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绿意盎然渐渐近了，似乎连呼吸也轻快起来。让愉悦的心情在餐桌上跳跃徜徉，一如那些令人欣喜的色彩。
甜橙小萝卜色拉
特色：
浓郁的摩洛哥风味!薄荷的清香、肉桂粉的浓郁，萝卜和甜橙的新奇组合，让你瞬间爱上它。
做法：
1 将樱桃小萝卜洗净，切成薄片备用。也可以用多功能刀具，这样切起来更安全。
2 甜橙去皮，将果肉切小块，形状无所谓，只要别跟萝卜的小圆片相差太远。
3 将薄荷叶洗净，和小萝卜片、甜橙块放在一起，加入肉桂粉、柠檬汁、糖、橄榄油搅拌均匀即可。如果糖不太好融化的话，可以先放在柠檬汁里搅拌均匀再浇上去。
用料：樱桃小萝卜180克、柠檬汁1汤匙、糖1／2茶匙、甜橙1个、橄榄油1汤匙肉桂粉1／2茶匙、薄荷叶少许
Tips
薄荷很好养活，生长比较快，家里可以种一些，它的叶子用手搓一下就可以闻到很浓的薄荷香味，用来做花草茶或甜品的点缀都很好。
椒盐排条
用料：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、洋葱丝20克、面粉适量、盐1／2茶匙、椒盐1／2茶匙、鸡粉1／2茶匙、白胡椒粉1克、油500毫升
做法：
1 里脊肉切成0.5厘米宽的粗条，用盐、鸡粉和白胡椒粉拌匀，腌约15分钟。
2 鸡蛋打散后，加面粉和少许清水搅拌(面粉和水的量视面糊的稠度来适量增加)，使里脊肉能均匀地挂上一层面糊即可。
3 将油放入锅中烧至五成热后，转中小火，将里脊肉挂上面糊，入锅中炸至外部呈金黄色后捞出沥油，放入盘中撒上椒盐和洋葱丝即可。
Tips
炸排条，油量一定要够，且排条要分开放入炸制，这样能避免排条粘连在一起。炸完一次后，最好等排条沥干油，稍凉后，回锅再炸一次。这样排条的口感更好。
梅菜腐竹蒸冬瓜
用料：梅干菜15克、腐竹15克、冬瓜180克、酱油1汤匙、糖1／2茶匙、鸡精1／2茶匙、油1汤匙
做法：
1 梅干菜和腐竹分别在水中泡软后，切成1厘米长的小段；冬瓜洗净，去皮切片。
2 锅中放油烧热后，放入梅干菜翻炒，加酱油、糖、鸡精炒匀盛出。
3 将冬瓜码盘，腐竹放在冬瓜上，或垫放在冬瓜下，将炒好的梅干菜均匀铺在冬瓜上。蒸锅中烧开水，将码好的菜盘放入蒸屉，大火蒸10分钟左右即可。
Tips
素菜调味很简单，许多菜都可以在做好之后，再来补救你认为不很完美的调味，加盐、酱油、糖或者淋酱料等均可，这道菜也是如此。
油炸双色丸子
用料：胡萝卜200克、白萝卜400克、鸡蛋1个、鸡精1／2茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉1／2茶匙、面粉适量、盐适量、油适量、五香粉1克
做法：
1 胡萝卜、白萝卜去皮洗净，擦成丝，加盐使水分析出后放入面粉和鸡蛋，搅拌至面糊变稠为止。
2 加适量盐、鸡精、香油、五香粉、白胡椒粉拌匀后，用勺子挖成球状，放入五成热的油锅里，炸至熟透定型、表面呈金黄色后，捞出沥油。
3 提高油温至八成热，将炸好的丸子再次放入，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油即可。
Tips
分两次炸是煎炸菜式的通用做法。第一遍用五成热的油炸，让里外均匀熟透，第二遍用高温油炸，时间不必长，看到表面金黄即可，可以用漏勺触碰，感觉表面有硬度就可以了。
