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摘 要： 随着旅游业的飞速发展及国际旅游业的竞争加剧，对旅游人才培养的质量提 出了更高的要求。文章通过对地方高校旅游管理专业人才培养模式存在的问题进行剖析，并 提出了地方高校旅游学院在人才培养模式上应与时俱进、大胆改革，在观念、流程、课程、 方法等方面要锐意创新。
关键词:地方高校 旅游人才 培养模式 创新
中图分类号:G642.4 文献标识码:A
文章编号:1004-4914(2007)11-124-02
我国旅游业经过了近30年的发展历程，已经具备了一定的规模与水平，伴随着全球化经 济的浪潮，她在新的历史条件下又面临着前所未有的机遇与挑战，日益严峻的市场竞争对我 国旅游业的国际竞争力提出了更高的要求。由于人才是形成强势国际竞争力的核心要素，因 而也对我国旅游人才培养的质量提出了更高的要求。作为我国旅游人才的摇篮之一，地方旅 游院校亦肩负起为本地区输送旅游专门人才的历史使命。所以，以全面提升旅游人才质量为 目标，优化地方高校旅游管理专业人才培养模式具有极强的现实意义和理论研究价值。
一、地方高校旅游管理专业人才培养模式的内涵
所谓人才培养模式，是指为实现培养目标而采取的培养过程的构造样式和运行方式，它 主要包括人才培养规格、专业设置、课程模式、教学设计、教师队伍、人才培养途径和教育 方法等构成要素。由此可见，人才培养模式的优化设计是一项较为复杂的系统工程， 涉及到教学运行及管理的方方面面。
因为定位的差异，地方高校在人才培养方面必须集合当地的优势教育教学资源，突出地 方特色。地方高校旅游管理专业人才培养模式的内涵可归纳为以下几点：以培养面向本地区 的旅游专门人才为基础目标；以培养适应旅游专业发展的职业素养（职业道德、专业知识、 个人能力等）为根本任务；以“理论联系实际”，课堂理论教学与课外操作实践并重为主要 手段；以切实可行、独具特色、改革创新的教学理念与培养方案为核心优势；以专精的师资 队伍、多元的教学方法、良好的学习环境等为质量保证。
二、当前地方高校旅游管理专业人才培养模式存在的问题
1.人才培养观念陈旧。 目前绝大多数地方旅游院校在人才培养上依然因循着传统高等教育模式，受50年代原苏 联高等教育观念影响较深，尤其是没有突出旅游的专业特点。这种“传统性”主要表现在一 直以来都是以学科为基础、以知识为本位，实行基础课、专业基础课和专业课循序渐进的“ 三段式教学”，突出教学活动以课堂为中心、以教师为中心、以教材为中心。这种观念显得 僵化封闭，很难适应现代高等教育，特别是旅游高等教育的需要。
2.人才培养定位模糊。 地方旅游院校尽管培养层次多已达到本科，但与许多部属重点院校相比，其人才培养定 位却不甚明确。一般说来，高校可分为研究型、研究教学型、教学研究型和教学型四种类型 ，前两种侧重研究，人才培养注重学生科研创新能力的提升；后两者侧重教学，着力于培养 有一定理论基础的应用技能型人才。而综观地方旅游院校的办学现状，可以发现他们与部属 旅游院校之间的人才培养定位差别并不大，结果导致培养出的学生在理论高度上赶不上部属 旅游院校的学生，在实际操作水平上又与职专学生相去甚远。
3.专业方向拓展不够。 旅游业关联度高、涉及面广，客观上要求旅游人才的培养要在适应力强的基础上，尽量 细分或拓展出多元化的专业方向供学生选择，以避免“千校一面”，重复建设。而现今地方 旅游院校在旅游管理专业平台上设置的方向大多为酒店管理、旅行社管理的“二分法”，也 使得学生毕业后就业渠道狭窄，竞争加剧。实际上，随着社会经济的飞速发展，在服务行业 不断崛起的新兴领域如会展、邮轮等普遍出现人才供不应求的状况，这也给地方旅游院校在 专业方向的科学设置上提供了难得的契机。
