【摘 要】
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目的 关于茶叶中脂溶性色素的研究集中在20 世纪80 年代末至90 年代初期，主要集中在茶叶的生长过程中各物质的代谢及规律的研究上，但是对于梵净山地区的茶叶的相关研究很少
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目的 关于茶叶中脂溶性色素的研究集中在20 世纪80 年代末至90 年代初期，主要集中在茶叶的生长过程中各物质的代谢及规律的研究上，但是对于梵净山地区的茶叶的相关研究很少。本文采用高效液相色谱法对贵州铜仁梵净山地区9 种茶叶中的β-胡萝卜素及叶黄素的含量进行测定，并对同一地区不同茶叶品种以及不同地区绿茶中β-胡萝卜素和叶黄素的含量差异进行比较和分析，该项目的 研究旨在为该地区茶叶的种植、开发和加工利用提供基础数据和技术支持。方法 采用高效液相色谱法对贵州铜仁梵净山地区9 种茶叶中的β-胡萝卜素及叶黄素的含量进行测定和比较分析结果 结果 显示茶叶中的叶黄素含量远远高于β-胡萝卜素的含量，不同地区茶叶中二者的含量不同，同一地区不同类型中二者含量不同，万山绿茶中的β-胡萝卜素含量高于其他绿茶中的含量，江口绿茶中叶黄素的含量高于其他绿茶中的含量，而德江白茶中二者含量最低。结论 在贵州梵净山地区，不同品种茶叶之间的β-胡萝卜素和叶黄素的含量存在明显差别，而绿茶中β-萝卜素和叶黄素的含量均高于其他类型茶叶中的含量。在选取的几个典型地区的绿茶中β-胡萝卜素和叶黄素的含量存在明显差别，茶树在生长过程中受到光照、降雨、土壤等气候地理条件的影响，在不同的地区二者的含量不同。该试验中仅分析了9 个样品，还不能完全反映该地区茶叶不同品种之间二者含量的差异，因此还要继续争取更多的样品分析，仅希望该数据对于梵净山茶区的种植、开发和加工利用提供基础数据和技术支持。
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