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HACCP目前被世界公认是控制管理食品安全最有效的体系之一，特别是随着近几年食源性疾病的发病率的上升，各国对食品安全日益重视，HACCP在食品加工业中的应用越来越广泛和深入。我国的食品企业对HACCP的认识也越来越多。HACCP已经在中国的大型食品加工业中应用，同时，也开始被一些中小型其企业所接受。
本文明确了HACCP的7个应用原理，简述了其在中国食品企业中的应用情况，并且提出了有效实施HACCP需要企业员工充分了解实施HACCP的7个原理，明确CCP的角色，同时，进行有效的管理保证以及广泛而严格的HACCP培训。