口水鱼片
用料：鲜鱼片500克、豆豉、干辣椒各10克、熟花生仁20克、熟芝麻3克、葱姜蒜末各5克、生粉、糖、盐各1茶匙、鲜酱油、醋、花椒油各2茶匙、料酒1汤匙、油适量
做法：
1 将鲜鱼片加盐、料酒和生粉拌匀腌制。花生仁、豆豉分别剁碎；干辣椒切段。
2 锅中烧热油，爆香姜、蒜、豆豉，放入干辣椒、糖、鲜酱油、醋、花椒油和花生碎搅匀，制成酱汁。
3 炒锅放入凉油，且油量是鱼片的4倍，将油烧至四成热，放入鱼片滑散后盛出，淋入酱汁，撒上葱和熟芝麻即可。
Tips
做口水鱼片常用鲢鱼。它的肉软嫩细腻，易破碎，所以片鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入来片。烹饪中，尽量少翻炒，鱼肉才不会碎。
松仁南瓜羹
用料：南瓜500克、淡奶油2汤匙、糖1汤匙、松仁25克、清水2小碗
做法：
1 将南瓜去皮洗净，切成小块(让南瓜更容易软)，放入蒸锅，大火蒸至南瓜熟软，取出稍晾凉后，用勺子把南瓜碾成南瓜泥。
2 取汤锅，放入南瓜泥，加入清水，放入淡奶油和糖略煮，搅拌均匀后盛出。
3 取一口干的平底锅，不放油，放入松仁，中火加热，将松仁烘香后，盛出放入南瓜羹中，搅匀即可。
Tips
南瓜除了蒸之外，也可以加水放在微波炉里热熟，更可以把南瓜直接用水煮熟煮软，或用食品料理机或用勺子。总之南瓜从块到糊的状态，方法很多，按个人的喜好来做就行。
糖醋藕条
用料：藕300克、番茄1个、青椒20克、番茄酱4汤匙、油1小碗、醋、盐各1茶匙、面粉、生粉各适量、糖2茶匙
做法：
1 藕洗净，去皮，切条，撒上干生粉拌匀。番茄切小块，青椒切丝备用。
2 面粉和生粉以2：1的比例混合，加盐、油调成糊状。
3 起油锅，藕条挂上面糊后，炸至表面酥脆。另起一锅，放少许油，加番茄酱、醋、糖和水翻炒后，放入青椒丝和番茄块，转小火，勾芡，最后将藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅即可。
Tips
挑藕的时候，要选嫩藕，且两头要完好无破损，这样藕里面才干净。一般用番茄酱调汁时，都要加少量的醋和糖调味，味道会更好。
香蕉煎饼
用料：糯米粉80克、玉米粉60克、鸡蛋1个、淡奶油2汤匙、牛奶1汤匙、香蕉1根、果酱适量、油2汤匙
做法：
1 鸡蛋打散，加入淡奶油和牛奶，充分搅打均匀。
2 打匀之后，放入糯米粉和玉米粉做成面糊，黏稠度跟稀粥差不多就行了。香蕉去皮切块备用。
3 取不粘锅，淋入均匀的一层薄油，烧热后将面糊一勺勺倒入，摊成一个个薄饼，趁热盛出。将香蕉块放在上面，淋上果酱即可(果酱的品种和量可以根据自己的喜好来添加)。
Tips
香蕉和果酱都有甜味，所以面饼里就不用再加糖了，否则有喧宾夺主的意思，而且口感上也会甜的不那么柔顺了。软糯的香蕉煎饼还可以配上香味特别的松仁，会非常甘甜。
油焖茭白
用料：茭白250克、香葱末10克、青红椒各5克、鲜酱油1汤匙、盐、糖、鸡精各1茶匙、白芝麻少许、油2汤匙
做法：
1 茭白洗净去皮，切成1寸多长的条，入沸水中氽烫，至水再沸时，捞出沥水。青、红椒切丝备用
2 锅中放油烧热，放入茭白，煸炒至每根茭白上都裹上一层油后，放入青红椒丝，调入鲜酱油、糖和盐，加1小碗清水，大火煮开。
3 大火滚沸后，转中小火，焖煮到汤汁收浓，加鸡精，撒上香葱末和白芝麻即可。
Tips
