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目的 通过调查了解空军某军校1-4 年级男学员的膳食结构与营养状况,为知道军校大学生合理膳食结构提供科学依据.方法 采用随机整群抽样的方法 抽取1214 名1-4 年级军校男学员,采用24 h 回顾法进行膳食结构调查,了解军校学员膳食结构、能量及各营养素摄入状况；通过测量身高、体重,了解其生长发育状况.结果 军校男学员能量摄入量稍高,(平均值2926±789.1kcal),绝大部分男学员碳水化合物(41.9％±10.5％)摄入不足,蛋白质(19.2％±4.0％)、脂肪(32.4％±6.5％)摄入过多,部分维生素和矿物质摄入不足,维生素B1 和维生素C 的摄入量基本充足.但维生素A 不足,只有26.9％的学生摄人量达到标准,其余学生的摄入量均低于推荐值.维生素B2 的摄入量也偏低,有35.7％的学生达到要求.上述维生素摄入不足,容易引起脚气病、唇炎、舌炎等症状.学员的矿物质的摄入量普遍不足,特别是Ca 和Fe的摄人量均达不到推荐值,Zn 的摄人量只有17.1％在正常的范围内,其余82.9％的学生达不到要求；三餐摄入比例(18.4％±4.5％：36.3％±7.3％：29.2％±6.8％)不合理,其中,早餐摄入均比例偏低,多数男学员午餐、晚餐摄入比例未在合理范围之内,加餐摄入比例普遍在推荐值之上；部分男学员体脂百分数(11.2％±3.8％)和体重指数(24.5±2.4)都偏高.结论 空军某军校1-4 年级男学员的优质蛋白摄入较少,碳水化合物摄入量不足,大部分维生素摄入量不足,钙、铁、锌摄入量不足.建议学员在膳食中注意适量摄入奶类、蛋类、动物血、豆类、绿色蔬菜等,以满足矿物质的需求.平衡膳食要求有合理的餐次比,但本调查发现大学生三餐热能的分配不合理,早餐摄入量均达不到30％的要求,而晚餐能量的比例要高于总能量的30％.建议学校加强对学员关于膳食营养方面的教育,普及营养知识,并向学员推荐一些既简单方便又能满足学员营养需求的营养食谱；学校食堂加强宣传合理平衡饮食,使学员了解饮食的重要性,同时,食堂应丰富饭菜品种,提高饭菜质量,改善膳食结构,注意荤素搭配,粗细搭配,努力做到让学员13 食五色,菜食五种,增加优质蛋白质、碳水化合物、维生素和铁、钙等矿物质的摄人量,最终提高营养水平,促进身体健康,增强机体免疫力.