【摘 要】
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目的 为了初步探讨日常饮用水中镁离子对脂肪酶活性的影响情况，本试验通过体外实验方式，分别研究来源于深层海洋水和人工配制水中的镁离子(Mg2+)对脂肪酶活性的影响。方法
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目的 为了初步探讨日常饮用水中镁离子对脂肪酶活性的影响情况，本试验通过体外实验方式，分别研究来源于深层海洋水和人工配制水中的镁离子(Mg2+)对脂肪酶活性的影响。方法 通过设置五个Mg2+浓度梯度，利用脂肪酶对甘油三脂的分解作用，测定出各样品中脂肪酶活性，并与空白对照相比，计算出相对酶活力。结果 在本实验条件下，无论是来自深层海水还是来自人工配制水当Mg2+浓度达到25mg/L 后均对脂肪酶活力有提高作用；均表现为在本试验设计Mg2+浓度范围内，浓度为200 mg/L 时，脂肪酶相对活力最高；相同Mg2+浓度的深层海洋水与人工水对脂肪酶活力影响效果相似。结论 在本实验条件下，无论是来自深层海水矿物质浓缩液还是来自人工配制水当Mg2+浓度达到25mg/L后均对脂肪酶活力有提高作用。在本实验条件下，均表现为试验设计Mg2+浓度范围内，浓度为200 mg/L时，脂肪酶相对活力最高。相同Mg2+浓度的深层海水矿物质浓缩液稀释液与人工水对脂肪酶活力影响效果相似。
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