茭白如果不是那种非常鲜嫩的，可能会在下咽之后返回一股涩的味道，所以在烹饪之前，把茭白在沸水里汆烫，并且汆透才可以。
甜橙小萝卜色拉
特色：
浓郁的摩洛哥风味!薄荷的清香、肉桂粉的浓郁，萝卜和甜橙的新奇组合，让你瞬间爱上它。
做法：
1 将樱桃小萝卜洗净，切成薄片备用。也可以用多功能刀具，这样切起来更安全。
2 甜橙去皮，将果肉切小块，形状无所谓，只要别跟萝卜的小圆片相差太远。
3 将薄荷叶洗净，和小萝卜片、甜橙块放在一起，加入肉桂粉、柠檬汁、糖、橄榄油搅拌均匀即可。如果糖不太好融化的话，可以先放在柠檬汁里搅拌均匀再浇上去。
用料：樱桃小萝卜180克、柠檬汁1汤匙、糖1／2茶匙、甜橙1个、橄榄油1汤匙肉桂粉1／2茶匙、薄荷叶少许
Tips
薄荷很好养活，生长比较快，家里可以种一些，它的叶子用手搓一下就可以闻到很浓的薄荷香味，用来做花草茶或甜品的点缀都很好。
椒盐排条
用料：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、洋葱丝20克、面粉适量、盐1／2茶匙、椒盐1／2茶匙、鸡粉1／2茶匙、白胡椒粉1克、油500毫升
做法：
1 里脊肉切成0.5厘米宽的粗条，用盐、鸡粉和白胡椒粉拌匀，腌约15分钟。
2 鸡蛋打散后，加面粉和少许清水搅拌(面粉和水的量视面糊的稠度来适量增加)，使里脊肉能均匀地挂上一层面糊即可。
3 将油放入锅中烧至五成热后，转中小火，将里脊肉挂上面糊，入锅中炸至外部呈金黄色后捞出沥油，放入盘中撒上椒盐和洋葱丝即可。
Tips
炸排条，油量一定要够，且排条要分开放入炸制，这样能避免排条粘连在一起。炸完一次后，最好等排条沥干油，稍凉后，回锅再炸一次。这样排条的口感更好。
梅菜腐竹蒸冬瓜
用料：梅干菜15克、腐竹15克、冬瓜180克、酱油1汤匙、糖1／2茶匙、鸡精1／2茶匙、油1汤匙
做法：
1 梅干菜和腐竹分别在水中泡软后，切成1厘米长的小段；冬瓜洗净，去皮切片。
2 锅中放油烧热后，放入梅干菜翻炒，加酱油、糖、鸡精炒匀盛出。
3 将冬瓜码盘，腐竹放在冬瓜上，或垫放在冬瓜下，将炒好的梅干菜均匀铺在冬瓜上。蒸锅中烧开水，将码好的菜盘放入蒸屉，大火蒸10分钟左右即可。
Tips
素菜调味很简单，许多菜都可以在做好之后，再来补救你认为不很完美的调味，加盐、酱油、糖或者淋酱料等均可，这道菜也是如此。
油炸双色丸子
用料：胡萝卜200克、白萝卜400克、鸡蛋1个、鸡精1／2茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉1／2茶匙、面粉适量、盐适量、油适量、五香粉1克
做法：
1 胡萝卜、白萝卜去皮洗净，擦成丝，加盐使水分析出后放入面粉和鸡蛋，搅拌至面糊变稠为止。
2 加适量盐、鸡精、香油、五香粉、白胡椒粉拌匀后，用勺子挖成球状，放入五成热的油锅里，炸至熟透定型、表面呈金黄色后，捞出沥油。
3 提高油温至八成热，将炸好的丸子再次放入，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油即可。
Tips
分两次炸是煎炸菜式的通用做法。第一遍用五成热的油炸，让里外均匀熟透，第二遍用高温油炸，时间不必长，看到表面金黄即可，可以用漏勺触碰，感觉表面有硬度就可以了。
口水鱼片