4.课程设计差强人意。 由于缺乏系统认真地研究，很多地方高校旅游专业的课程设置既缺乏整体性、科学性和 前瞻性，更难以体现出学校、地方和专业的特色，其突出表现在整个专业课程设置零乱 分散，重点不突出，现有教学计划、课程设置针对性差；实践性教学环节缩水，“因人设课 ”的现象较多；其课程体系多是由一些旅游类课程、饭店类课程以及技术类课程堆积而成， 内容重复、交叉、分散现象严重，不利于课程建设提高水平。
5.教学师资力量薄弱。 由于我国旅游教育起步较晚，不少教师属于“转行”或“跨行”，知识来源于书本，缺 乏对旅游学科的系统掌握和必要的实践经验，理论和实践相结合的能力较差，照本宣科的现 象普遍。此外，众多处于二线城市的地方高校，在教学力量的充实上往往也会显得力不从心 ，有志于从事高等教育事业的高层次人才在毕业后总会首选部属重点院校或一线大城市的高 校作为归宿，地方高校好不容易招聘到的高素质专业人才，其稳定性又值得担忧，无法安心 工作也会使得这部分教师群体的教学效果大打折扣。
6.办学条件有待完善。 毋庸置疑，旅游专业是一门实践性很强的应用型专业，办学条件的好坏是影响该专业建 设与发展的重要因素。国外一些著名的旅游院系，在学生实践方面都有很高要求，一般为50 0～800小时。学校非常重视实习基地和实验室建设，如瑞士洛桑酒店管理学院的教学楼实 际 上就是一座饭店，学院设有可供实习与就餐的5个餐厅和9个厨房，能做到“前店后校”，理 论教学和实践教学各占一半。而我国能够具备这样优越办学条件的地方旅游院校并不多见， 与校外实习基地的合作常常又会因为各自利益的协调问题出现一些无形的障碍，从而影响到 学生实习的效果。
三、地方高校旅游管理专业人才培养模式的创新体系
事实证明，地方高校旅游管理专业人才培养应本着“有基础、强实践，重能力，宽口径 ，出特色”的总体思路。为了适应我国旅游产业的快速发展，在面对现实存在问题的基础上 ，地方旅游院校在人才培养模式上应该与时俱进、大胆改革、锐意创新。具体说来，可以从 观念、流程、课程、方法等方面着手革新。下面将以九江学院旅游学院为例，谈谈在这些方 面的一些尝试性的做法。
1.观念创新。“以人为本”是中国传统文化观念的精髓，在此，我们将其演绎为“以学生为 本”，在 教学各环节凡事以学生为中心加以贯彻。旅游专业培养的人才是服务型人才，所以我们首先 在教学管理上推行的“服务型管理”，强调教职员工要为人师表，为学生全心全意地服务， 让学生从教师的言传身教中体会服务的真谛。此外，教学效果的好坏很大程度上取决于学生 学习的主观能动性，因而我们倡导一种“学习享受”的观念，充分利用学生的内在动力,同 时完善奖学金制度及其他激励机制，为学习优秀的学生设立一、二、三等奖学金，为具有特 殊才华的学生设立专项奖和特别奖，以此来增加学生学习满足程度以迎合学生激励的需要， 最终使学生由“要我学”变成“我要学”。
2.流程创新。传统的高校旅游管理专业人才培养流程都是三年半的在校理论知识学习加上半 年的毕业 实习与毕业论文写作，学校真正提供给学生的实践学习时间太短，而学生利用课余时间获取 的社会实践机会又过于零星，不利于其综合能力的提高。因而有必要对其培养流程进行适当 的创新调整。增加实践性教学环节，吸收旅游企业参与流程再造应该成为培养流程创新的主 要方向。学校需要主动与当地的不同类型的旅游企业合作建立较为稳定的实习基地，在教学 计划中，实践性教学内容也需全程贯穿于学生的整个大学生涯。
