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纵观食品安全危害的事实，不难得出这样一个结论：食品安全危害发生了三大转变。即由过去的急性中毒向慢性中毒转变；由生物因素为主向化学因素为主转变；由偶发事件向群发事件转变。
本文介绍了食品安全危害的时代特征，阐述了当代食品安全危害的源头和当代食品安全毒害严重性，并提出防范食品安全危害的建议和食品安全问题。