用料：鲜鱼片500克、豆豉、干辣椒各10克、熟花生仁20克、熟芝麻3克、葱姜蒜末各5克、生粉、糖、盐各1茶匙、鲜酱油、醋、花椒油各2茶匙、料酒1汤匙、油适量
做法：
1 将鲜鱼片加盐、料酒和生粉拌匀腌制。花生仁、豆豉分别剁碎；干辣椒切段。
2 锅中烧热油，爆香姜、蒜、豆豉，放入干辣椒、糖、鲜酱油、醋、花椒油和花生碎搅匀，制成酱汁。
3 炒锅放入凉油，且油量是鱼片的4倍，将油烧至四成热，放入鱼片滑散后盛出，淋入酱汁，撒上葱和熟芝麻即可。
Tips
做口水鱼片常用鲢鱼。它的肉软嫩细腻，易破碎，所以片鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入来片。烹饪中，尽量少翻炒，鱼肉才不会碎。
松仁南瓜羹
用料：南瓜500克、淡奶油2汤匙、糖1汤匙、松仁25克、清水2小碗
做法：
1 将南瓜去皮洗净，切成小块(让南瓜更容易软)，放入蒸锅，大火蒸至南瓜熟软，取出稍晾凉后，用勺子把南瓜碾成南瓜泥。
2 取汤锅，放入南瓜泥，加入清水，放入淡奶油和糖略煮，搅拌均匀后盛出。
3 取一口干的平底锅，不放油，放入松仁，中火加热，将松仁烘香后，盛出放入南瓜羹中，搅匀即可。
Tips
南瓜除了蒸之外，也可以加水放在微波炉里热熟，更可以把南瓜直接用水煮熟煮软，或用食品料理机或用勺子。总之南瓜从块到糊的状态，方法很多，按个人的喜好来做就行。
糖醋藕条
用料：藕300克、番茄1个、青椒20克、番茄酱4汤匙、油1小碗、醋、盐各1茶匙、面粉、生粉各适量、糖2茶匙
做法：
1 藕洗净，去皮，切条，撒上干生粉拌匀。番茄切小块，青椒切丝备用。
2 面粉和生粉以2：1的比例混合，加盐、油调成糊状。
3 起油锅，藕条挂上面糊后，炸至表面酥脆。另起一锅，放少许油，加番茄酱、醋、糖和水翻炒后，放入青椒丝和番茄块，转小火，勾芡，最后将藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅即可。
Tips
挑藕的时候，要选嫩藕，且两头要完好无破损，这样藕里面才干净。一般用番茄酱调汁时，都要加少量的醋和糖调味，味道会更好。
香蕉煎饼
用料：糯米粉80克、玉米粉60克、鸡蛋1个、淡奶油2汤匙、牛奶1汤匙、香蕉1根、果酱适量、油2汤匙
做法：
1 鸡蛋打散，加入淡奶油和牛奶，充分搅打均匀。
2 打匀之后，放入糯米粉和玉米粉做成面糊，黏稠度跟稀粥差不多就行了。香蕉去皮切块备用。
3 取不粘锅，淋入均匀的一层薄油，烧热后将面糊一勺勺倒入，摊成一个个薄饼，趁热盛出。将香蕉块放在上面，淋上果酱即可(果酱的品种和量可以根据自己的喜好来添加)。
Tips
香蕉和果酱都有甜味，所以面饼里就不用再加糖了，否则有喧宾夺主的意思，而且口感上也会甜的不那么柔顺了。软糯的香蕉煎饼还可以配上香味特别的松仁，会非常甘甜。
油焖茭白
用料：茭白250克、香葱末10克、青红椒各5克、鲜酱油1汤匙、盐、糖、鸡精各1茶匙、白芝麻少许、油2汤匙
做法：
1 茭白洗净去皮，切成1寸多长的条，入沸水中氽烫，至水再沸时，捞出沥水。青、红椒切丝备用
2 锅中放油烧热，放入茭白，煸炒至每根茭白上都裹上一层油后，放入青红椒丝，调入鲜酱油、糖和盐，加1小碗清水，大火煮开。
3 大火滚沸后，转中小火，焖煮到汤汁收浓，加鸡精，撒上香葱末和白芝麻即可。
Tips
茭白如果不是那种非常鲜嫩的，可能会在下咽之后返回一股涩的味道，所以在烹饪之前，把茭白在沸水里汆烫，并且汆透才可以。