(1)人才培养模式要符合旅游教育的性质。旅游产业的产生、发展规范着旅游专业人才 培育模式的产生、发展；规范着旅游专业的培养目标和旅游专业人才应具备的基础能力和素 质。旅游专业与旅游产业的发展密切相关，表现出明显的职业特点。旅游专业人才培养根植 于旅游行业的发展，旅游专业人才培育模式和教学内容的要求取决于旅游产业的性质。旅游 专业根据旅游行业的管理职能的分配，面向饭店、旅行社、景区等部门培养专业人才，专业 教育融合于职业培养之中。旅游院校旅游专业人才培养要主动适应旅游行业对人才需要的变 化。国际教育发展的趋势表明高等教育日益普通化、基础化与职业化，专业教育一方面注重 基础知识和能力的培养，另一方面日益重视职业技能的培养，专业教育与职业教育日益融合 。旅游专业教育具有明确的职业定向和实用型、操作型人才培养的特征,同时专业设置方面 也可以拓展节事管理、邮轮管理等专业方向，争取走在全国前列。因此，旅游专业的培养目 标应定位于应用型人才的培养，课程设置、教学内容和教学方法要充分体现旅游专业的应用 性特点，注重理论教学与实践教学的结合。
(2)突出实践性教学环节与模式的创新设计。我校明确定位为教学型院校，因此利用学 校和企业不同的教育资源和教育环境，以培养适合管理、服务第一线的应用型人才为主要目 的的教育模型，是教学型院校人才培养最有效、最基本的途径。几年来我校已与本地的一些 旅行社、旅游景区和高星级宾馆以及上海、厦门、东莞、广州、福州等多家高星级旅游饭店 签订了“共建教学实训、实习基地协议书”。这些基地不仅是对学生进行职业素质训导的重 要阵地，更是学校和社会沟通的桥梁，使教学更贴近社会，更好地为社会服务。
3.课程创新。 九江学院旅游学院对旅游管理专业的课程设置进行了模块设计，主要由四块构成：综合 教育、基础教育、专业教育（含专业必修和选修课）与实践性教学。在课程之间实现较强的 理论支撑和程序性，努力为学生建立一个系统性强、架构清晰、与国际接轨、能反映旅游业 规律的旅游管理知识体系。
为了使我们的学生具有21世纪旅游发展战略视野的旅游人才，我们开设了很多突出特 色为区域经济服务、有良好的公民修养和职业素养的课程，如：公民修养（沟通与礼仪）， 庐 山旅游文化、国际饭店业等，深受学生欢迎。为了使课程体系更加符合旅游教育国际化的大 趋 势，相当一部分课程采用了双语教学与原版英文教材。这种与国际接轨的教学方式，使学生 在学习专业知识的同时扩大了英文文献的相关知识面，并能迅速掌握世界相关领域的第一手 资料与信息，学生们对双语教学的开展表现出极大的兴趣。
4.方法创新。除了传统的课堂授课教学方法之外，我们认为旅游管理专业的学生是“务实的 学习者”， 在教学上以学生为中心进行教育，旨在培养学生的思辨技巧和理论联系实际的能力，我校在 教学方法创新方面主要有以下几个方面的做法：
(1)情景体验法。情景体验法强调学生如何在模拟环境中扮演实际工作的角色参加训练 。我院现有专门的模拟客房、餐厅；庐山、井冈山模拟导游实验室等。如《餐饮服务与管理 》课程的模拟教学，专业教师可事先设定一次中餐宴会的场景，让一些学生作为服务员，其 他学生作为客人，按照完整的宴会准备和服务流程进行摆台，领座，点菜等一系列操作程序 ；在集声、光、图象于一体的庐山、井冈山模拟导游实验室利用沙盘教学，非常直观，这也 是我院的一个特色。
(2)操作示范法。操作示范法是通过教师的岗位操作演示与讲解让学生从直观上了解和 掌握正确的工作程序及要领的一种模拟教学方法。这种方法对于示范教师的实际动手能力要 求较高。如：我院的餐饮、客房服务实训课就采用了此法。
(3)电化视听法。电化视听法是运用幻灯片、录像机、投影仪、媒体播放器等声像设备 ，通过视觉和听觉向学生传输知识的一种教学方法。由于声像并茂，视听结合，这种方法有 一定的趣味性，易于让学生所接受，同时视听媒介传递给学生的都是标准化服务的音响，可 以使学生很明确地把握服务规范，因而是一种学习速度快、收效大的教学方法。如：我院的 客源国概况、饭店管理概论、景区开发与管理等课程均采用了多媒体教学法。
