儿子孔鲤学诗礼：“不学诗，无以言，不学礼，无以立。”其后裔自称为“诗礼世家”，因此这道孔府家宴上的甜品才有此美名。银杏就是我们俗称的白果，是中国传统的保养品，有杀菌止咳、益脾肺的功效，但切记不可多食，每天吃10颗为宜，多食容易中毒。
1.将超市买回来的新鲜银杏果仁放入沸水中汆水，能去除一部分苦味。2.焦糖可以用油炒，也可以直接加水熬煮，但是一定要旺火，同时筷子要不停搅拌。
爆浆豆泡
做法：
1将南豆腐切成方块状，放入油锅中火炸至四面金黄后捞出。
2将剁辣椒、蒜末、姜末、生抽、葱末、香油、白醋、香菜末、鸡精用筷子调匀成酱汁（也可以在锅中热少许油，将蒜末、姜末爆香后加剁辣椒炒香，再添加少许水和其他调料做成酸辣酱汁）。
3吃时先将豆腐酥脆的表皮戳破，浸在酸辣开胃的酱汁里，再撒上少许花生粉一起吃，绝对令人惊艳。
用料
南豆腐 250克
花生粉 100克
姜末 1/2茶匙
生抽 1汤匙
香油 1/2茶匙
油 200毫升
剁辣椒 40克
蒜末 2茶匙
葱末 5克
白醋 1/2茶匙
鸡精 1/2茶匙
香菜末 5克
这道菜看似平凡，味道却十分香脆爽口，酸酸辣辣的滋味很开胃。比起市场里卖的油豆腐，自己炸的不仅健康，而且刚炸出的焦脆表皮下，里面的豆腐却依然水水嫩嫩，因此蘸酱格外好吃。剁辣椒要选用湖南产的，喜欢香醋的朋友可以用香醋代替白醋，如果没有花生粉，可以将花生切成小碎末一起食用。
1.炸豆腐时记得用筷子翻面，将豆腐的每一面都炸到，但是切忌炸过头，否则表皮里面的豆腐就不水嫩了。2.好吃与否，酱汁的调配很重要，将所有材料调配好后，记得尝一下咸度和酸度。
做法：
1芋头洗净，放入锅中隔水蒸20分钟左右至软熟（也可以直接加适量水煮熟）。
2杏仁和腰果用小刀切成细屑（或者直接磨成粉末）。
3将芋头取出，待其微微变凉，剥去外皮，切成滚刀块，表面拍上一层薄薄的干淀粉，放入不粘锅中用中火煎至表面焦脆。吃时撒上杏仁、腰果屑和椒盐即可。
用料
芋头 250克
椒盐 1/2茶匙
淀粉 50克
杏仁 10克
腰果 10克
油 60毫升
老倌芋头是云南的一道地方小菜，表皮酥香，内馅软糯，十分可口，是当地人喜爱的下酒小菜。现在把这道菜进行了一点小改良，在芋头表面裹上腰果、杏仁屑来吃，更加酥脆爽口，营养也更为全面。
1.将芋头上蒸锅隔水蒸熟，倒去黏黏的汁水（可以整个芋头蒸熟后再切，煎起来更方便）。 2.不粘锅中倒油烧热，放入拍好一层薄薄干淀粉的芋头，煎至两面焦黄。
诗礼银杏
做法：
1将银杏果仁在沸水中汆水去除苦味，再放入锅中火煮至熟软后取出（约20分钟）。
2炒锅中放入白糖，加适量水溶化，开大火，不停地用筷子搅拌，搅至起泡、出现焦糖色，放入银杏。
3让银杏表面裹上一层焦糖浆后，加入糖桂花、蜂蜜、清水浸泡过的枸杞和一点清水熬煮至浓稠即可。
用料
白糖 60克
枸杞 5克
银杏果仁 20颗
糖桂花 20克
蜂蜜 15克
清香甜润的“诗礼银杏”是孔府家宴中的一道上等菜。相传孔子教他的儿子孔鲤学诗礼：“不学诗，无以言，不学礼，无以立。”其后裔自称为“诗礼世家”，因此这道孔府家宴上的甜品才有此美名。银杏就是我们俗称的白果，是中国传统的保养品，有杀菌止咳、益脾肺的功效，但切记不可多食，每天吃10颗为宜，多食容易中毒。
1.将超市买回来的新鲜银杏果仁放入沸水中汆水，能去除一部分苦味。2.焦糖可以用油炒，也可以直接加水熬煮，但是一定要旺火，同时筷子要不停搅拌。
爆浆豆泡
做法：
1将南豆腐切成方块状，放入油锅中火炸至四面金黄后捞出。
2将剁辣椒、蒜末、姜末、生抽、葱末、香油、白醋、香菜末、鸡精用筷子调匀成酱汁（也可以在锅中热少许油，将蒜末、姜末爆香后加剁辣椒炒香，再添加少许水和其他调料做成酸辣酱汁）。
3吃时先将豆腐酥脆的表皮戳破，浸在酸辣开胃的酱汁里，再撒上少许花生粉一起吃，绝对令人惊艳。
用料
南豆腐 250克
花生粉 100克
姜末 1/2茶匙
生抽 1汤匙
香油 1/2茶匙
油 200毫升
剁辣椒 40克
蒜末 2茶匙
葱末 5克
白醋 1/2茶匙
鸡精 1/2茶匙
香菜末 5克
这道菜看似平凡，味道却十分香脆爽口，酸酸辣辣的滋味很开胃。比起市场里卖的油豆腐，自己炸的不仅健康，而且刚炸出的焦脆表皮下，里面的豆腐却依然水水嫩嫩，因此蘸酱格外好吃。剁辣椒要选用湖南产的，喜欢香醋的朋友可以用香醋代替白醋，如果没有花生粉，可以将花生切成小碎末一起食用。
1.炸豆腐时记得用筷子翻面，将豆腐的每一面都炸到，但是切忌炸过头，否则表皮里面的豆腐就不水嫩了。2.好吃与否，酱汁的调配很重要，将所有材料调配好后，记得尝一下咸度和酸度。