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目的 探讨不同剂量鱼油补充对中老年人群血清二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)水平及n-6/n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)构成的影响,为中老年人合理补充鱼油提供参考依据.方法 选取广州市荔湾区某社区卫生服务中心作为研究现场,在来该中心进行体检的中老年人中招募240名志愿者进行干预研究(纳入和排除标准：在该社区居住1 年以上,年龄45～70 岁之间,调查前1 年内未服用过鱼油等相关药品或保健品,无心脏疾病、糖尿病,无严重肺、肾等器质性损伤,无听力、语言表达障碍及智力缺陷,愿意合作并自愿签署知情同意书等).将研究对象随机分为对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组,每组60 人.对照组不服用鱼油,低、中、高剂量组每天分别给予1 粒、2 粒及4 粒鱼油胶囊(每粒含182mgEPA 和129mgDHA),鱼油胶囊由汤臣倍健股份有限公司提供,干预时间12 周.干预前后对研究对象进行问卷调查、体格测量并采集空腹静脉血,气相色谱法检测血清脂肪酸水平.结果 各组研究对象膳食EPA 摄入量在0.06～0.08g 之间,DHA 在0.06～0.12g 之间,远低于中国营养学会推荐的成年人EPA 和DHA 可接受范围；其膳食n-6/n-3PUFA 比值为11.9～16.2：1,明显高于中国营养学会2002 年推荐的适宜比例4～6：1.干预前各组膳食能量、营养素、各类脂肪酸及n-6/n-3PUFA 比例均无组间差异(P＞0.05),四组血清EPA、DHA、Σn-6PUFA、Σn-3PUFA 及Σn-6/n-3PUFA 构成比也无组间差异；干预后对照组各指标无明显变化,各剂量鱼油干预组血清EPA、DHA、Σn-3PUFA 含量均显著上升(P＜0.01),且呈一定剂量效应关系；低、中剂量组血清Σn-6PUFA 无明显变化,高剂量组显著下降(P＜0.01)；干预后各剂量组Σn-6/n-3PUFA 构成比均有所降低,但高剂量组下降最为显著,由干预前的6.44±1.85 下降为4.66±1.61(P＜0.01).结论 鱼油补充可显著升高中老年人血清EPA 和DHA 水平、显著降低血清n-6/n-3PUFA 构成比.