(4)软件管理法。软件教学是以计算机硬件（服务器/数据库、客户端形式的局域网架构 ）为基础，依托于现代行业管理信息系统，在多媒体实验室中通过声音聆听、视频观看、现 场操作模拟等现代电子教学方式全面的立体的现代教学方法。如《酒店管理信息系统》课程 的软件教学——以FoxHis 5.0酒店管理软件（目前中国酒店用户最多）为例，在服务器（安 装数据库和主程序）和学生机（安装客户端程序）连通情况下，由教师根据教学内容在服务 器上设定权限，给每位学生一个特定的登陆账户和密码。学生则以酒店部门管理者或员工的 账户登陆各个子系统（前厅预定接待子系统、客房中心子系统、餐饮娱乐子系统、经理查询 子系统等），分别模拟客人、酒店员工、酒店经理等角色学习酒店的运作。教师则通过教师 计算机（安装多媒体电子教室控制软件）观看并控制学生的操作，及时更正。最终通过服务 器/数据库对学生的过程操作记录、数据输入记录和时间记录给学生以最终的成绩评判。
(5)案例分析法。案例分析法是把搜集记录下来的经典案例搬到讲台上，让学生分析， 研究并提出自己见解的一种教学方法，它注重启发和挖掘学生的分析判断和决策能力。这里 要求选取的案例应有代表性、普遍性和实用性，在分析过程中一般应遵循以下步骤来考虑问 题：出现了什么问题，出现问题的原因，谁的责任，解决问题的办法，在此案例中应吸取的 教训。我院许多课程都采取了案例教学的方法、并取得了良好的效果。
［基金项目：江西省高等院校教学研究省级教改立项课题（项目编号：JXJG-06-17-53）］
参考文献:
1.周欣，罗朝霞.地方旅游人才培养模式若干问题之探究.南京广播电视大学学报，2006(1)
2.黄继元.高职院校旅游人才培养模式和教学内容改革方向探讨.旅游学刊，2004年旅游人才 与教育教学特刊
3.周霄.旅游高等教育实践性教学方法初探.武汉工业学院学报，2005年高等教育研究专刊
(作者单位：江西九江学院 江西九江 332005)
（责编：贾伟）
关键词:地方高校 旅游人才 培养模式 创新
中图分类号:G642.4 文献标识码:A
文章编号:1004-4914(2007)11-124-02
我国旅游业经过了近30年的发展历程，已经具备了一定的规模与水平，伴随着全球化经 济的浪潮，她在新的历史条件下又面临着前所未有的机遇与挑战，日益严峻的市场竞争对我 国旅游业的国际竞争力提出了更高的要求。由于人才是形成强势国际竞争力的核心要素，因 而也对我国旅游人才培养的质量提出了更高的要求。作为我国旅游人才的摇篮之一，地方旅 游院校亦肩负起为本地区输送旅游专门人才的历史使命。所以，以全面提升旅游人才质量为 目标，优化地方高校旅游管理专业人才培养模式具有极强的现实意义和理论研究价值。
一、地方高校旅游管理专业人才培养模式的内涵
所谓人才培养模式，是指为实现培养目标而采取的培养过程的构造样式和运行方式，它 主要包括人才培养规格、专业设置、课程模式、教学设计、教师队伍、人才培养途径和教育 方法等构成要素。由此可见，人才培养模式的优化设计是一项较为复杂的系统工程， 涉及到教学运行及管理的方方面面。
因为定位的差异，地方高校在人才培养方面必须集合当地的优势教育教学资源，突出地 方特色。地方高校旅游管理专业人才培养模式的内涵可归纳为以下几点：以培养面向本地区 的旅游专门人才为基础目标；以培养适应旅游专业发展的职业素养（职业道德、专业知识、 个人能力等）为根本任务；以“理论联系实际”，课堂理论教学与课外操作实践并重为主要 手段；以切实可行、独具特色、改革创新的教学理念与培养方案为核心优势；以专精的师资 队伍、多元的教学方法、良好的学习环境等为质量保证。
