论文部分内容阅读
随着人们膳食结构的改变和安全意识的增强，消费者对肉品产地信息的真实性要求愈来愈高，急需建立一套独立、科学的技术对动物源性食品的来源地地进行鉴定和追溯，以保护消费者的利益，确保公平竞争。稳定性同位素分析被认为是进行产地溯源的有效技术手段。
本文利用稳定性同位素比率质谱仪(IRMS)测定了内蒙古阿拉善盟、锡林郭勒盟和呼伦贝尔市三个牧区羊肉及其饲料样品中的δ13C和6δ15N值，分析了不同牧区来源羊肉中稳定性碳、氮同位素组成差异，以及它们与当地牧草种类的关系。结果表明，三个牧区羊肉样品中的δ13C、δ15N值具有显著性差异，δ13C值与羊食用的牧草种类密切相关；δ15N值与羊的饲料和地域有一定的关系。稳定性碳、氮同位素可以作为羊肉产地来源判别的参考指标。