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目的 了解贵阳市某中学学生早餐行为现况,研究、设计易于被接受及推广的便携式营养早餐,为改善我市中学生早餐营养现状提供理论依据.方法 采用分层整群随机抽样法,抽取贵阳市某中学三个不同年级初中生共365 人进行问卷调查；研制便携式营养早餐,并选取其中2 个班级作为便携式营养早餐研究试点.结果 1.食用早餐频次：调查的359 人中,上学期间每天吃早餐的学生占71.6％,每 周5～6 次的学生占13.7％,每周小于等于4 次的学生占14.7％.各年级中学生的早餐频次差异有统计学意义(χ2=11.622,P＜0.05)；九年级组与七年级组早餐频次差异有统计学意义(χ2=10.405,P＜0.05).2.早餐的质量：把早餐食物分为5 类,即谷类、蔬菜和水果类、蛋和肉等动物性食物、奶类、豆类,如果食用了上述4～5 类食物则说明早餐质量好,如果食用了其中3 类则说明早餐质量一般,如果仅食用了其中2 类或2 类以下则说明早餐质量差[5].359 名学生中早餐质量好、一般、差的比例分别为35.9％、32.1％、32.0％.不同年级、不同性别间早餐质量构成无统计学差异(χ2=2.138,P＞0.05).3.不吃早餐的原因：42.9％的同学起床后没有食欲及40.1％的同学起床时间太晚是调查对象不吃早餐的主要原因.其他原因包括：家长没有准备早餐(7.5％)、节约早餐费(5％)减肥(4.5％).4.就餐地点：学生主要就餐地点为家、路边摊、学校食堂、边走边吃、教室的人数分别为255 人、14 人、20 人、44 人、26 人,分别占总人数的71.0％、3.9％、5.6％、12.3％、7.2％.5.健康早餐行为营养知识：调查的359 人中了解不吃早餐会影响生长发育、会导致反应迟钝、导致肥胖的学生分别占67.1％、69.1％、19.5％；但仍有11.7％的学生认为早餐不重要或无所谓.6.359 名学生中,首要关注早餐的营养搭配情况、早餐的卫生情况、食物价格、携带便利的人数分别为155 人、165 人、7 人、16 人,分别占总人数的43.2％、46.0％、1.9％、4.5％,首要关注早餐的服务质量、易于获得或其他的人数分别为1 人、3 人、12 人,分别占总人数的0.3％、0.8％、3.3％.7.早餐选择的影响因素：359 名学生中,首要关注早餐的营养搭配情况、早餐的卫生情况、食物价格、携带便利的人数分别为155 人、165 人、7 人、16 人,分别占总人数的43.2％、46.0％、1.9％、4.5％.结论 贵阳市某中学学生早餐行为有待改善,一方面,学校需要加强关于健康早餐行为宣教；另一方面,参考所研制的便携式营养早餐方案,学校食堂提供既便于携带、符合学生营养需求,也具备较好口感、性价比高的便携式营养早餐是改善中学生营养早餐状况的有效方法 .