论文部分内容阅读
我们总说“取其精华，去其糟粕”，谁知许多“糟粕”也能派大用场，看完这期杂志就不许浪费喽！
白菜
白菜叶：
菜叶部分质地细软，可用来烧各种菜肴，平日吃的白菜卷就是这个部位，它比较嫩，适合轻微加热，因此也是冬天涮火锅必备的。
白菜帮子：
白菜帮子并不讨喜，很多人嫌弃它口感不好，其实它不适合做菜，但可剁碎拌馅或榨汁，味道甜甜的。
外层：
白菜买来时最外面那层往往已有些残破，不要将它轻易丢弃，待自然风干后它会成为“保护膜”，帮助白菜储存。勿用保鲜膜等包裹白菜，不然会加速其腐烂。
菜心：
白菜最嫩的中心部位，白灼、热炒、凉拌、煮汤等都很美味。有闲情的话还能种菜心：盘里放少许水，将菜心放入，不久还会开出小花来呢！
柚子
柚子皮：
柚子皮驱除冰箱异味的功效地球人都知道，不过它还有别的用处，耐心往下看吧！
白瓤：
在桂林，人们有炒柚子瓤的习惯，以它入菜还能化解油腻呢！去掉表皮，将白色部分在水里烫一下，接着长时间浸泡去除苦味，就可开炒啦！
柚子瓣：
柚子含大量维生素C，还具健胃、润肺等功效，更是糖尿病人的理想食物，不过那么多好处也许还抵不上一句“好吃”来得打动人心吧！
橘子
橘皮：
橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，可以做成糖橘丝、糖橘丁、橘皮酱等。不过我们最熟悉的还是陈皮，其味清香，而且提神、通气，可以用来泡水喝；熬粥时，放入几片陈皮，也会让粥更加芳香爽口；炖肉或烧排骨时，加入几片陈皮还有解腻的功效。
橘肉：
橘肉不用多说，但记住如果做橘子酱，橘核可不能丢，它能让果酱更黏稠。
白筋：
橘子外面的白丝叫橘络，虽苦，却有通络化痰、顺气活血之功效，且可去火，不要撕掉哦！
玉米
玉米叶：
蒸好的面食，底被粘掉一大块，顿时破了相，这是做面食的人永远的痛，其实很简单，蒸时将玉米叶垫在下面，即可避免。
玉米须和玉米梗：
玉米须有很好的利尿、降压、降糖之功效，可以专门熬水喝。玉米梗则具有良好的止汗作用。
玉米粒：
要让玉米粒和玉米梗“分家”并非易事，用刀将玉米纵向剖开，就能一排排地掰；也可将玉米煮熟，用筷子插入固定，用小铁勺的柄沿着玉米一排排推下去。现在网上有专门的“剥玉米器”，也非常方便。
将玉米尾部切掉，小心地剥下玉米叶，选择完整、大张的留下，洗净。
玉米叶切去头尾，留中间比较宽的一段，切成大小相似的方形。
将玉米叶按纹路纵横交错摆放在保鲜膜上，包好放入冰箱冷冻室保存。
白菜
白菜叶：
菜叶部分质地细软，可用来烧各种菜肴，平日吃的白菜卷就是这个部位，它比较嫩，适合轻微加热，因此也是冬天涮火锅必备的。
白菜帮子：
白菜帮子并不讨喜，很多人嫌弃它口感不好，其实它不适合做菜，但可剁碎拌馅或榨汁，味道甜甜的。
外层：
白菜买来时最外面那层往往已有些残破，不要将它轻易丢弃，待自然风干后它会成为“保护膜”，帮助白菜储存。勿用保鲜膜等包裹白菜，不然会加速其腐烂。
菜心：
白菜最嫩的中心部位，白灼、热炒、凉拌、煮汤等都很美味。有闲情的话还能种菜心：盘里放少许水，将菜心放入，不久还会开出小花来呢！
柚子
柚子皮：
柚子皮驱除冰箱异味的功效地球人都知道，不过它还有别的用处，耐心往下看吧！
白瓤：
在桂林，人们有炒柚子瓤的习惯，以它入菜还能化解油腻呢！去掉表皮，将白色部分在水里烫一下，接着长时间浸泡去除苦味，就可开炒啦！
柚子瓣：
柚子含大量维生素C，还具健胃、润肺等功效，更是糖尿病人的理想食物，不过那么多好处也许还抵不上一句“好吃”来得打动人心吧！
橘子
橘皮：
橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，可以做成糖橘丝、糖橘丁、橘皮酱等。不过我们最熟悉的还是陈皮，其味清香，而且提神、通气，可以用来泡水喝；熬粥时，放入几片陈皮，也会让粥更加芳香爽口；炖肉或烧排骨时，加入几片陈皮还有解腻的功效。
橘肉：
橘肉不用多说，但记住如果做橘子酱，橘核可不能丢，它能让果酱更黏稠。
白筋：
橘子外面的白丝叫橘络，虽苦，却有通络化痰、顺气活血之功效，且可去火，不要撕掉哦！
玉米
玉米叶：
蒸好的面食，底被粘掉一大块，顿时破了相，这是做面食的人永远的痛，其实很简单，蒸时将玉米叶垫在下面，即可避免。
玉米须和玉米梗：
玉米须有很好的利尿、降压、降糖之功效，可以专门熬水喝。玉米梗则具有良好的止汗作用。
玉米粒：
要让玉米粒和玉米梗“分家”并非易事，用刀将玉米纵向剖开，就能一排排地掰；也可将玉米煮熟，用筷子插入固定，用小铁勺的柄沿着玉米一排排推下去。现在网上有专门的“剥玉米器”，也非常方便。
将玉米尾部切掉，小心地剥下玉米叶，选择完整、大张的留下，洗净。
玉米叶切去头尾，留中间比较宽的一段，切成大小相似的方形。
将玉米叶按纹路纵横交错摆放在保鲜膜上，包好放入冰箱冷冻室保存。