二、当前地方高校旅游管理专业人才培养模式存在的问题
1.人才培养观念陈旧。 目前绝大多数地方旅游院校在人才培养上依然因循着传统高等教育模式，受50年代原苏 联高等教育观念影响较深，尤其是没有突出旅游的专业特点。这种“传统性”主要表现在一 直以来都是以学科为基础、以知识为本位，实行基础课、专业基础课和专业课循序渐进的“ 三段式教学”，突出教学活动以课堂为中心、以教师为中心、以教材为中心。这种观念显得 僵化封闭，很难适应现代高等教育，特别是旅游高等教育的需要。
2.人才培养定位模糊。 地方旅游院校尽管培养层次多已达到本科，但与许多部属重点院校相比，其人才培养定 位却不甚明确。一般说来，高校可分为研究型、研究教学型、教学研究型和教学型四种类型 ，前两种侧重研究，人才培养注重学生科研创新能力的提升；后两者侧重教学，着力于培养 有一定理论基础的应用技能型人才。而综观地方旅游院校的办学现状，可以发现他们与部属 旅游院校之间的人才培养定位差别并不大，结果导致培养出的学生在理论高度上赶不上部属 旅游院校的学生，在实际操作水平上又与职专学生相去甚远。
3.专业方向拓展不够。 旅游业关联度高、涉及面广，客观上要求旅游人才的培养要在适应力强的基础上，尽量 细分或拓展出多元化的专业方向供学生选择，以避免“千校一面”，重复建设。而现今地方 旅游院校在旅游管理专业平台上设置的方向大多为酒店管理、旅行社管理的“二分法”，也 使得学生毕业后就业渠道狭窄，竞争加剧。实际上，随着社会经济的飞速发展，在服务行业 不断崛起的新兴领域如会展、邮轮等普遍出现人才供不应求的状况，这也给地方旅游院校在 专业方向的科学设置上提供了难得的契机。
4.课程设计差强人意。 由于缺乏系统认真地研究，很多地方高校旅游专业的课程设置既缺乏整体性、科学性和 前瞻性，更难以体现出学校、地方和专业的特色，其突出表现在整个专业课程设置零乱 分散，重点不突出，现有教学计划、课程设置针对性差；实践性教学环节缩水，“因人设课 ”的现象较多；其课程体系多是由一些旅游类课程、饭店类课程以及技术类课程堆积而成， 内容重复、交叉、分散现象严重，不利于课程建设提高水平。
5.教学师资力量薄弱。 由于我国旅游教育起步较晚，不少教师属于“转行”或“跨行”，知识来源于书本，缺 乏对旅游学科的系统掌握和必要的实践经验，理论和实践相结合的能力较差，照本宣科的现 象普遍。此外，众多处于二线城市的地方高校，在教学力量的充实上往往也会显得力不从心 ，有志于从事高等教育事业的高层次人才在毕业后总会首选部属重点院校或一线大城市的高 校作为归宿，地方高校好不容易招聘到的高素质专业人才，其稳定性又值得担忧，无法安心 工作也会使得这部分教师群体的教学效果大打折扣。
6.办学条件有待完善。 毋庸置疑，旅游专业是一门实践性很强的应用型专业，办学条件的好坏是影响该专业建 设与发展的重要因素。国外一些著名的旅游院系，在学生实践方面都有很高要求，一般为50 0～800小时。学校非常重视实习基地和实验室建设，如瑞士洛桑酒店管理学院的教学楼实 际 上就是一座饭店，学院设有可供实习与就餐的5个餐厅和9个厨房，能做到“前店后校”，理 论教学和实践教学各占一半。而我国能够具备这样优越办学条件的地方旅游院校并不多见， 与校外实习基地的合作常常又会因为各自利益的协调问题出现一些无形的障碍，从而影响到 学生实习的效果。
三、地方高校旅游管理专业人才培养模式的创新体系
事实证明，地方高校旅游管理专业人才培养应本着“有基础、强实践，重能力，宽口径 ，出特色”的总体思路。为了适应我国旅游产业的快速发展，在面对现实存在问题的基础上 ，地方旅游院校在人才培养模式上应该与时俱进、大胆改革、锐意创新。具体说来，可以从 观念、流程、课程、方法等方面着手革新。下面将以九江学院旅游学院为例，谈谈在这些方 面的一些尝试性的做法。
1.观念创新。“以人为本”是中国传统文化观念的精髓，在此，我们将其演绎为“以学生为 本”，在 教学各环节凡事以学生为中心加以贯彻。旅游专业培养的人才是服务型人才，所以我们首先 在教学管理上推行的“服务型管理”，强调教职员工要为人师表，为学生全心全意地服务， 让学生从教师的言传身教中体会服务的真谛。此外，教学效果的好坏很大程度上取决于学生 学习的主观能动性，因而我们倡导一种“学习享受”的观念，充分利用学生的内在动力,同 时完善奖学金制度及其他激励机制，为学习优秀的学生设立一、二、三等奖学金，为具有特 殊才华的学生设立专项奖和特别奖，以此来增加学生学习满足程度以迎合学生激励的需要， 最终使学生由“要我学”变成“我要学”。
2.流程创新。传统的高校旅游管理专业人才培养流程都是三年半的在校理论知识学习加上半 年的毕业 实习与毕业论文写作，学校真正提供给学生的实践学习时间太短，而学生利用课余时间获取 的社会实践机会又过于零星，不利于其综合能力的提高。因而有必要对其培养流程进行适当 的创新调整。增加实践性教学环节，吸收旅游企业参与流程再造应该成为培养流程创新的主 要方向。学校需要主动与当地的不同类型的旅游企业合作建立较为稳定的实习基地，在教学 计划中，实践性教学内容也需全程贯穿于学生的整个大学生涯。
(1)人才培养模式要符合旅游教育的性质。旅游产业的产生、发展规范着旅游专业人才 培育模式的产生、发展；规范着旅游专业的培养目标和旅游专业人才应具备的基础能力和素 质。旅游专业与旅游产业的发展密切相关，表现出明显的职业特点。旅游专业人才培养根植 于旅游行业的发展，旅游专业人才培育模式和教学内容的要求取决于旅游产业的性质。旅游 专业根据旅游行业的管理职能的分配，面向饭店、旅行社、景区等部门培养专业人才，专业 教育融合于职业培养之中。旅游院校旅游专业人才培养要主动适应旅游行业对人才需要的变 化。国际教育发展的趋势表明高等教育日益普通化、基础化与职业化，专业教育一方面注重 基础知识和能力的培养，另一方面日益重视职业技能的培养，专业教育与职业教育日益融合 。旅游专业教育具有明确的职业定向和实用型、操作型人才培养的特征,同时专业设置方面 也可以拓展节事管理、邮轮管理等专业方向，争取走在全国前列。因此，旅游专业的培养目 标应定位于应用型人才的培养，课程设置、教学内容和教学方法要充分体现旅游专业的应用 性特点，注重理论教学与实践教学的结合。
(2)突出实践性教学环节与模式的创新设计。我校明确定位为教学型院校，因此利用学 校和企业不同的教育资源和教育环境，以培养适合管理、服务第一线的应用型人才为主要目 的的教育模型，是教学型院校人才培养最有效、最基本的途径。几年来我校已与本地的一些 旅行社、旅游景区和高星级宾馆以及上海、厦门、东莞、广州、福州等多家高星级旅游饭店 签订了“共建教学实训、实习基地协议书”。这些基地不仅是对学生进行职业素质训导的重 要阵地，更是学校和社会沟通的桥梁，使教学更贴近社会，更好地为社会服务。
3.课程创新。 九江学院旅游学院对旅游管理专业的课程设置进行了模块设计，主要由四块构成：综合 教育、基础教育、专业教育（含专业必修和选修课）与实践性教学。在课程之间实现较强的 理论支撑和程序性，努力为学生建立一个系统性强、架构清晰、与国际接轨、能反映旅游业 规律的旅游管理知识体系。
为了使我们的学生具有21世纪旅游发展战略视野的旅游人才，我们开设了很多突出特 色为区域经济服务、有良好的公民修养和职业素养的课程，如：公民修养（沟通与礼仪）， 庐 山旅游文化、国际饭店业等，深受学生欢迎。为了使课程体系更加符合旅游教育国际化的大 趋 势，相当一部分课程采用了双语教学与原版英文教材。这种与国际接轨的教学方式，使学生 在学习专业知识的同时扩大了英文文献的相关知识面，并能迅速掌握世界相关领域的第一手 资料与信息，学生们对双语教学的开展表现出极大的兴趣。
4.方法创新。除了传统的课堂授课教学方法之外，我们认为旅游管理专业的学生是“务实的 学习者”， 在教学上以学生为中心进行教育，旨在培养学生的思辨技巧和理论联系实际的能力，我校在 教学方法创新方面主要有以下几个方面的做法：
(1)情景体验法。情景体验法强调学生如何在模拟环境中扮演实际工作的角色参加训练 。我院现有专门的模拟客房、餐厅；庐山、井冈山模拟导游实验室等。如《餐饮服务与管理 》课程的模拟教学，专业教师可事先设定一次中餐宴会的场景，让一些学生作为服务员，其 他学生作为客人，按照完整的宴会准备和服务流程进行摆台，领座，点菜等一系列操作程序 ；在集声、光、图象于一体的庐山、井冈山模拟导游实验室利用沙盘教学，非常直观，这也 是我院的一个特色。
(2)操作示范法。操作示范法是通过教师的岗位操作演示与讲解让学生从直观上了解和 掌握正确的工作程序及要领的一种模拟教学方法。这种方法对于示范教师的实际动手能力要 求较高。如：我院的餐饮、客房服务实训课就采用了此法。
(3)电化视听法。电化视听法是运用幻灯片、录像机、投影仪、媒体播放器等声像设备 ，通过视觉和听觉向学生传输知识的一种教学方法。由于声像并茂，视听结合，这种方法有 一定的趣味性，易于让学生所接受，同时视听媒介传递给学生的都是标准化服务的音响，可 以使学生很明确地把握服务规范，因而是一种学习速度快、收效大的教学方法。如：我院的 客源国概况、饭店管理概论、景区开发与管理等课程均采用了多媒体教学法。
(4)软件管理法。软件教学是以计算机硬件（服务器/数据库、客户端形式的局域网架构 ）为基础，依托于现代行业管理信息系统，在多媒体实验室中通过声音聆听、视频观看、现 场操作模拟等现代电子教学方式全面的立体的现代教学方法。如《酒店管理信息系统》课程 的软件教学——以FoxHis 5.0酒店管理软件（目前中国酒店用户最多）为例，在服务器（安 装数据库和主程序）和学生机（安装客户端程序）连通情况下，由教师根据教学内容在服务 器上设定权限，给每位学生一个特定的登陆账户和密码。学生则以酒店部门管理者或员工的 账户登陆各个子系统（前厅预定接待子系统、客房中心子系统、餐饮娱乐子系统、经理查询 子系统等），分别模拟客人、酒店员工、酒店经理等角色学习酒店的运作。教师则通过教师 计算机（安装多媒体电子教室控制软件）观看并控制学生的操作，及时更正。最终通过服务 器/数据库对学生的过程操作记录、数据输入记录和时间记录给学生以最终的成绩评判。
(5)案例分析法。案例分析法是把搜集记录下来的经典案例搬到讲台上，让学生分析， 研究并提出自己见解的一种教学方法，它注重启发和挖掘学生的分析判断和决策能力。这里 要求选取的案例应有代表性、普遍性和实用性，在分析过程中一般应遵循以下步骤来考虑问 题：出现了什么问题，出现问题的原因，谁的责任，解决问题的办法，在此案例中应吸取的 教训。我院许多课程都采取了案例教学的方法、并取得了良好的效果。
［基金项目：江西省高等院校教学研究省级教改立项课题（项目编号：JXJG-06-17-53）］
参考文献:
1.周欣，罗朝霞.地方旅游人才培养模式若干问题之探究.南京广播电视大学学报，2006(1)
2.黄继元.高职院校旅游人才培养模式和教学内容改革方向探讨.旅游学刊，2004年旅游人才 与教育教学特刊
3.周霄.旅游高等教育实践性教学方法初探.武汉工业学院学报，2005年高等教育研究专刊
(作者单位：江西九江学院 江西九江 332005)
（责编：贾伟）